看到這幾款令人流口水的美食，皮皮蝦也不想跟我走了
夏天各種水產品中，食潮君最喜歡吃蝦了。各種蝦，基圍蝦、羅氏蝦、小龍蝦、皮皮蝦等等，還有各種口味，什麼清蒸、蒜蓉、椒鹽、麻辣幹鍋、十三香……哇，要留口水了。不說了，馬上跟著食潮君買蝦吃蝦去！
那麼，怎樣挑選鮮活的靚蝦呢？有幾個小竅門。
1.活潑生猛、體形彎曲
活蝦活蹦亂跳夠生猛、有的甚至碰一下也會跳起來，最喜歡這種了。同時，新鮮的蝦，頭尾完整，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的。若看到蝦頭與殼肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，
2.顏色鮮亮、沒有異味
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果是檔口賣活蝦，若整只蝦肉質泛白，肉殼鬆散、一動不動，說明蝦已經不新鮮或是死蝦；如果是冰鮮蝦，一般蝦頭發黑也說明已經變質。同時，
選好了蝦，下面來做幾道關於蝦的美食吧，食潮君迫不及待想要開吃啦！
一、蒜蓉粉絲開背蝦
材料：鮮蝦、粉絲、蒜蓉、生抽、食鹽、食用油、蔥花
做法：
1.粉絲泡發半小時，瀝幹水分剪成幾段備用；處理鮮蝦，
2.鍋內燒熱油，倒入蒜蓉爆香至微金黃，加入生抽、食鹽，少量清水調成蒜蓉汁。
3.取一瓷碟，將粉絲平鋪在上面，再把開背後的鮮蝦均勻擺放在粉絲上，在蝦背澆上蒜蓉汁，將碟子放入蒸鍋內，大火蒸約5分鐘至蝦熟，撒上蔥花裝飾即可。
二、椒鹽蝦
材料：鮮蝦、洋蔥、青椒、大蒜、味椒鹽、食用油
做法：
1.處理鮮蝦，剪去蝦須開蝦背去蝦線；洋蔥、青椒切小粒，大蒜剁成蒜蓉；
2.鍋內燒熱油，倒入蒜蓉爆香，加入蝦翻炒至微紅變色，再倒入青椒、洋蔥粒、適量椒鹽粉，大火均勻翻炒至蝦熟即可。
三、滑蛋蝦仁
材料：鮮蝦仁、雞蛋、澱粉、食鹽、食用油、蔥花
做法：
1.鮮蝦仁去蝦線洗淨控幹水分（可以買現成的鮮蝦仁也可用鮮蝦處理出蝦仁），加入適量澱粉、食鹽，再打一個雞蛋只取蛋清加入（蛋黃備用），將材料均勻攪拌醃制十分鐘。
2.取一大碗打入3個雞蛋，加入用剩的蛋黃，適量食鹽、蔥花，用打蛋器或筷子攪拌均勻；
3.鍋內燒熱油，倒入蝦仁翻炒至變色，再倒入蛋液，旺火均勻翻炒至大部分蛋液凝固，即可熄火，避免蛋和蝦仁過老不夠滑嫩。
注：文章為食潮原創，未經允許謝絕轉載，部分資料參考自網路，圖片來自網路。
旺火均勻翻炒至大部分蛋液凝固，即可熄火，避免蛋和蝦仁過老不夠滑嫩。注：文章為食潮原創，未經允許謝絕轉載，部分資料參考自網路，圖片來自網路。