做出來的菜總是不對味？那是你沒掌握這些技巧
廚房是個“事故”多發地。比如，鹽撒著撒著就多了，魚做著做著就腥了，菜炒著炒著就蔫了......
哈哈哈，戳到大家的痛處了吧？
嫑急啊，傳授幾招秘笈，讓你成為廚房專家。
事故一：鹽撒多了
加點料。比如容易熟的菜，既稀釋鹽的濃度，又增加了菜的種類，同等分量的菜中鹽的含量少了。另外，加點白糖也可以改善鹽味。
事故二：菜太辣了
加點酸。比如醋或者檸檬酸，在酸性環境下會降低辣味，分散對辣的感受。
事故三：菜炒蔫了
這個沒法加點東西挽救了，
事故四：肉湯有血沫和腥味
涼水焯一下。用涼水下鍋焯水，水末過肉，水燒開後過一兩分鐘撈出來。這樣煲出來的肉既鮮又嫩。
事故五：骨頭湯，油汪汪
熬骨頭湯，要加熱水。骨頭裡的膠原蛋白加熱後會變成明膠，熱水下，明膠會溶于水，還會包裹骨髓釋放的小油滴，小油滴在光的折射下呈現出乳白色。如果加冷水就沒有乳白色了，只會油汪汪的。
事故六：蒸的魚不鮮美
蒸魚時，水開了再下鍋。這樣可以讓魚的表面快速變性凝固，鎖住汁液，讓魚肉變得更鮮美。
事故七：蛋炒飯，蛋是蛋，飯是飯
炒之前先用蛋液吧米飯拌勻，
事故八：肉總是燉老了
用鳳梨汁或木瓜汁醃肉，讓鳳梨蛋白酶和木瓜蛋白酶切斷肉的蛋白纖維，從而起到嫩肉的作用。