五元就能炒出一盤海鮮，被譽為天下第一鮮，低脂高蛋白適合減肥者

民間有句老話“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”。蛤蜊超市里賣五六元1斤，是海產品中性價比最高的食材，無論是小炒、煲湯、熬粥、清蒸，菜品形式多姿多樣，皆為誘人尤物。由於蛤蜊肉口感鮮嫩，

民間素有“天下第一鮮”、“百味之冠”的美譽。蛤蜊有如此大的名氣，跟它產量豐富價格親民，營養價值高有關。

蛤蜊不但肉質鮮美，更重要的是它的營養元素非常全面，富含蛋白質及鐵、鈣、磷、碘等微量元素。蛤蜊中維生素、氨基酸和牛磺酸的含量也非常豐富，

是典型的低熱低脂肪高蛋白健康滋補食品，炒一大盤蛤蜊，肉也不足一兩，既解饞還不長膘。超市中常見的蛤蜊有花蛤、文蛤，花五元錢買一斤回來就夠炒一盤，真可謂是好吃不貴的平民海鮮。

中醫也非常看重蛤蜊的藥用價值，認為其滋潤而助津液，

故能潤五臟、止消渴、利尿消腫、開胃。常食蛤蜊對糖尿病，甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

下面我們就給大家介紹一下香炒蛤蜊的烹飪方法

1）首先蛤蜊的清洗方法要正確，先用淡鹽水泡一個鐘頭，讓它排泄殼內的沙子，然後再放入開水鍋中，

焯水十秒鐘，蛤蜊的殼開了，沙子也清除乾淨了。如果有沒開殼的，撿出來扔掉，很可能是死掉了的蛤蜊。

2）在油鍋中放入配菜、薑絲炒至斷生，倒入點料酒，放進蛤蜊翻炒七八下，撒進一把韭菜，加點調味鹽，即可關火起鍋。注意要點是蛤蜊炒老了，就失去了鮮嫩香滑的口感，剛一斷生就立馬關火。

3）這道菜的口感特徵是香鮮色嫩，彈牙爽口，一定要趁熱吃，蛤蜊涼了以後，鮮美滋味會損失過半，而且肉感也會失去彈性，還會泛出一股淡淡的腥味。