喜歡吃魚的朋友 炎炎夏季適合吃什麼魚
測試你的脂肪吃多了沒/魚相較屬於脂肪含量少食物/減肥瘦身的你會排斥吃魚嗎
夏天的魚營養豐富，而且肥美，口感也最為鮮嫩可口。中醫認為，每種魚都有自身側重的養生功效，那麼夏季適合吃什麼魚更營養呢？青魚、鯽魚、鰱魚、泥鰍、鱖魚、草魚、黃花魚、鮐魚、鮁魚、三文魚、多寶魚、白魚、鮸魚、鱸魚......今天就先介紹四種魚及食譜。
1.營養價值
青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物。在氨基酸組成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分。含有糖類、多種維生素及鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品。青魚富含賴氨酸，而人們日常主食中普遍缺乏賴氨酸，因此常吃青魚可發揮蛋白質互補作用，提升食物的營養價值。
2.食用效果
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經，具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效，
3.食用禁忌
脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
4.推薦食譜：草菇青魚湯
主料：青魚500g
輔料：蔥、油、鹽、白酒、料酒、雞精、生薑片適量
做法：青魚洗淨；切塊後用適量白酒，鹽，生薑片醃制8小時；草菇用溫水洗淨後切塊；鍋內倒入清水和生薑片大火燒開；之後倒入魚塊大火；撇去浮沫；加入2調羹料酒；蓋上轉中火20分鐘；之後再倒入草菇，
小貼士：烹製過程中，先不要加鹽，等煮20分鐘後，醃制魚肉中鹹味煮出來後，先嘗試味道再加鹽。
5.小貼士
選購青魚的時候要看青魚的鰓蓋緊閉，不易打開，鰓片鮮紅，鰓絲清晰，表明魚品質新鮮。新鮮的魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼面發亮。
二.鯽魚1.營養價值：鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂；含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成；鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
2.食用效果：味甘，性平。入脾，胃，大腸經。健脾利濕，治脾胃虛弱，納少無力，
3.推薦食譜：清蒸鯽魚豆腐
材料：鯽魚4小條，豆腐1／2塊。胡蘿蔔1／2根。竹筍1小塊，幹蘑菇2個，(雞)蛋1個，白果1-2個。
調料：醬油2大勺、酒1大勺、沙拉油2大勺、料酒1大勺、牙籤4根。
做法：將魚開膛破肚洗淨後，在魚背劃一刀，用醬油、酒漬泡使之入味；豆腐放入熱開水中邊攪拌邊煮，撈出來後用布包嚴，擠出豆腐中的水分；把胡蘿蔔、水泡幹蘑菇、竹筍切成細絲，待油鍋燒熱後，放人胡蘿蔔、水泡幹蘑菇、竹筍絲煸炒，再將豆腐放入鍋內，繼續煸炒，加入酒、料酒、醬油調味，最後放入(雞)蛋攪拌；將煸炒的材料，塞進魚背夾縫中，放入白果，插上牙籤，放在蒸鍋上蒸15分鐘即可。食用時，滴上幾滴檸檬汁。
三.鰱魚1.營養價值：鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即健身，又美容，女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落症均有療效，女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
2.食用功效：鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經；有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效；可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀；還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。
3.食用禁忌：脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
4.推薦食譜：鰱魚燉豆腐
材料：鰱魚1條，豆腐1塊，五花肉100克，
調料：蔥、薑、蒜、花椒、辣椒、辣豆豉、甜麵醬、鹽適量
做法：鰱魚切成段，五花肉切片；蔥薑蒜、花椒、辣椒準備好；豆腐切塊；把五花肉炒出油；加蔥薑蒜、花椒、辣椒炒香；加四川辣豆豉炒；加一點兒甜麵醬炒；所有調料炒出香味；加水、加鹽；水熱後加魚，蓋蓋，燉；15分鐘後，加焯過水的豆腐；把魚翻一下，加白胡椒粉，再燉5分鐘。
四.泥鰍1.營養價值：泥鰍是營養豐富的美食，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；泥鰍、鮮荷葉共煮湯食，應用於消渴。所以它的營養價值在魚類中名列前茅。
2.食用功效：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經；具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
3.食用禁忌：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
4.推薦食譜：醬燒泥鰍
材料：泥鰍1000克。
調料：蔥白半根、薑三片、蒜兩瓣、豆瓣醬一勺、甜麵醬一勺、耗油一勺、白糖少許、料酒少許、香菜兩根、朝天椒一個、大料一個、香葉一個。
做法：泥鰍放在袋子裡，撒一把鹽把口封住，沒有動靜後，把泥鰍身上的粘液沖洗掉，清理乾淨備用；蔥薑切絲，蒜，香菜切碎，將甜麵醬、豆瓣醬、耗油用一碗水解開備用；鍋中放油（比炒菜多些），放入一粒大料一片香葉朝天椒，出香味後，放入薑蔥絲和蒜，翻炒幾下放入泥鰍，待泥鰍變色後放入料酒，繼續翻炒，料酒揮發後把調好的醬倒入鍋中，大火燒開，小火慢燉，湯汁收完，放入香菜出鍋既可。
5.小貼士
泥鰍保鮮：買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑膠袋中，紮緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態；燒制時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。
五.提醒注意患有以下疾病者不宜多吃魚：痛風患者；出血性疾病患者；肝硬化病人；結核病人。
再將豆腐放入鍋內，繼續煸炒，加入酒、料酒、醬油調味，最後放入(雞)蛋攪拌；將煸炒的材料，塞進魚背夾縫中，放入白果，插上牙籤，放在蒸鍋上蒸15分鐘即可。食用時，滴上幾滴檸檬汁。三.鰱魚1.營養價值：鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即健身，又美容，女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落症均有療效，女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
2.食用功效：鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經；有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效；可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀；還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。
3.食用禁忌：脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
4.推薦食譜：鰱魚燉豆腐
材料：鰱魚1條，豆腐1塊，五花肉100克，
調料：蔥、薑、蒜、花椒、辣椒、辣豆豉、甜麵醬、鹽適量
做法：鰱魚切成段，五花肉切片；蔥薑蒜、花椒、辣椒準備好；豆腐切塊；把五花肉炒出油；加蔥薑蒜、花椒、辣椒炒香；加四川辣豆豉炒；加一點兒甜麵醬炒；所有調料炒出香味；加水、加鹽；水熱後加魚，蓋蓋，燉；15分鐘後，加焯過水的豆腐；把魚翻一下，加白胡椒粉，再燉5分鐘。
四.泥鰍1.營養價值：泥鰍是營養豐富的美食，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；泥鰍、鮮荷葉共煮湯食，應用於消渴。所以它的營養價值在魚類中名列前茅。
2.食用功效：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經；具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
3.食用禁忌：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
4.推薦食譜：醬燒泥鰍
材料：泥鰍1000克。
調料：蔥白半根、薑三片、蒜兩瓣、豆瓣醬一勺、甜麵醬一勺、耗油一勺、白糖少許、料酒少許、香菜兩根、朝天椒一個、大料一個、香葉一個。
做法：泥鰍放在袋子裡，撒一把鹽把口封住，沒有動靜後，把泥鰍身上的粘液沖洗掉，清理乾淨備用；蔥薑切絲，蒜，香菜切碎，將甜麵醬、豆瓣醬、耗油用一碗水解開備用；鍋中放油（比炒菜多些），放入一粒大料一片香葉朝天椒，出香味後，放入薑蔥絲和蒜，翻炒幾下放入泥鰍，待泥鰍變色後放入料酒，繼續翻炒，料酒揮發後把調好的醬倒入鍋中，大火燒開，小火慢燉，湯汁收完，放入香菜出鍋既可。
5.小貼士
泥鰍保鮮：買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑膠袋中，紮緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態；燒制時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。
五.提醒注意患有以下疾病者不宜多吃魚：痛風患者；出血性疾病患者；肝硬化病人；結核病人。