正義煎餅隊長CEO錢立剛：全面打通產業鏈，讓更多人記得煎餅的脆香
沒有什麼比站在煎餅攤等候一份煎餅更常見了。走在小吃街上，隔幾家門店就會有煎餅攤，雞蛋和麵粉的組合，放上醬料，裡面的蔬菜隨意搭配。裹起來時整整齊齊，折疊好後各安其位。
一份煎餅，或許撐不起傳統飲食文化的重量。千百年煎餅文化一路傳承下來，它的代表性就需要我們去延續，既要保持傳統口味，又需要在創新中激發活力。
正義煎餅隊長的誕生，對於錢立剛而言，是傳統煎餅與現代飲食一個和諧統一的運動過程。
近日，正義煎餅隊長與嘩啦啦達成合作，記者對他進行了採訪，聽他講述如何全面打通煎餅產業鏈上中下游的發展模式，讓更多人記住煎餅的脆香。
用愛打造出來的鋪面
錢立剛從小立志要經商，從中學便開始思考自己人生的意義，大學兩次創業實踐更堅定了他創業做一番事業的夢想。
2014年8月份，錢立剛創立正義煎餅隊長，
為什麼選餐飲呢？許多人覺得餐飲很辛苦，錢立剛卻認為要是走一條別人都不太願意去走的路，堅持走下來之後可能得到的結果就會不一樣。
錢立剛的妻子是山東滕州人，2012年隨妻子去見父母時，第一次嘗到了菜煎餅，吃到煎餅之後，顛覆了對煎餅的認知，覺得它比煎餅果子好吃而且比較營養。
回京之後，將其列成創業選擇項目之一進行市場調研。當時北京市場菜煎餅非常少，它在滕州當地有800多年歷史了，卻一直沒有很好地走出來實現商業化。錢立剛覺得這是個機會，於是開始著手準備。
錢立剛創業之前是國內知名金融公司最年輕的總經理助理，
他與妻子朱豔在北京由於工作原因相識相戀並結婚，決定做正義煎餅隊長時，錢立剛試探性地對朱豔說你把工作辭了吧。朱豔二話沒說，三天時間就把工作辭了，回滕州老家學著做煎餅。
她回老家之後用了不到半個月時間就把這門手藝學會了，手上燙了很多泡，直到現在手上還有被燙出來的油點印記無法消除。
錢立剛帶著妻子一家人開起第一家店，朱豔是第一任主廚，岳父岳母是幫廚，錢立剛自己則負責收銀。
當時趕上“雙創”浪潮，很多媒體到店裡進行報導，經過人民日報、新華網、網易等主流媒體傳播，企業知名度迅速打開，很多客人慕名而來吃煎餅。
有一位客人吃過煎餅之後覺得味道好，錢立剛在與顧客交流過程中發現有很多共鳴點，於是加入進來一起做。這樣的顧客越來越多，慢慢積累了不少潛在的合夥人。
創業是一個團隊的事情，合夥人隊伍越來越大，店面越來越多。2014年年底，正義煎餅隊長一晚上眾籌15萬元事件引起了業界轟動。
正義煎餅隊長參加“關愛抱抱”公益愛心活動探望孤殘兒童時，錢立剛記憶特別深刻的是那些孩子無比真實，當他們吃到煎餅時，有一個孩子叫了一聲媽媽。
專門看護孩子的老師告訴大家，這個孩子只有在心情極度高興的時候才會叫媽媽。
每一個孩子都很天真，吃到煎餅時非常雀躍。通過這一次活動，錢立剛深深感受到了正義煎餅產品帶給消費者的幸福，希望讓大家共同將這份關愛傳遞下去！
正義煎餅隊長是第一家進入中國網球公開賽銷售的煎餅品牌，中國的煎餅得到了很多外國朋友的稱讚。在這個過程中，正義煎餅隊長的企業戰略越來越清晰。
做任何事情都離不開生命體驗，當你認准一件事情的時候必須要想透徹，還需要付出更多努力。
只做煎餅這件事情，先做減法再做加法，把所有與煎餅無關的事情都砍掉，然後在煎餅上不斷加花樣，讓它玩出花來，才能讓更多人記住煎餅的脆香。
全面推進供應鏈產業發展
2016年4月份，企業開了一次大型合夥人會議，提出走產業鏈發展模式，實現上中下游全面發展。
這樣的戰略確定下來之後，所有的合夥人一致贊同。戰略確定完成之後，組建了三個上、中、下游三個事業部，現在已經裂變為三家子公司。
總公司負責統領三家子公司的業務，三家子公司目前都在快速推進業務並展現它的成果。
當然，三個子公司之間並不是獨立的，三者相輔相成互相助力，上游做好了，產品可以放到門店銷售。店裡有新門店零售區域，提升門店效率。
在門店辟開一塊區域做線上產品銷售，在門店直接掃碼就可以進入官方店，購買線上的包裝型產品。顧客在門店消費一定金額就可以抵消部分線上消費金額享受優惠。
顧客在購買過線上產品後，也會更願意到線下門店消費，線上線下一體化這樣的新零售方式，正義煎餅隊長是第一家打通線上線下銷售的煎餅品牌而且企業一直在心無旁騖地做好這件事情。
這也是正義煎餅隊長選擇與嘩啦啦合作的重要原因，通過互聯網餐飲軟體打通整條產業鏈，對集團內部的運作實現有效控制。
1.上游工廠開發
在山東泰安建立了煎餅工廠，專門生產包裝類型的產品。
目前洽談了很多批發商管道，包括淘寶官方店、京東、微商等一系列管道都在展開，將包裝版的煎餅推向市場。
開發了如海苔口味、黑胡椒口味等很多適合年輕人的新口味。
山東煎餅有一個非常大的好處是：它是全面粗糧純手工製作對身體好。
正義煎餅隊長加工廠通過在傳統基礎上改良，對口感、口味、包裝形態包裝進行優化，期待包裝版煎餅有一天能夠做成大型零售品牌。
2.中游門店模式
中游是直營門店。2017年7月份，正義煎餅隊長與金百萬達成合作，在金百萬牡丹園店的大型門店中開設正義煎餅隊長的店中店模式門店。
這是一項雙贏的策略，金百萬有眾多門店客流，正義煎餅隊長有自己的自來流量，雙方都有自己的品牌優勢，合作能夠降低各自的運營成本。這是新模式的探索，未來將全面鋪開。
正義煎餅隊長一直在努力提升效率，直營門店嘗試不同的模式，不管是門店、店中店還是檔口的形式都在嘗試，希望能夠探索出來更多提高這個行業運營效率和經營標準的模式。
走一條引領行業標準提升的路徑，新的口味研發、新的煎餅研發，產品的反覆運算速度比較快，每隔幾周時間就會推出新產品。當下門店固定的煎餅口味有將近二十款，一直在反覆運算更新。
3.下游合作加盟
正義煎餅隊長從2016年下半年開始發展加盟，到現在已經進入將近20個省份，門店數量快速增長，目前正在發展省級代理、市級代理進行深度合作。
合作是借助當地合作商的力量將門店的標準化強有力地建立起來，用合作共贏的方式建立緊密的聯繫。
正義煎餅隊長品牌中，大家都是緊密的利益共同體，總部和地方合作商、單獨加盟店保持高度統一的步調。
接下來的計畫是開設煎餅大學，設立煎餅博物館，做更能加深煎餅文化和底蘊的事情。
煎餅工廠裡以後會設煎餅博物館、收集煎餅老物件，讓大家去參觀。在錢立剛心裡，上千年歷史的煎餅文化，需要被總結和發揚出來。
針對煎餅愛好者、煎餅從業人員、煎餅店員工設立煎餅學院，根據學員情況，量身定制培訓課程，理論結合實戰，從零基礎到優秀煎餅師，把正義煎餅隊長的經驗積累、經驗傳播出去，讓更多人傳播煎餅文化。
正義煎餅隊長在當地開的店面基本上都是在核心商業區，用新穎的加盟模式拓展商業版圖，提升行業整體標準。
從外在形象和內在產品上各家門店達到高度統一，讓企業獲得市場認同。
從創業起步到現在將近3年時間，在3年低調努力的背後，企業奠定了很堅實的基礎。
企業文化是非常精煉的三個詞 “速度、實幹、共用”，團隊的整體執行力，通過長時間磨合和企業文化薰陶已經實現高度統一。
企業三條業務線正在全面朝著既定的目標發展，從當下看，2018年元月份之前能夠完成設定的盈收目標。打通產業鏈之後，每條業務線都在展現自己的成果。
每一個子公司的總經理帶著自己的團隊全力衝刺，這樣的狀態非常好。
煎餅產業具有很好的市場基礎，如何加強與互聯網的融合非常重要。
正義煎餅隊長在煎餅領域非常領先，企業高度重視產業鏈生態圈的構建，推動企業的成長速度進一步加速。
錢立剛坦言，我們一直十分關注資訊化建設，提出必須要在大資料的基礎上，在SaaS餐飲軟體的支撐下，完成整個集團的餐飲資訊化工程建設。
正義煎餅隊長之所以與嘩啦啦合作，就是因為看中了嘩啦啦互聯網餐飲軟體系統對於梳理和管控企業流程的重要作用。
相信正義煎餅隊長經過此次互聯網化建設，定能有效提升核心競爭力，逐步實現企業的發展目標！
結語
錢立剛跟合夥人說，地球上不多說也埋了一百億堆白骨了，但這裡面有多少被人記錄了呢？很少吧。
我們需要去做能被別人能記住的白骨，哪怕我們只做了一件小事，這才重要。
真正的創業一定是源自於自己內心的情懷和使命，希望給社會帶來變革。很多東西都需要去尋找根源，找到根源時才能往上成長，長成參天大樹。
植根于中國優秀的傳統飲食文化，目標是把傳統文化在全世界開花結果。
作者：嘩啦啦-劉碩
這樣的顧客越來越多，慢慢積累了不少潛在的合夥人。創業是一個團隊的事情，合夥人隊伍越來越大，店面越來越多。2014年年底，正義煎餅隊長一晚上眾籌15萬元事件引起了業界轟動。
正義煎餅隊長參加“關愛抱抱”公益愛心活動探望孤殘兒童時，錢立剛記憶特別深刻的是那些孩子無比真實，當他們吃到煎餅時，有一個孩子叫了一聲媽媽。
專門看護孩子的老師告訴大家，這個孩子只有在心情極度高興的時候才會叫媽媽。
每一個孩子都很天真，吃到煎餅時非常雀躍。通過這一次活動，錢立剛深深感受到了正義煎餅產品帶給消費者的幸福，希望讓大家共同將這份關愛傳遞下去！
正義煎餅隊長是第一家進入中國網球公開賽銷售的煎餅品牌，中國的煎餅得到了很多外國朋友的稱讚。在這個過程中，正義煎餅隊長的企業戰略越來越清晰。
做任何事情都離不開生命體驗，當你認准一件事情的時候必須要想透徹，還需要付出更多努力。
只做煎餅這件事情，先做減法再做加法，把所有與煎餅無關的事情都砍掉，然後在煎餅上不斷加花樣，讓它玩出花來，才能讓更多人記住煎餅的脆香。
全面推進供應鏈產業發展
2016年4月份，企業開了一次大型合夥人會議，提出走產業鏈發展模式，實現上中下游全面發展。
這樣的戰略確定下來之後，所有的合夥人一致贊同。戰略確定完成之後，組建了三個上、中、下游三個事業部，現在已經裂變為三家子公司。
總公司負責統領三家子公司的業務，三家子公司目前都在快速推進業務並展現它的成果。
當然，三個子公司之間並不是獨立的，三者相輔相成互相助力，上游做好了，產品可以放到門店銷售。店裡有新門店零售區域，提升門店效率。
在門店辟開一塊區域做線上產品銷售，在門店直接掃碼就可以進入官方店，購買線上的包裝型產品。顧客在門店消費一定金額就可以抵消部分線上消費金額享受優惠。
顧客在購買過線上產品後，也會更願意到線下門店消費，線上線下一體化這樣的新零售方式，正義煎餅隊長是第一家打通線上線下銷售的煎餅品牌而且企業一直在心無旁騖地做好這件事情。
這也是正義煎餅隊長選擇與嘩啦啦合作的重要原因，通過互聯網餐飲軟體打通整條產業鏈，對集團內部的運作實現有效控制。
1.上游工廠開發
在山東泰安建立了煎餅工廠，專門生產包裝類型的產品。
目前洽談了很多批發商管道，包括淘寶官方店、京東、微商等一系列管道都在展開，將包裝版的煎餅推向市場。
開發了如海苔口味、黑胡椒口味等很多適合年輕人的新口味。
山東煎餅有一個非常大的好處是：它是全面粗糧純手工製作對身體好。
正義煎餅隊長加工廠通過在傳統基礎上改良，對口感、口味、包裝形態包裝進行優化，期待包裝版煎餅有一天能夠做成大型零售品牌。
2.中游門店模式
中游是直營門店。2017年7月份，正義煎餅隊長與金百萬達成合作，在金百萬牡丹園店的大型門店中開設正義煎餅隊長的店中店模式門店。
這是一項雙贏的策略，金百萬有眾多門店客流，正義煎餅隊長有自己的自來流量，雙方都有自己的品牌優勢，合作能夠降低各自的運營成本。這是新模式的探索，未來將全面鋪開。
正義煎餅隊長一直在努力提升效率，直營門店嘗試不同的模式，不管是門店、店中店還是檔口的形式都在嘗試，希望能夠探索出來更多提高這個行業運營效率和經營標準的模式。
走一條引領行業標準提升的路徑，新的口味研發、新的煎餅研發，產品的反覆運算速度比較快，每隔幾周時間就會推出新產品。當下門店固定的煎餅口味有將近二十款，一直在反覆運算更新。
3.下游合作加盟
正義煎餅隊長從2016年下半年開始發展加盟，到現在已經進入將近20個省份，門店數量快速增長，目前正在發展省級代理、市級代理進行深度合作。
合作是借助當地合作商的力量將門店的標準化強有力地建立起來，用合作共贏的方式建立緊密的聯繫。
正義煎餅隊長品牌中，大家都是緊密的利益共同體，總部和地方合作商、單獨加盟店保持高度統一的步調。
接下來的計畫是開設煎餅大學，設立煎餅博物館，做更能加深煎餅文化和底蘊的事情。
煎餅工廠裡以後會設煎餅博物館、收集煎餅老物件，讓大家去參觀。在錢立剛心裡，上千年歷史的煎餅文化，需要被總結和發揚出來。
針對煎餅愛好者、煎餅從業人員、煎餅店員工設立煎餅學院，根據學員情況，量身定制培訓課程，理論結合實戰，從零基礎到優秀煎餅師，把正義煎餅隊長的經驗積累、經驗傳播出去，讓更多人傳播煎餅文化。
正義煎餅隊長在當地開的店面基本上都是在核心商業區，用新穎的加盟模式拓展商業版圖，提升行業整體標準。
從外在形象和內在產品上各家門店達到高度統一，讓企業獲得市場認同。
從創業起步到現在將近3年時間，在3年低調努力的背後，企業奠定了很堅實的基礎。
企業文化是非常精煉的三個詞 “速度、實幹、共用”，團隊的整體執行力，通過長時間磨合和企業文化薰陶已經實現高度統一。
企業三條業務線正在全面朝著既定的目標發展，從當下看，2018年元月份之前能夠完成設定的盈收目標。打通產業鏈之後，每條業務線都在展現自己的成果。
每一個子公司的總經理帶著自己的團隊全力衝刺，這樣的狀態非常好。
煎餅產業具有很好的市場基礎，如何加強與互聯網的融合非常重要。
正義煎餅隊長在煎餅領域非常領先，企業高度重視產業鏈生態圈的構建，推動企業的成長速度進一步加速。
錢立剛坦言，我們一直十分關注資訊化建設，提出必須要在大資料的基礎上，在SaaS餐飲軟體的支撐下，完成整個集團的餐飲資訊化工程建設。
正義煎餅隊長之所以與嘩啦啦合作，就是因為看中了嘩啦啦互聯網餐飲軟體系統對於梳理和管控企業流程的重要作用。
相信正義煎餅隊長經過此次互聯網化建設，定能有效提升核心競爭力，逐步實現企業的發展目標！
結語
錢立剛跟合夥人說，地球上不多說也埋了一百億堆白骨了，但這裡面有多少被人記錄了呢？很少吧。
我們需要去做能被別人能記住的白骨，哪怕我們只做了一件小事，這才重要。
真正的創業一定是源自於自己內心的情懷和使命，希望給社會帶來變革。很多東西都需要去尋找根源，找到根源時才能往上成長，長成參天大樹。
植根于中國優秀的傳統飲食文化，目標是把傳統文化在全世界開花結果。
作者：嘩啦啦-劉碩