休漁期？ 有野生大魚隨時候命

超過20斤的大鱘魚

東北大魚鍋

雪白、豐腴，一口咬下鮮味四溢，叫味蕾得到滿足，而且無需擔心吃太多會沒法穿性☆禁☆感小吊帶——因為它們是來自烏蘇里江的野生超大型魚，天生天養，美味指數比一般飼養魚要高出一個等級，而且全部都是不飽和脂肪，叫人吃得毫無負擔。

休漁期，吃什麼好？食途老馬會帶著你直奔賽馬場的“老劉野生大魚”，

只因這裡的大魚全部都是野生，一條動輒十斤以上，堪稱魚中“壽星”。由於生長週期長，因此肉質格外結實，久煮不老，大有“魚中牛排”的感覺。

老劉家的魚，來自烏蘇里江，乃是中國與俄羅斯的界河。由於它流經的地方都是原始森林，污染少之余，水中浮游生物和小魚小蝦特別多，因此大魚們天天都能大飽口福，吃出一身好膘，魚油格外豐盈。其中，

鰉魚、胖頭魚、鱘魚、大馬哈魚堪稱江中四大天王，體重動輒過百斤，像大馬哈魚甚至可以去到七八百公斤！

這種常年在冷水中遊弋的大魚特別好辨認，入口質地結實，下鍋久燜不爛不散，一看就知道是經過歲月磨練的。天天吃野生大魚，不怕會抓光嗎？餐廳負責人為此解釋，在當地有句老話，說的是“萬年草籽，千年魚籽”，意思就是一條魚可生數千魚子，遇水即孵出，因此是抓不完的。

農家大鑊燜大魚

現在當造的烏蘇里江野生大魚有胖頭魚、鰉魚和花馬哈。其中以花馬哈最為好吃，這是當地人最愛的一種魚，魚頭據說有健腦作用，一起水立即被砍掉出口日本，只留下魚身。此魚一到冬天就開始休眠，把自己吃得特別結實，尤其是魚尾位置，肉質最為滑溜。當地人吃胖頭魚很簡單，將魚皮剝下，用刀將魚肉戳成小塊，用醋拌一拌就可食用，最是適合現在的炎熱天氣。

另一種吃法，就是放入大鐵鍋中架在灶臺上燉。那鐵鑊有多大？足夠一個人在裡面泡個澡。吃的時候爐火熊熊，熱力十足，聽著金黃色湯底在咕嘟嘟地響著，鍋蓋都壓不住的魚香陣陣透出，直叫人覺得生活都充滿期盼。等到大魚燜好，便有東北妹子拿著“玉米麵餅子”奉客，焦黃噴香，蘸著鍋底湯汁吃最妙。