“酸性體質是百病之源”，你信嗎？

穀類、肉類、魚、蛋等都是酸性食物，攝入過多會導致酸性體質，引發高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性疾病。這樣的說法有科學依據嗎？

雖然食物在體內的代謝過程中不斷產生酸性物質和鹼性物質，但人類在長期適應膳食的條件下，體內已經建立 了完整的緩衝系統和調節系統，以保障內環境（主要是血液）的酸堿平衡。健康人血液的pH值恒定保持在7.35 - 7.45 ，一般不會受攝入食物的影響而改變。

夏天很多女士都會泡檸檬片來補充維生素C，

檸檬那麼酸，肯定是酸性食物吧。其實啊，“關於酸堿食物酸堿體制說法”存在一種誤區！因為區分食物的酸性與鹼性不能靠舌頭品嘗，而是按照食物中所含礦物質的種類及含量多少來區分的。

大部分的動物性食物，如魚、肉、蛋、貝類等，含有豐富的蛋白質，而蛋白質中磷和硫濃度高，屬於酸性食物；作為人類主要熱量來源的大多數穀類、部分堅果和豆類（如花生、豌豆、扁豆等），

以及蔥、蒜、菌菇類，因含有磷、硫元素，也屬於酸性食物。鹼性食物則包括大多數蔬菜、水果、海藻類以及茶葉、葡萄酒等。換句話說，低熱量的植物性食物，幾乎都是鹼性食物。

接著來看食物酸堿平衡論。食物酸堿平衡論宣稱“穀類、肉類、魚、蛋等都是酸性食物，攝入過多會導致酸性體質，引發高血壓等慢性疾病；而蔬菜、水果屬於鹼性食物，能夠糾正酸性體質，防治慢性疾病”。

實際上，蔬菜和水果能夠預防慢性疾病的發生，是因為它們熱量低，而且還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以及對健康有益的植物化學物質，而不是所謂的鹼性的作用。按照酸堿平衡論，如果糾正酸性體質就可以預防慢性病，那麼每天服用堿面兒（碳酸氫鈉）不就可以解決問題了嗎？這種說法顯然是錯誤的。

《中國居民膳食指南》建議“食物多樣、穀類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”。這都是根據近年營養學的研究成果，為改善中國居民營養狀況而提出的膳食措施。上述食物都是人體能量、蛋白質、多種維生素和礦物質的主要來源，缺少了哪一類，都必然會造成營養素攝入不足或缺乏，時間一長將無法保證兒童的生長發育以及成人的正常營養需要。

所以，“酸性食物有害論”是在誤導人們的健康觀念。

醫藥匯通

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