北方人為什麼喜歡包餃子、吃餃子？

作者：新希望

我是北方人，北方有句話說好吃不過餃子，雖然在做飯方面沒有南方人那麼有天賦，炒菜水準一般，但是包餃子的水準和速度卻很快，或者可以說非常嫺熟。

平時我喜歡在冰箱備著點精肉餡，偶爾買菜時候會買點茴香、韭菜、蒜黃、韭黃等，我就回來包餃子，別人很嫌麻煩，我覺得很有做飯的樂趣，從開始包到吃完，也就一個小時左右，首先先把面揉好，再開始拌餡，攪拌也有講究，必須向一個方向攪拌，不能沒規矩的亂攪，

無論是肉餡還是素餡，我都先在油鍋裡放點花生油，如果肉餡就三個雞蛋，素的稍微多放上兩個雞蛋，比如前幾天呢做了韭黃肉的水餃，其實很簡單，雞蛋炒好打碎，雞蛋的熱度涼卻下來就把解凍的精肉餡放油鍋裡攪拌，再放點生抽、鹽和一點香油，最後放韭黃，不放老抽，味道很清淡很鮮，這樣剛活好的面已經放了一會兒了，再揉一下就開始包了，我用菲仕樂的高壓鍋，每次放三十個剛好，每次開鍋就一次涼水，開三到四次基本就鼓起來了，這樣就看著熱氣騰騰的像元寶一樣的水餃出鍋了，心裡很有成就感，自己做的水餃就是特香，不管肉的素的比買的要好吃得多。邊吃邊欣賞自己的手藝。

有時候幾個朋友悶了，

就會湊在一起包餃子，做幾個涼菜，喝點啤酒或者紅酒，吃完餃子大家就在聚在茶几和沙發邊喝茶聊天，真是算享受人生的一種樂趣呀。

逢年過節餃子更是必不可少的佳品，冬至要吃餃子，到了春節期間，除夕晚上吃餃子，初一早晨也要吃餃子，初五要吃，初十還要吃，十五早晨元宵，中午晚上都是餃子，到了二月二還要再吃一次水餃。其實有的北方人家風俗的春節就是餃子宴，

當然不包括家裡其他各種炒菜，餃子是親朋好友必備的主食。

現在年味淡了，很多人在節假日旅遊，所以餃子的味道也就越來越淡了。不過我自己會做，隨時隨地都能享受一番餃子的味道。

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