糖類，營養學也叫“碳水化合物”。食物中糖的種類很多，
那麼茶葉中的糖類主要包括：單糖、雙糖和多糖三類。單糖主要就是我們熟悉的葡萄糖、果糖、核糖；雙糖包括蔗糖、乳糖和麥芽糖。那麼我今天主要想說的是茶葉中的多糖。
茶葉中的多糖——茶多糖，主要包括：澱粉、纖維素、半纖維素、果膠等物質。除了澱粉外，其它都屬於我們熟悉的膳食纖維。我們都知道茶多糖對人體好處，對於茶多糖降血糖、降血脂、預防便秘、預防大腸癌的證據也是越來越多。
那茶多糖對人體的保健作用也主要來源於這些膳食纖維。
我們先看一下膳食纖維在小腸裡對人體有哪些益處：首先在小腸裡會干擾葡萄糖的吸收（粘帶+結合有機物）對糖尿病患者，是有好處的，可以降低餐後血糖。其次膳食纖維在小腸可以干擾膽固醇吸收（結合有機物）這對心血管疾病患者也是有好處的，
可以降低血中總膽固醇和低密度脂蛋白。膳食纖維在小腸還可以干擾重金屬等有害化學物質吸收（陽離子交換作用，吸附）可以幫助人體把鉛、汞等這些對人體有害的重金屬排出體外，起到排毒的作用。
在來看一下膳食纖維在大腸對人體的作用：膳食纖維在大腸吸水加上促進細菌發酵，增加糞團體積，
可以機械的剌激腸道蠕動。發酵產生的短鏈脂肪酸和氣體可以化學刺激腸道蠕動。那麼，不管是機械刺激還是化學刺激，最終的目的都是促進腸道的蠕動，預防便秘。膳食纖維在大腸發酵產生短鏈脂肪酸後使腸道PH值降低，有助於益生菌的生長繁殖，大腸裡益生菌是喜歡酸性環境的，而有害菌則不喜歡酸性環境。
以上就是茶多糖降血脂降血糖預防便秘的基本機制，
那茶多糖主要是在比較粗老的茶葉中含量較多，它也是衡量茶葉老嫩度的重要成份。也就是說茶葉嫩度低，多糖含量就越高。茶葉嫩度高，多糖含量就越低。所以在六大茶類中，黑茶是茶多糖含量比較多的茶類，比較經典的有普洱（熟茶）、安化黑茶茯磚。