簡單2招，教你辨識醬油那些你不知道的事
一般來說，大家都知道醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵等多道程序釀制而成的。但其實，還有一種醬油是加工醬油，即往醬色裡兌鹽、兌水，氨基酸，正規廠家通過發酵生產出來的植物氨基酸對人的身體沒有害處。
廠家的行銷是多樣的，什麼兒童醬油、海鮮醬油…但是終歸逃不過法律和標準，所以大家要留意醬油後的標籤。其實很簡單。
一、首先看：國家標準醬油國家標準：
釀造醬油：GB18186-2000
配製醬油：SB10336-2000
一般來說，釀造醬油是比較好的，大家可以看醬油瓶子的標籤，這是法律規定的。當然大部分廠商的配製醬油也是合理合法的。
我國釀造醬油的行業標準，制定了醬油的等級，可以說明一些問題，一般含量高說明氨基酸含量高，
氨基酸態氮
大於等於0.8克/100ml為特級
大於等於0.7克/100ml為 一級
大於等於0.55克/100ml為 二級
大於等於0.4克/100ml為 三級
不低於0.4克/100ml為 合格
這兩點就是醬油重要的標示，以後買認准這幾個標示，也就不會被各種行銷忽悠了。