薈眼︱一個餐飲人眼中的石家莊餐飲資訊化發展進程
當今市場是網路化與資訊化蓬勃發展的時期，各行業都在大市場環境下，依託資訊化獲得不少突破。邱總做為弘穀集團餐飲發展的親歷與參與者，也深深感受到隨著社會及客戶模式和餐飲經營模式的不斷變化，
石家莊餐飲資訊化現狀
石家莊餐飲資訊化在餐飲行業中喊了多年了，也在不斷的發展，石家莊餐飲行業通過資訊化取得了一定的成績，具體表現為：
1、有的是簡單的預訂及點餐系統、收銀系統、外賣團購系統、支付系統等初級的資訊化。
3、還有的餐飲企業會引進資訊化系統或軟體，比如財務管理軟體、運營分析軟體、運營管理系統、客戶資源系統等。
以上這些都是石家莊餐飲資訊化的現狀，雖然餐飲從業者也在於資訊化接軌，
1、餐飲業的無明確的准入標準，有的是餐飲專業者，有的是職業經理人，但還有很多是沒有任何餐飲經驗的人，這就造成餐飲專業度的起點產生了明顯的差異。
2、很多餐飲從業者文化程度偏低，這就間接造成有些人對資訊化的接收和理解程度有所不足，在短時間內無法做到熟知及掌握。
3、資訊化平臺和資源分享過於理想化，雖然現在有各種網站或者媒介可以促進資訊化的快速發展，但是很多效果並不理想，更多還是依靠自行人脈的搭建，這就有了很明顯的局限性，無法形成快速有效轉換。
4、對資訊化平臺影響力的不自信，比如現在很多團購網站、外賣網站等都成為了餐飲店選擇合作的對象，但是如果出現了失誤或不足，將會在這些資訊化平臺公開化，
5、專業人才的嚴重短缺，尤其是既瞭解餐飲行業，又能有效進行資訊化操作的人才，在整個石家莊餐飲人中，占比偏低。
6、行業組織、協會及團隊對餐飲資訊化的促進及推動作用有限，在資訊化如此普遍的市場環境下，未能及時跟上發展步伐，未能從權威層面形成有效的學習和指導，只能形成各自為戰。
7、中小型餐飲佔據比例過大，
鑒於以上原因，很多餐飲企業或餐飲店在資訊化方面，經歷和感受不到資訊化帶來的優勢，其實餐飲資訊化在人才引進、財務管理、客戶分析與管理、管理與運營、拓展、品牌價值、受眾人群、傳播速度、影響力塑造等方面都能帶來顯而易見的提升。
餐飲資訊化的八個階段
很多人都在問餐飲資訊化應該怎麼去做，對此，邱總有自己的一些想法，在邱總理解上，要想做好餐飲資訊化不是一蹴而就的，而是要結合當下資訊化產業的發展，結合餐飲模式，分階段來完成，總的來說餐飲資訊化分為八個階段來實現：傳統粗放期——資訊化探索期——資訊化規範期——資訊化開放期——品牌塑造及拓展期——資訊化平臺搭建期——資訊資源分享期——資訊化產業期，下面邱總就以在弘穀集團餐飲資訊化的發展中，所收穫的經驗，向大家解讀這八個階段：
1、傳統粗放式
餐飲業，在2000年前後更多的只是人們生活的附屬產業，並沒有現在這麼多的用餐需求，餐飲從業者和顧客對餐飲資訊化認知很少，多是以自我管理為主，並用傳統的電話預訂或到店後安排用餐位置的方式，手寫客戶所點菜品，各項管理以人工為主，宣傳更多是靠人與人之間的傳播以及地域輻射範圍。這也是當時，石家莊餐飲業的模式，基本不涉及或極少涉及到資訊化。弘穀集團餐飲產業的起步也是經歷這樣的過程，屬於粗放式的經營和管理模式，這也是當時人們的餐飲消費習慣所決定的。
2、資訊化探索期
在2009年成立的養生餐飲“穀養道四季養生珍鍋”，對於弘穀集團餐飲產業的發展，具有里程碑式的意義，弘穀集團餐飲定位從傳統餐飲向養生餐飲跨出突破性的一步。
在“穀養道四季養生珍鍋”的經營中，便開始引入資訊化管理，逐步使用點菜系統、收銀系統、客戶管理系統、餐飲專業財務軟體等資訊化產品，這在一定程度上促進了工作效率和準確度。
這個階段，不只是弘穀集團餐飲產業，而是石市多家餐飲企業都開始進入了資訊化管理，但這僅僅是基礎的資訊化，人們對於餐飲資訊化，仍然處於探索階段。
3、資訊化規範期
這個階段是在資訊化探索期後，越來越獲得餐飲行業的認可，餐飲企業由此也獲得了更多的便捷，綜合管理也獲得提升。但是很多人未能跟上資訊化發展的節奏，這時候就需要進行資訊化規範，一方面是對資訊化的適用性進行規範，一方面是對餐飲從業者的資訊化水準進行規範。弘穀集團針對此類問題，多次組織資訊化產品供應商進行實操培訓，同時還組織內部人員參加相關培訓，讓理論和實操同步掌握。
資訊化規範期是餐飲資訊化發展最關鍵的時期，具有承上啟下的核心作用。既使資訊化與餐飲獲得良好的融合，又使從業者提升了整體水準，從而為後續的資訊化發展奠定了堅實的基礎。
4、資訊化開放期
5、品牌塑造及拓展期
隨著資訊化的影響不斷擴大，人們除了做好自身單體經營外，也越來越重視品牌的打造，品牌價值衡量一個企業綜合實力最重要的價值之一，尤其是“中華老字型大小”、“著名品牌”、“馳名商標”、“行業十大名牌”等無形資產影響力不斷擴大，品牌的塑造也成為餐飲人追求的目標。資訊化使品牌塑造的時間大幅縮短，但是也更加透明化、廣泛化，更直接和全面的接受品牌塑造過程的淬煉，去其槽粕。
餐飲業拓展是餐飲品牌發展必然的過程，最早都是靠自身或者轉介紹，但是隨著資訊化的發展，使品牌的傳播速度和影響力的打造獲得明顯提升，使各地的人們能夠快速進行專案連結。弘穀集團也是在資訊化的推動下，在短時間內，就根據“穀養道四季養生珍鍋”的品牌特點，在各地新開直營店及加盟店達到30多家。石家莊很多餐飲也如雨後春筍般，將自己的品牌帶到了各地，讓石家莊餐飲品牌成為中國餐飲文化的重要組成部分。
6、資訊化平臺搭建期
隨著餐飲業的不斷發展，越來越多的餐飲人意識到只靠自身的力量，會有很大的局限。弘穀集團也看到了這一點，積極參與到餐飲行業的協會或組織中，並多次組織餐飲行業的交流與競賽。在這個資訊化平臺上，都是平等的，能夠在最快的時間獲得第一手的餐飲資訊。這時候，資訊化發揮的作用與影響是整體的。這個時期，餐飲企業最大的改變是思維模式的改變，資訊化平臺是餐飲業實現質的飛躍的階段。
7、資訊化資源分享期
品牌塑造與拓展期、資訊化平臺搭建期與資訊化資源分享期，這三個階段都屬於餐飲資訊化的戰略階段。但是只有實現了資訊化資源的共用，才能積累和提煉出餐飲行業的各項大資料，從而促進餐飲的不斷突破創新，才能獲得長足的發展。
大資料的積累和提煉是一項工程，每個行業都想通過大資料實現變革，尤其是餐飲業各地獨具特色，想要完成融合，是需要所有餐飲人的努力。
弘谷集團為此建立了餐飲孵化園，就是實現品牌、平臺與資源的綜合價值的打造，隨時通過餐飲資訊化互相分享和學習。並且將不同特點餐飲產品與當地餐飲需求風格融合後推向市場，獲得越來越多客戶的認可，也吸引了不同地域的加盟經營。
8、資訊化產業期
隨著資訊化節奏越來越快，人們的生活節奏也隨之加快，人們的用餐習慣必將再經歷一次變革——餐飲在資訊化帶動下，以產業化的姿態展示在人們面前，屆時將根據資訊化回饋的資料，進行工廠化生產，從原材料、加工環節到成品上桌，均實行一體化管理及配送，更好控制產品品質和規模，不僅讓客戶體會到一步到位的快捷感受，也會大大降低餐飲行業的成本，最終實現資訊化產業鏈的建立與運行。
餐飲資訊化應選擇適合自己的模式
邱總覺得餐飲業想做好資訊化，一是利益與品牌價值提升，二是從市場和客戶需求出發。不論餐飲產業的大小，都要立足於這兩點，並根據規模大小，選擇適合自己的資訊化模式。
餐飲規模可以分大小，但是在餐飲資訊化平臺與資源分享這兩個階段，都是平等的。在前四個階段，更多是依靠的自身水準的不斷提高，但是後四個階段，更多的就是要靠餐飲從業者（尤其是石家莊本地有實力的餐飲企業和組織與協會帶動）不斷去學習，去參與，去分享，去突破，通過行業的力量，去打破現有的不足，從而達到餐飲行業與資訊化產業有效結合。那時候將迎來的是各項資源的有效轉化與餐飲業各方面整體提升，石家莊餐飲業繁榮也會更上一層樓。
雖然邱總感覺真正實現餐飲資訊化任重而道遠，但是憑藉他對餐飲的熱愛和積累的經驗，依然對此充滿信心。我們也希望大家以更加開放的心態，以尊重餐飲業，尊重客戶的發心，讓餐飲通過資訊化綻放光彩。
餐飲資訊化的八個階段
很多人都在問餐飲資訊化應該怎麼去做，對此，邱總有自己的一些想法，在邱總理解上，要想做好餐飲資訊化不是一蹴而就的，而是要結合當下資訊化產業的發展，結合餐飲模式，分階段來完成，總的來說餐飲資訊化分為八個階段來實現：傳統粗放期——資訊化探索期——資訊化規範期——資訊化開放期——品牌塑造及拓展期——資訊化平臺搭建期——資訊資源分享期——資訊化產業期，下面邱總就以在弘穀集團餐飲資訊化的發展中，所收穫的經驗，向大家解讀這八個階段：
1、傳統粗放式
餐飲業，在2000年前後更多的只是人們生活的附屬產業，並沒有現在這麼多的用餐需求，餐飲從業者和顧客對餐飲資訊化認知很少，多是以自我管理為主，並用傳統的電話預訂或到店後安排用餐位置的方式，手寫客戶所點菜品，各項管理以人工為主，宣傳更多是靠人與人之間的傳播以及地域輻射範圍。這也是當時，石家莊餐飲業的模式，基本不涉及或極少涉及到資訊化。弘穀集團餐飲產業的起步也是經歷這樣的過程，屬於粗放式的經營和管理模式，這也是當時人們的餐飲消費習慣所決定的。
2、資訊化探索期
在2009年成立的養生餐飲“穀養道四季養生珍鍋”，對於弘穀集團餐飲產業的發展，具有里程碑式的意義，弘穀集團餐飲定位從傳統餐飲向養生餐飲跨出突破性的一步。
在“穀養道四季養生珍鍋”的經營中，便開始引入資訊化管理，逐步使用點菜系統、收銀系統、客戶管理系統、餐飲專業財務軟體等資訊化產品，這在一定程度上促進了工作效率和準確度。
這個階段，不只是弘穀集團餐飲產業，而是石市多家餐飲企業都開始進入了資訊化管理，但這僅僅是基礎的資訊化，人們對於餐飲資訊化，仍然處於探索階段。
3、資訊化規範期
這個階段是在資訊化探索期後，越來越獲得餐飲行業的認可，餐飲企業由此也獲得了更多的便捷，綜合管理也獲得提升。但是很多人未能跟上資訊化發展的節奏，這時候就需要進行資訊化規範，一方面是對資訊化的適用性進行規範，一方面是對餐飲從業者的資訊化水準進行規範。弘穀集團針對此類問題，多次組織資訊化產品供應商進行實操培訓，同時還組織內部人員參加相關培訓，讓理論和實操同步掌握。
資訊化規範期是餐飲資訊化發展最關鍵的時期，具有承上啟下的核心作用。既使資訊化與餐飲獲得良好的融合，又使從業者提升了整體水準，從而為後續的資訊化發展奠定了堅實的基礎。
4、資訊化開放期
5、品牌塑造及拓展期
隨著資訊化的影響不斷擴大，人們除了做好自身單體經營外，也越來越重視品牌的打造，品牌價值衡量一個企業綜合實力最重要的價值之一，尤其是“中華老字型大小”、“著名品牌”、“馳名商標”、“行業十大名牌”等無形資產影響力不斷擴大，品牌的塑造也成為餐飲人追求的目標。資訊化使品牌塑造的時間大幅縮短，但是也更加透明化、廣泛化，更直接和全面的接受品牌塑造過程的淬煉，去其槽粕。
餐飲業拓展是餐飲品牌發展必然的過程，最早都是靠自身或者轉介紹，但是隨著資訊化的發展，使品牌的傳播速度和影響力的打造獲得明顯提升，使各地的人們能夠快速進行專案連結。弘穀集團也是在資訊化的推動下，在短時間內，就根據“穀養道四季養生珍鍋”的品牌特點，在各地新開直營店及加盟店達到30多家。石家莊很多餐飲也如雨後春筍般，將自己的品牌帶到了各地，讓石家莊餐飲品牌成為中國餐飲文化的重要組成部分。
6、資訊化平臺搭建期
隨著餐飲業的不斷發展，越來越多的餐飲人意識到只靠自身的力量，會有很大的局限。弘穀集團也看到了這一點，積極參與到餐飲行業的協會或組織中，並多次組織餐飲行業的交流與競賽。在這個資訊化平臺上，都是平等的，能夠在最快的時間獲得第一手的餐飲資訊。這時候，資訊化發揮的作用與影響是整體的。這個時期，餐飲企業最大的改變是思維模式的改變，資訊化平臺是餐飲業實現質的飛躍的階段。
7、資訊化資源分享期
品牌塑造與拓展期、資訊化平臺搭建期與資訊化資源分享期，這三個階段都屬於餐飲資訊化的戰略階段。但是只有實現了資訊化資源的共用，才能積累和提煉出餐飲行業的各項大資料，從而促進餐飲的不斷突破創新，才能獲得長足的發展。
大資料的積累和提煉是一項工程，每個行業都想通過大資料實現變革，尤其是餐飲業各地獨具特色，想要完成融合，是需要所有餐飲人的努力。
弘谷集團為此建立了餐飲孵化園，就是實現品牌、平臺與資源的綜合價值的打造，隨時通過餐飲資訊化互相分享和學習。並且將不同特點餐飲產品與當地餐飲需求風格融合後推向市場，獲得越來越多客戶的認可，也吸引了不同地域的加盟經營。
8、資訊化產業期
隨著資訊化節奏越來越快，人們的生活節奏也隨之加快，人們的用餐習慣必將再經歷一次變革——餐飲在資訊化帶動下，以產業化的姿態展示在人們面前，屆時將根據資訊化回饋的資料，進行工廠化生產，從原材料、加工環節到成品上桌，均實行一體化管理及配送，更好控制產品品質和規模，不僅讓客戶體會到一步到位的快捷感受，也會大大降低餐飲行業的成本，最終實現資訊化產業鏈的建立與運行。
餐飲資訊化應選擇適合自己的模式
邱總覺得餐飲業想做好資訊化，一是利益與品牌價值提升，二是從市場和客戶需求出發。不論餐飲產業的大小，都要立足於這兩點，並根據規模大小，選擇適合自己的資訊化模式。
餐飲規模可以分大小，但是在餐飲資訊化平臺與資源分享這兩個階段，都是平等的。在前四個階段，更多是依靠的自身水準的不斷提高，但是後四個階段，更多的就是要靠餐飲從業者（尤其是石家莊本地有實力的餐飲企業和組織與協會帶動）不斷去學習，去參與，去分享，去突破，通過行業的力量，去打破現有的不足，從而達到餐飲行業與資訊化產業有效結合。那時候將迎來的是各項資源的有效轉化與餐飲業各方面整體提升，石家莊餐飲業繁榮也會更上一層樓。
雖然邱總感覺真正實現餐飲資訊化任重而道遠，但是憑藉他對餐飲的熱愛和積累的經驗，依然對此充滿信心。我們也希望大家以更加開放的心態，以尊重餐飲業，尊重客戶的發心，讓餐飲通過資訊化綻放光彩。