幾種扣肉的美味做法，喜歡吃肉的朋友們趕緊嘗試一下吧？

芋頭扣肉：五花肉一斤、芋頭一個、生抽老抽、薑汁、八角、橙皮，

小貼士：

五花肉一定要選帶皮的三層肉,其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好,入油炸前用牙籤在肉皮上紮洞,這樣可將油脂去除,吃起來不會油膩。

炸好的五花肉必須立刻泡入冷水中,這樣可使豬皮有彈性。

把肉擺放在碗中時肉皮要朝下。

川味冬菜扣肉：帶皮五花肉、冬菜、薑、蒜、鹽、糖、腐乳、料酒、芝麻醬、醬油、食用油~

小貼士：

買來的冬菜普遍比較鹹，使用前最好用清水浸泡，中途換3-4次水就不會鹹了。

做調料汁的時候，腐乳儘量壓碎，攪拌均勻。

扣肉中不需要加鹽，因為冬菜和老抽都有鹽分。

扣肉的時候，將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子，快速倒過來，這樣出來的扣肉才漂亮。

梅菜扣肉：五花肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、澱粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、薑一小塊、八角1個、草果1個~

小貼士：

肉方煮好後通常在酒店都是塗抹紅麴或醬油，然後過油炸一遍，而家庭製作就不必了，可用幹煎或火烤的方法來加工肉方，一來節約，二來不會有很多的油煙，只要把肉皮煎或烤至金黃即可，

梅乾菜目前市場有幹制無鹽的出售，無論是鹹的或淡味兒的梅乾菜，使用前一定要事先泡發洗淨，然後進行炒制燜煮加工才能用，只有把梅乾菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是調一些味汁澆在肉上，然後撒上梅乾菜蒸制，這種做法味道就會差很多。

香芋扣肉：五花肉500克、檳榔芋頭400克、香蔥3根、香葉3片、桂皮1根、八角2顆、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、細鹽1/2小匙、冰糖15克、清水100毫升、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、細砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙~

小貼士：喜歡扣肉綿軟的，可以適量蒸久一點，或用高壓鍋壓30分鐘就行。

腐乳扣肉：帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊~

小貼士：

腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因為腐乳本身就帶有酒的香醇味和迷人香氣，做出來的肉會特別好吃。

煮肉時一定要用涼水將肉煮熟，開水煮肉會把肉“燙死”，影響肉質。

下面配菜可以是豆腐，也可以是幹豆角等等。隨自己喜好吧。