棗莊胖哥試吃——淡柔清爽甘甜的紮啤
要問綜合類燒烤哪家強，想必很多人的答案都會是濟南。
也許是在濟南生活過的棗莊人比較多吧，無論是這裡的口味還是經營模式，都被很多棗莊人津津樂道。
那麼，濟南燒烤到底什麼地方最吸引你？
很多人都把濟南當成是自己的第二個家，到了後總有道不完的情懷。
我卻沒來過幾次，對這裡的家常菜和特色小吃幾乎不瞭解，
前兩日，終於吃到了傳說已久的濟南燒烤，幾十年來第一次，算是彌補了自己的這個遺憾吧。
燒烤攤是隨機尋找，場子還算大，就在山大路附近的地方，
所以本篇小文，只是讓一些還未嘗試過濟南燒烤的人有個簡單的瞭解，也讓熟知的人們找到一些回憶。
此處的燒烤店是一修車的大院，功能表上的種類不少，同時也提供一些比較簡答的炒菜，
細看功能表，像烤肉筋、腰頭、大蝦、骨髓、掌中寶、小紅腰和小腰頭等，在棗莊一些地方並不常見。
如果說其他食材是因為口味的緣故，不受本地人喜愛，但作為“應當”比較常見的肉筋，在棗莊也不好找，這就搞不懂到底是為什麼了。
其實還是有很多人喜歡吃那種半肥半瘦的羊肉，咬起來筋道，而且也易嚼碎下嚥的那種。
上面提到的大多數，之前已在和平燒烤吃過一些，所以好奇心也降低了不少，當天，還是對一些像烤燒餅和烤肉筋等，之前在棗莊並沒有吃過的東西比較感興趣。
由於在找燒烤店之時步行了很久，所以總想先要一些啤酒解渴，還未等燒烤上菜，我便抱了一大桶趵突泉紮啤。
打開上面的氣閥，裝上水龍頭，瞥掉剛開始的啤酒沫，喝上一口，口感淡柔、清爽，味甜，氣量適中，像是自帶了生雞蛋的瓶裝啤酒。如果只能用一個字來形容，那就是鮮。
在網上查了很久，說這類似生啤的還有鮮啤酒和紮啤之分，但在此處喝到的紮啤確實比在棗莊的紮啤口感要好，不知是不是此處的才是真紮啤，而家裡的只能算是鮮啤酒。
但之前聽說過，這種瓶裝的熟啤出廠前都會經過巴氏消毒，也許在此過程中會對啤酒口味產生一個很大的影響，再加上零售過程中的太陽直射，所以才會使得一般的瓶裝啤酒味道沖，入口氣兒大，煞嘴，而且喉嚨處能覺出明顯的苦味。
燒烤同本地口味類似的就不多介紹，羊肉串肉瘦串大，馬步魚甜味輕，肉筋肉質多汁，一元錢的蒜瓣肉也很有吃頭，上面的蒜烤得很香。
板筋很嫩，雖算不上入口即化，但進嘴後確實不用怎麼多嚼，也不塞牙，而且也比較進味兒。
金針菇烤前應當添加了一些豉汁和蒜汁，烤制過程中金針菇變軟，浸泡在了湯裡，十分入味。
相比于金針菇的入味，韭菜烤的反倒是更生一些，雖然生，但也沒有了辛辣味，韭菜的汁液絲毫沒有釋放，整個韭菜硬邦邦的，吃起來有些嚼頭，也不塞牙，不像我們這兒個別地方烤的，韭菜整個都蔫了，沒有任何嚼頭，滿滿的筋感。
需要隆重介紹的就是眼前這個烤大蝦，若放在平時，自己還真捨不得點這個10元的烤大蝦，好貨不便宜，這10元錢的大蝦還真出乎了我的意料。
烤蝦的火候掌握的剛剛好，蝦肉沒有絲毫失水，柔嫩多汁。在保證蝦肉烤熟的基礎上，蝦殼相當酥脆，嚼起來嘎巴脆，不知這種蝦肉嫩蝦殼脆的烤法是怎麼實現的。
因沒在濟南生活過，更不是濟南人，所以不敢對老濟南人的口味妄加評論，也不知眼前這樣已經算是上佳的燒烤在整個城市中能夠排在什麼地位。
但無論如何，眼前這桶濟南的趵突泉的紮啤還真是炸准了我的心。都說這夏天無兄弟不紮啤，這一桶地地道道的淡柔美味果真讓人沒齒難忘。
那麼，濟南燒烤到底什麼地方最吸引你？
所以總想先要一些啤酒解渴，還未等燒烤上菜，我便抱了一大桶趵突泉紮啤。打開上面的氣閥，裝上水龍頭，瞥掉剛開始的啤酒沫，喝上一口，口感淡柔、清爽，味甜，氣量適中，像是自帶了生雞蛋的瓶裝啤酒。如果只能用一個字來形容，那就是鮮。
在網上查了很久，說這類似生啤的還有鮮啤酒和紮啤之分，但在此處喝到的紮啤確實比在棗莊的紮啤口感要好，不知是不是此處的才是真紮啤，而家裡的只能算是鮮啤酒。
但之前聽說過，這種瓶裝的熟啤出廠前都會經過巴氏消毒，也許在此過程中會對啤酒口味產生一個很大的影響，再加上零售過程中的太陽直射，所以才會使得一般的瓶裝啤酒味道沖，入口氣兒大，煞嘴，而且喉嚨處能覺出明顯的苦味。
燒烤同本地口味類似的就不多介紹，羊肉串肉瘦串大，馬步魚甜味輕，肉筋肉質多汁，一元錢的蒜瓣肉也很有吃頭，上面的蒜烤得很香。
板筋很嫩，雖算不上入口即化，但進嘴後確實不用怎麼多嚼，也不塞牙，而且也比較進味兒。
金針菇烤前應當添加了一些豉汁和蒜汁，烤制過程中金針菇變軟，浸泡在了湯裡，十分入味。
相比于金針菇的入味，韭菜烤的反倒是更生一些，雖然生，但也沒有了辛辣味，韭菜的汁液絲毫沒有釋放，整個韭菜硬邦邦的，吃起來有些嚼頭，也不塞牙，不像我們這兒個別地方烤的，韭菜整個都蔫了，沒有任何嚼頭，滿滿的筋感。
需要隆重介紹的就是眼前這個烤大蝦，若放在平時，自己還真捨不得點這個10元的烤大蝦，好貨不便宜，這10元錢的大蝦還真出乎了我的意料。
烤蝦的火候掌握的剛剛好，蝦肉沒有絲毫失水，柔嫩多汁。在保證蝦肉烤熟的基礎上，蝦殼相當酥脆，嚼起來嘎巴脆，不知這種蝦肉嫩蝦殼脆的烤法是怎麼實現的。
因沒在濟南生活過，更不是濟南人，所以不敢對老濟南人的口味妄加評論，也不知眼前這樣已經算是上佳的燒烤在整個城市中能夠排在什麼地位。
但無論如何，眼前這桶濟南的趵突泉的紮啤還真是炸准了我的心。都說這夏天無兄弟不紮啤，這一桶地地道道的淡柔美味果真讓人沒齒難忘。
那麼，濟南燒烤到底什麼地方最吸引你？