排骨別只會紅燒，來學學這種做法，好吃不上火味美且零油煙，看一遍就會，越吃越想吃

排骨別只會紅燒，來學學這種做法，好吃不上火，這樣做出來的排骨，一盤都不夠吃，做法簡單，一學就會。今天我們做粉蒸排骨土豆，非常省心，味美且零油煙，用蒸的方法，老少皆宜的健康吃肉法，

排骨別只會紅燒，來學學這種做法，好吃不上火越吃越上癮，這樣做出來的排骨，

從菜場買回脊骨，清洗乾淨後，切幾片薑片，將排骨和薑片一起放入鍋中，焯水，去除排骨的血水

排骨焯水後，

粉蒸排骨需要用到蒸肉用的米飯和腐乳汁，我準備了2包米粉和一包腐乳汁

將瀝幹水分的脊骨放入大鍋中，先放入一小包蒸肉用的米粉

然後再拆開一包帶米粉放入，最好放入一包腐乳汁

將土豆切成小塊，放入脊骨的鍋中，同脊骨一起攪拌均勻，讓每塊脊骨和土豆都均勻的裹上米粉和腐乳汁

脊骨和土豆攪拌均勻後，見下圖，嘗嘗味道，這時可以再加入一丁點豆瓣醬和兩湯匙生抽，再次攪拌均勻後醃制10分鐘

用大的陶瓷碗蒸排骨受熱比較均勻，所以先用筷子將土豆夾到大碗中，

最後將醃制好的脊骨和土豆放到蒸鍋上大火蒸1個小時的樣子，中途注意蒸鍋的水，以免幹鍋

排骨蒸土豆就做好了，非常簡單

我個人的經驗是粉蒸排骨用豬肋骨和脊骨口感是最好的，脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊樑骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。相反直排的口感沒有脊骨好。

我家昨晚吃的就是粉蒸排骨土豆，剛好一餐，脊骨全部吃完，只剩下土豆，今天中午在蒸一下，蒸肉粉子和土豆就吃完了，夏天這樣的蒸菜每次的分量少做一點，喜歡吃可以做的勤一些。

排骨蒸土豆就做好了，非常簡單

我個人的經驗是粉蒸排骨用豬肋骨和脊骨口感是最好的，脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊樑骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。相反直排的口感沒有脊骨好。

我家昨晚吃的就是粉蒸排骨土豆，剛好一餐，脊骨全部吃完，只剩下土豆，今天中午在蒸一下，蒸肉粉子和土豆就吃完了，夏天這樣的蒸菜每次的分量少做一點，喜歡吃可以做的勤一些。