毫無抵抗力的柔軟——戚風蛋糕
首先，食尚先生在此先感謝大家昨天的踴躍投稿，
看到大家做出的乳酪包成品作品，
食尚先生甚是為大家感到高興。
今天大家還可以繼續投稿哦，
讓食尚先生看到大家更多精美的成品作品。
說不定還能收到我們食尚先生意外的驚喜哦！
戚風蛋糕
戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，
原材料
A:牛奶：250克
沙拉油：50克
低筋粉：275克
泡打粉：5克
蛋白：190克
蛋黃：150克
B:蛋白：400克
砂糖：225克
塔塔粉：8克
細鹽：2克
製作過程
1.在調理盆中倒入牛奶，加入沙拉油混合攪拌均勻。
2.過篩的低筋麵粉加入牛奶中混合拌勻，充分攪拌至出現粘性。
3.再加入泡打粉混合拌勻。
4.將A中的蛋白分次加入混合攪拌均勻。
5.準備一個小碗，加入一勺做好的蛋糕麵糊，再加入適量的竹炭粉混合拌勻。
6.用紅色色香油與一勺麵糊混合拌勻。
7.同樣的方法完成藍色的麵糊部分。
8.綠色的麵糊同樣用色香油調和而成。
9.棕色色香油加入麵糊中調和成棕色麵糊。
10.將A部分中的蛋黃加入攪拌盆中的麵糊中混合拌勻。
11.將B中的蛋白放入乾淨的打蛋器桶中，放入砂糖。
12.再加入塔塔粉（改成“白醋或檸檬汁”），先用中低速慢慢攪拌均勻。
13.最後加入細鹽，再改用中速打發至中性發泡。
14.將打發好的蛋白放入一勺做法06的竹炭麵糊中混合攪拌均勻。
15.用一勺原色的麵糊與一勺打發好的蛋白混合拌勻。
16.綠色的麵糊加入一勺打發好的蛋白混合拌勻。
17.藍色的麵糊放入一勺打發好的蛋白拌勻。
18.將棕色麵糊放入一勺打發好的蛋白拌勻。
19.用相同的方法調和出粉紅色的麵糊。
20.將打發好的蛋白放入1/3至麵糊中混合攪拌至成為質地光滑的麵糊為止。
21.再將攪拌好的做法12倒入剩餘的蛋白中充分攪拌均勻。（當蛋糕需要不同的色彩的時候可以加入適量的色素混合拌勻。）
22.蛋糕麵糊倒入烤盤中，用刮板將麵糊完全抹平。輕敲烤盤2、3次，將空氣排出。
23.用烤箱以上火170度下火130度烘烤12~15分鐘，將竹簽插入蛋糕體中，如果沒有黏糊麵糊，烘烤即可完成。離開烤箱後在表面覆蓋一層蛋糕紙，倒扣在網架上，表面高溫布揭開，再立即蓋在蛋糕體表面，待其慢慢散熱。
在這暖暖的季節，
多學各種甜品製作的方法，
為朋友家人做一份拿手的甜品，
讓他們感受到你濃濃的關懷與愛意。
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往期課程回顧
戰略合作夥伴
10.將A部分中的蛋黃加入攪拌盆中的麵糊中混合拌勻。
11.將B中的蛋白放入乾淨的打蛋器桶中，放入砂糖。
12.再加入塔塔粉（改成“白醋或檸檬汁”），先用中低速慢慢攪拌均勻。
13.最後加入細鹽，再改用中速打發至中性發泡。
14.將打發好的蛋白放入一勺做法06的竹炭麵糊中混合攪拌均勻。
15.用一勺原色的麵糊與一勺打發好的蛋白混合拌勻。
16.綠色的麵糊加入一勺打發好的蛋白混合拌勻。
17.藍色的麵糊放入一勺打發好的蛋白拌勻。
18.將棕色麵糊放入一勺打發好的蛋白拌勻。
19.用相同的方法調和出粉紅色的麵糊。
20.將打發好的蛋白放入1/3至麵糊中混合攪拌至成為質地光滑的麵糊為止。
21.再將攪拌好的做法12倒入剩餘的蛋白中充分攪拌均勻。（當蛋糕需要不同的色彩的時候可以加入適量的色素混合拌勻。）
22.蛋糕麵糊倒入烤盤中，用刮板將麵糊完全抹平。輕敲烤盤2、3次，將空氣排出。
23.用烤箱以上火170度下火130度烘烤12~15分鐘，將竹簽插入蛋糕體中，如果沒有黏糊麵糊，烘烤即可完成。離開烤箱後在表面覆蓋一層蛋糕紙，倒扣在網架上，表面高溫布揭開，再立即蓋在蛋糕體表面，待其慢慢散熱。
在這暖暖的季節，
多學各種甜品製作的方法，
為朋友家人做一份拿手的甜品，
讓他們感受到你濃濃的關懷與愛意。
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