這道簡單的家常冷菜，全家人都愛吃，剛上桌就被搶光了！

一到炎熱的夏天，人的食欲就會減退，吃不到美食的話，整個夏天就會顯得特別喪。我們今天分享的這3個冷菜都特別開胃，吃起來清香爽口，涼涼的，心情瞬間好起來。 醬牛肉是夏天最適合吃的冷菜，

味道鮮美，又補充能量！ 切片醬牛肉做法 食材：牛腱子肉，花椒，桂皮，八角，生薑，白酒，五香粉，麻辣牛肉配料，秘制辣椒油，花椒粉，花椒油，白糖，生抽，麻油熟芝麻，香菜，蔥，香油，鹽 步驟：將牛腱子肉放入涼水裡浸泡兩小時以上，去除血水

浸泡好後，

將肉擦乾，倒少許白酒，均勻搓在肉上；然後加入兩小勺鹽繼續搓揉；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續搓揉均勻，醃制過夜

砂鍋中盛適量涼水，下入醃好的牛肉，大火煮開，期間除去湯麵的浮沫，然後加入薑片、花椒、八角和鹽，轉小火燜1個半小時，

當用筷子能插進牛肉即刻關火，蓋上蓋子，讓牛肉繼續浸泡于，湯鹵中至自然冷卻再撈出瀝幹

將鹵好的牛肉冷藏後再切，會更容易

調料汁：辣椒油中加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油、香油調和均勻

準備香菜和蔥絲，將香菜、蔥絲、料汁與牛肉片拌勻

完成，非常好吃

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

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