饅頭這樣做，營養豐富，幾個不夠吃，還可以補充維生素！
饅頭雖然是最早的麵食，但其實是最難掌握的、技術含量最高的蒸制麵食。
第一：關於發酵：所謂發酵發酵，是指生物體對於有機物的某種分解過程，
1.麵粉的選擇：中式麵點不像西式麵點那樣對麵粉的筋性要求苛刻，只需要選用普通的小麥粉就可以，一般就適合製作麵條、饅頭、包子之類的麵粉，建議最好從超市購買，品質放心做出來的成品光潔度好。
2.水的選擇：一般製作發麵製品，水溫要求在35度左右也就是用手接觸水不會感到燙手為宜，
3.酵母的選擇：酵母一般超市都有賣，最普通的是安琪乾酵母，有15克的小包裝，價格大概在1元錢左右，非常適合家庭使用。買來的酵母打開封口後，要用食品袋夾把口封好，放入冰箱冷藏保存。
4.麵粉與水、酵母三者的比例：一般製作饅頭時麵粉與水的比例為麵粉：水==2:1為宜，
【酵母胡蘿蔔泥配製過程】：
1.胡蘿蔔1根用清水洗淨刮去外皮，用刀切成小丁。
2.切好的胡蘿蔔丁放入微波爐適用矽膠塔吉鍋內。
3.蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐微波高火加熱2分鐘至胡蘿蔔軟爛。
4.熟胡蘿蔔丁放入料理機內，加入少量的清水或牛奶，攪打成胡蘿蔔泥（打好的胡蘿蔔泥是125克）。
5.胡蘿蔔泥放在碗中，加入1/4茶匙酵母。
6.用筷子把酵母與或蘿蔔泥攪拌均勻，至酵母融化。
【胡蘿蔔麵團的和制過程】：
1.麵粉250克放入和面盆中，倒入酵母胡蘿蔔泥。
2.用筷子把麵粉與胡蘿蔔泥攪拌均勻，攪拌成沒有乾粉葡萄狀的雪花面絮。
3.有朋友問什麼樣的面絮是合適的？如圖用手抓一把面絮。
4.用力一捏，看麵團能否成團？成什麼手感的麵團？如果麵團成團困難，手感發硬，揉麵團的時候就少加點水，加水不會有和稀泥的感覺；如果麵團容易成團，收幹發軟有粘手的感覺，揉麵團的時候可以少加點麵粉，加麵粉揉麵團時不吃力為宜；如果麵團容易成團，手感不軟不硬不粘手，這樣的麵團是最合適的，揉麵團的時候就直接把面絮揉在一起。無論哪一種，過程不重要，關鍵是結果，保證揉好的麵團達到“三光”標準——面光、盆光、手光就OK。
5.用手把面絮糅合在一起。
6.揉在一起的麵團表面色澤不均勻，有白色面疙瘩夾雜在裡面。
7.繼續用手揉麵團5分鐘左右，麵團表面成色澤均勻的淡橘色，但不是太光滑。
8.繼續用手揉麵團5分鐘左右，麵團表面成色澤均勻的淡橘色，表面光滑，麵團就和好了。
【麵團的發酵方法】：
1.揉好的麵團上面蓋一層濕布，放到溫暖處發酵。
2.我是早晨發的麵團，時間緊溫度低，所以，把麵團上蓋了一層保鮮膜。
3.烤箱35度下火提前預熱5分鐘。
4.烤架放入烤箱裡，和面盆放在烤架上，依舊35度下火加熱10分鐘關火，溫度涼了的時候再加熱10分鐘。
5.把麵團發酵到兩倍大，用手指在麵團上戳個洞，麵團不反彈，發酵成功。
6.用手把麵團表皮揭起，內部成蜂窩狀。
【麵團的戧面過程】：（在發好的麵團裡一邊摻一些幹麵粉再揉進去，讓乾麵吸收一部分發麵裡的水分,這樣的手法，山西人稱之為“戧面”，這樣蒸出來的饅頭層次豐富，口感筋道。需要注意的是，這裡的摻幹麵粉過程不同於案板上撒面撲的過程，撒面撲面粉的用量少，為的是麵團不粘案板；戧面摻幹麵粉的用量可以根據自己的喜好而定，最多用量可以達到1斤麵團3兩幹麵粉的用量。)
1.準備50克幹麵粉。
2.發好的麵團放到案板上。
3.用手抓取一些麵粉，撒在麵團上。
4.用手把麵團周圍向中間的麵粉上揉捏。
5.把幹麵粉揉進麵團裡。
6.再用手抓取一些麵粉，撒在麵團上，把幹麵粉揉進麵團裡。
7.摻雜有幹麵粉的麵團，可以看到面皮表面會自然分層。
8.繼續用手揉麵團，把幹麵粉與濕性發麵團均勻的糅合在一起，形成表面光滑的麵團。
【麵團的排氣過程】：（可以用手揉麵團，把裡面的空氣排出，如果你沒有力氣，那就用下面的方法——擀麵杖擀制法）
1.揉好的麵團用手按扁，用擀麵杖在麵團上擀制。
2.把麵團擀開擀大擀薄成面片，因為麵團裡有發酵時的空氣，所以，擀開的面片上可以看到有氣泡狀出現，如圖紅色部分標識。
3.用手把面片的右端向上提起向中間折回。
4.面片的左端部分也向中間折回，折回的部位與右端重疊。
5.用擀麵杖在折回的面片上繼續擀制，把面片擀長。
6.擀長的面片下端部分向上提起向中間折回。
7.面片下端部分也向中間折回，折回的部位與下端重疊。
8.重複以上動作，直到擀開的面片上沒有氣泡狀，說明麵團裡面的空氣被排出。
【饅頭坯子製作方法之一】：
1.擀好的面片翻面，把有折痕的部分向上。
2.從面片的一端卷到另一端，卷成長條形。
3.用刀把長條形的麵團分割成大小均等的面劑子，切開的面劑子切面處無明顯氣泡。
4.取一個面劑子，有折痕的部分朝上。
5.左手和右手相互配合，左手的大拇指按在面劑子中心（圖中面劑子中心有坑的地方），以中心為基點，右手握著面劑子的邊緣。
6.一層一層以360度方向，向中間揉捏。
7.揉到面劑子在手裡的感覺綿軟時，就揉好了。
8.揉好的面劑子反扣在案板上。
9.右手掌罩在面劑子上，在案板上移動手掌。
10.讓面劑子在手掌的帶動下滾圓。
11.兩手掌心相對，把滾圓的面劑子夾在兩手掌心中間。
12.兩手相互配合，把面劑子搓圓搓高，讓饅頭坯子更完美。
當時做好這款饅頭準備蒸的時候，家裡停水，後來沒有拍照片，蒸制方法和普通饅頭一樣！
以上僅代表個人意見，如有不同的想法歡迎指正，會虛心接受！ 有喜歡的朋友可以點贊，或者關注一波，期待為您提供更好的資訊。
倒入酵母胡蘿蔔泥。2.用筷子把麵粉與胡蘿蔔泥攪拌均勻，攪拌成沒有乾粉葡萄狀的雪花面絮。
3.有朋友問什麼樣的面絮是合適的？如圖用手抓一把面絮。
4.用力一捏，看麵團能否成團？成什麼手感的麵團？如果麵團成團困難，手感發硬，揉麵團的時候就少加點水，加水不會有和稀泥的感覺；如果麵團容易成團，收幹發軟有粘手的感覺，揉麵團的時候可以少加點麵粉，加麵粉揉麵團時不吃力為宜；如果麵團容易成團，手感不軟不硬不粘手，這樣的麵團是最合適的，揉麵團的時候就直接把面絮揉在一起。無論哪一種，過程不重要，關鍵是結果，保證揉好的麵團達到“三光”標準——面光、盆光、手光就OK。
5.用手把面絮糅合在一起。
6.揉在一起的麵團表面色澤不均勻，有白色面疙瘩夾雜在裡面。
7.繼續用手揉麵團5分鐘左右，麵團表面成色澤均勻的淡橘色，但不是太光滑。
8.繼續用手揉麵團5分鐘左右，麵團表面成色澤均勻的淡橘色，表面光滑，麵團就和好了。
【麵團的發酵方法】：
1.揉好的麵團上面蓋一層濕布，放到溫暖處發酵。
2.我是早晨發的麵團，時間緊溫度低，所以，把麵團上蓋了一層保鮮膜。
3.烤箱35度下火提前預熱5分鐘。
4.烤架放入烤箱裡，和面盆放在烤架上，依舊35度下火加熱10分鐘關火，溫度涼了的時候再加熱10分鐘。
5.把麵團發酵到兩倍大，用手指在麵團上戳個洞，麵團不反彈，發酵成功。
6.用手把麵團表皮揭起，內部成蜂窩狀。
【麵團的戧面過程】：（在發好的麵團裡一邊摻一些幹麵粉再揉進去，讓乾麵吸收一部分發麵裡的水分,這樣的手法，山西人稱之為“戧面”，這樣蒸出來的饅頭層次豐富，口感筋道。需要注意的是，這裡的摻幹麵粉過程不同於案板上撒面撲的過程，撒面撲面粉的用量少，為的是麵團不粘案板；戧面摻幹麵粉的用量可以根據自己的喜好而定，最多用量可以達到1斤麵團3兩幹麵粉的用量。)
1.準備50克幹麵粉。
2.發好的麵團放到案板上。
3.用手抓取一些麵粉，撒在麵團上。
4.用手把麵團周圍向中間的麵粉上揉捏。
5.把幹麵粉揉進麵團裡。
6.再用手抓取一些麵粉，撒在麵團上，把幹麵粉揉進麵團裡。
7.摻雜有幹麵粉的麵團，可以看到面皮表面會自然分層。
8.繼續用手揉麵團，把幹麵粉與濕性發麵團均勻的糅合在一起，形成表面光滑的麵團。
【麵團的排氣過程】：（可以用手揉麵團，把裡面的空氣排出，如果你沒有力氣，那就用下面的方法——擀麵杖擀制法）
1.揉好的麵團用手按扁，用擀麵杖在麵團上擀制。
2.把麵團擀開擀大擀薄成面片，因為麵團裡有發酵時的空氣，所以，擀開的面片上可以看到有氣泡狀出現，如圖紅色部分標識。
3.用手把面片的右端向上提起向中間折回。
4.面片的左端部分也向中間折回，折回的部位與右端重疊。
5.用擀麵杖在折回的面片上繼續擀制，把面片擀長。
6.擀長的面片下端部分向上提起向中間折回。
7.面片下端部分也向中間折回，折回的部位與下端重疊。
8.重複以上動作，直到擀開的面片上沒有氣泡狀，說明麵團裡面的空氣被排出。
【饅頭坯子製作方法之一】：
1.擀好的面片翻面，把有折痕的部分向上。
2.從面片的一端卷到另一端，卷成長條形。
3.用刀把長條形的麵團分割成大小均等的面劑子，切開的面劑子切面處無明顯氣泡。
4.取一個面劑子，有折痕的部分朝上。
5.左手和右手相互配合，左手的大拇指按在面劑子中心（圖中面劑子中心有坑的地方），以中心為基點，右手握著面劑子的邊緣。
6.一層一層以360度方向，向中間揉捏。
7.揉到面劑子在手裡的感覺綿軟時，就揉好了。
8.揉好的面劑子反扣在案板上。
9.右手掌罩在面劑子上，在案板上移動手掌。
10.讓面劑子在手掌的帶動下滾圓。
11.兩手掌心相對，把滾圓的面劑子夾在兩手掌心中間。
12.兩手相互配合，把面劑子搓圓搓高，讓饅頭坯子更完美。
當時做好這款饅頭準備蒸的時候，家裡停水，後來沒有拍照片，蒸制方法和普通饅頭一樣！
以上僅代表個人意見，如有不同的想法歡迎指正，會虛心接受！ 有喜歡的朋友可以點贊，或者關注一波，期待為您提供更好的資訊。