農村不到一塊錢的它，大家都喜歡吃它的杆，但其實葉子才更營養！

在田裡收購一斤不到一塊錢，在城市一斤卻買到八-九塊。芹菜大家都愛當下酒菜，和做調料味。而且為了商販的更好收購，一般會把芹菜葉弄掉。當然，有時候也是根據商販的要求。

而日常生活中芹菜杆一般都用來炒拌，葉子往往被丟棄了。其實葉子的營養比杆子還多。尤其是維生素C、鐵、葉酸等的含量，均高於杆子。

芹菜葉烙餅，菜葉洗淨切末，用水焯一下。碗中打2個雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量麵粉，調成糊狀。在平底鍋中倒少許油，煎熟就可以了。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

芹菜的葉做湯，飯前來一碗也是很不錯的。

芹菜葉炒蛋，芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

芹菜葉餃子，味道鮮香。芹菜中含酸性的降壓成分，多吃對高血壓有一定的效果。

涼拌芹菜葉，看起來菜色澤碧綠，清爽適口。芹菜葉含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。