這種野菜被譽為“長壽金丹”、 “野菜之王”，不是每個地方都有的
華鎣山山高林密，特產木耳、香茹、薇菜、蕨根粉條、刺嫩芽等天然綠色植物，統稱華鎣山珍。其中“薇菜”更為出名，且歷史悠久。經專家測定含有谷氨酸、奈氨酸、天門冬酸和鋅、錳、鐵、磷等七種微量元素。
薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史，過去是救荒草，現已步入高檔餐桌，其經濟效益為一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鮮嫩味美，營養豐富，未展開的嫩葉尤為上品。薇菜既可鮮食，又可醃漬、幹制。是向日本出口的大宗山珍野菜。
經常食用可以調節人體生理功能，對人體的營養保健，增強體質有一定作用。它還具有“抗癌”的作用，是兼保健、食用為一體的珍貴天然野生食品。由於無法進行人工培植，顯得極其珍貴，素有“野菜之王”的美譽，在日本被譽為“中國山珍”。
華鎣山薇菜為蕨類植物紫萁的嫩葉柄，又名紫箕，俗稱大巢菜、野雞頭、掃帚菜，屬紫箕科多年生草本植物。採集雌株（呈扁圓形或耳形）去卷頭、葉子和絨毛。可鮮食，或下沸水鍋焯3~4分鐘，經翻曬和搓揉而成幹品，吃前用溫水泡發。營養豐富，被視為“山珍”。
近年來，華鎣市有關部門專門組織人員採集，並運用進口的獨特技術加工，把華鎣山珍推向國內外市場，多次獲國家級、省級獎，被日本排為十大名菜之首。
華鎣山薇菜以未展開的孢子體嫩葉供食，
薇菜多生長在海拔位置較高，無任何污染的地區，它們纖維含量少、味美、細嫩，有一般家常菜中無法品嘗到的獨特風味，營養價值高。是一種純天然的滋補性食品。薇菜有清熱解毒、健胃補脾的功效，對頭暈失眠、高血壓有良好的醫療保健作用。全草入藥，有驅風利尿之功效。
野生薇菜在重慶的主要產區採集時間一般在4-5月份。
先將水燒開後，放入薇菜，開鍋後約4分鐘左右，將菜撈起，立即用冷水冷卻至常溫晾曬。表皮的鱗毛可去掉，曬乾，這種方法製成的薇菜呈紅褐色，稱為“赤幹”；水焯後的薇菜若不去毛，其幹製品呈綠色，稱為“青幹”。水焯後的薇菜必須及時攤開晾曬，在晾曬過程中要進行3-4次搓揉，使其組織受到破壞，以防曬乾後纖維木質化，還可提高發漲率。根狀莖的採集加工於蕨菜相同。
先將水燒開後，放入薇菜，開鍋後約4分鐘左右，將菜撈起，立即用冷水冷卻至常溫晾曬。表皮的鱗毛可去掉，曬乾，這種方法製成的薇菜呈紅褐色，稱為“赤幹”；水焯後的薇菜若不去毛，其幹製品呈綠色，稱為“青幹”。水焯後的薇菜必須及時攤開晾曬，在晾曬過程中要進行3-4次搓揉，使其組織受到破壞，以防曬乾後纖維木質化，還可提高發漲率。根狀莖的採集加工於蕨菜相同。