酸辣土豆絲炒不好，關鍵是少了這一步，看完記得告訴家裡做飯的人

相信大家都知道酸辣土豆絲，它是生活中最家常的一道菜。但是往往越是簡單的菜越難做，酸辣土豆要怎麼炒才更脆爽可口而又不綿軟，酸辣適度，這絕對要有一定的方法、技術和經驗的。

酸辣土豆絲

食材：土豆1個，幹辣椒6個，蔥10克，蒜3瓣

調料：3克，雞粉3克，白醋6毫升，食用油適量

做法：

1、土豆削皮，切成細絲，放入水中浸泡，

去除部分澱粉；幹辣椒切段；蔥切段；蒜切末。

2、土豆絲從水中撈出，瀝幹水後放入沸水鍋中焯水30秒，撈出。

3、熱鍋注油，放入蒜末、幹辣椒，爆香。

4、放入土豆絲，快速翻炒均勻。

5、加入鹽、雞粉、蔥段，炒勻調味；最後再加入白醋，快速炒勻入味，盛盤即可。

小貼士：

1、土豆絲焯水後，再用冷水沖涼，可以使口感更脆。

2、炒制的時間不宜過長，否則土豆絲就會失去脆爽的口感。