小侄子來家裡玩，我專門做了這道紅燒肉，小侄子吃了兩碗米飯！

自打小時候，媽媽做的最好吃的菜就要屬紅燒肉。總覺得我家的紅燒肉比任何吃過的紅燒肉都要棒。 離開家之後，紅燒肉似乎也是媽媽唯一教過我做的菜。甜甜的味道，嫩嫩的口感，

肥而不膩的五花肉不免得讓人多吃半碗飯。 今天我回娘家小侄子嚷嚷著要來家裡玩，我就把他們兩個都帶了回來。回到家的時候我就開始準備晚飯，看看冰箱裡還有買來的五花肉，於是決定做這道紅燒肉來款待我的兩個小侄子！ 首先準備帶皮的五花肉，蔥，薑，八角，桂皮。

2，別的五花肉切成2釐米左右的塊狀

3，五花肉放入鍋中，加一勺料酒，加冷水，沒過肉就可以。開水後煮大約5分鐘！去除肉上的血沫，控幹水分。

4，鍋內放少量花生油，倒入冰糖炒糖色。注意炒至冰糖融化，顏色變棗紅色轉小火。

5，開始出現氣泡時，倒入控幹水的五花肉，快速翻炒上色。

6，加水，要沒過五花肉。把準備好的蔥，薑，八角，桂皮，一起放入鍋中，加適量老抽，生抽，加一勺鹽。蓋好鍋蓋，大火燒開，小火慢燉大約40分鐘。

7，最後收汁時要注意觀察，不停的攪拌，這樣上色均勻，不容易糊鍋底。

8，出鍋，上菜，湯汁拌米飯超好吃，超下飯！