5款好吃的家常菜，夏季再也不怕沒有胃口
【冬瓜燒肉】
用料：五花肉；冬瓜；生薑；小蔥；幹紅辣椒；冰糖；
做法
1.冬瓜去皮切方塊，薑切片，蔥白切段，蔥綠切末。五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝幹。
2.鍋洗淨，下入瀝幹後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
3.下入薑片和幹紅辣椒，炒2分鐘。加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。30分鐘後，
4.煮至冬瓜入味，湯汁收幹，撒上蔥花即可。——冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。
【仔薑炒鴨】
用料：新鮮仔鴨700克；五花肉200克；仔薑200克；鮮紅椒；蔥；桂皮；幹辣椒少許；茶油；醬油；鹽；料酒；
做法
1.仔鴨洗乾淨後，剁成小塊，五花肉切稍厚一點的片；仔薑和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用；
2.鍋內放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然後把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒；
3.放入幹辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續翻炒；放適量醬油炒勻，然後放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開後，改小火燜半個小時；
4.湯汁快收幹的時候，放入仔薑和鮮紅椒一同翻炒，
小貼士：1、炒鴨子一定要選仔鴨，肉嫩易熟，老鴨適合燉湯。2、桂皮只需一點點，放多了會搶味。3、加水燜過的鴨肉，口感不幹，鴨肉易脫骨，軟嫩。4、仔薑不要放得太早，做其他鴨肉菜式的時候，用到老姜的話，方可在燜之前放。5、完全不能吃辣的朋友，可以不放鮮紅椒。
【香辣豬肚】
用料：半熟豬肚250克；八角1粒；花椒10粒；生薑1塊；香蔥2根；香菜2根；鮮小米辣5粒；大蒜5粒；鹽適量；紅油（辣椒油）4湯匙；雞粉1/2茶匙；醬油1湯匙；花椒油1/3湯匙；香醋2滴；白酒1湯匙；
做法
1.將半熟豬肚再次清洗，香蔥洗淨打成結，生薑拍破，八角、花椒備好。在電高壓鍋（普通鍋代替）內放足量的水，放入白酒、花椒、生薑、蔥結，按蹄筋鍵煮熟。
2.豬肚煮好後，晾涼後用刀改成細條。取大碗，放入肚條、大蒜末、小米辣。調入紅油、醬油、花椒油、雞粉、適量鹽和2滴香醋。充分拌勻，然後靜置2分鐘。加入香菜，拌勻，即可。
小貼士：1、紅油，由菜油加生薑、大蔥、香葉、桂皮、八角、白寇熬成。也可用市售辣椒油代替。2、有的超市賣的半成品豬肚為塊狀，回家洗淨後，以同樣方法煮好後，切條。
【香辣金錢蛋】
用料：雞蛋5個；青辣椒2個；紅辣椒2個；蔥；澱粉；鹽；油；醬油；香油；
做法
1.雞蛋煮熟放涼；青紅辣椒洗乾淨後切小圈；煮熟的雞蛋去殼切成片，兩面均粘少許澱粉；
2.鍋裡放油，比平時炒菜稍多一點，放雞蛋片入鍋煎炸至表面金黃；
3.放入青紅辣椒一起爆炒一小會兒，然後放鹽、醬油翻炒均勻，出鍋前撒蔥花、淋香油即可。
小貼士：1、切雞蛋的時候，刀面稍粘少許水，切的時候容易些。2、切好的雞蛋面裹上澱粉是為了蛋黃不易脫落，自己家吃不講究外觀的話，不裹也可以。
【魚香茄條】
用料： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生薑 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯澱粉/木薯澱粉 80g、豬肉 若干、蔥 適量；
做法
1.準備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生薑和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯澱粉/木薯澱粉80g 豬肉若干 蔥適量；
2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g澱粉和一小勺鹽調成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；
3.炸好的茄條。然後把油溫拉高到六七成熱，下茄條複炸，這個步驟是為了逼出多餘油，增加脆度和上色。薑蒜泡椒切碎，豬肉切成末；
4.調配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水澱粉適量。鍋內入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；
5.斷生後撥開，在油裡爆香薑蒜泡椒末直到油色發亮。肉和輔料合勻，倒入味汁。攪勻味汁直到澱粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動，撒蔥花出鍋；
用料：雞蛋5個；青辣椒2個；紅辣椒2個；蔥；澱粉；鹽；油；醬油；香油；
做法
1.雞蛋煮熟放涼；青紅辣椒洗乾淨後切小圈；煮熟的雞蛋去殼切成片，兩面均粘少許澱粉；
2.鍋裡放油，比平時炒菜稍多一點，放雞蛋片入鍋煎炸至表面金黃；
3.放入青紅辣椒一起爆炒一小會兒，然後放鹽、醬油翻炒均勻，出鍋前撒蔥花、淋香油即可。
小貼士：1、切雞蛋的時候，刀面稍粘少許水，切的時候容易些。2、切好的雞蛋面裹上澱粉是為了蛋黃不易脫落，自己家吃不講究外觀的話，不裹也可以。
【魚香茄條】
用料： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生薑 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯澱粉/木薯澱粉 80g、豬肉 若干、蔥 適量；
做法
1.準備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生薑和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯澱粉/木薯澱粉80g 豬肉若干 蔥適量；
2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g澱粉和一小勺鹽調成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；
3.炸好的茄條。然後把油溫拉高到六七成熱，下茄條複炸，這個步驟是為了逼出多餘油，增加脆度和上色。薑蒜泡椒切碎，豬肉切成末；
4.調配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水澱粉適量。鍋內入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；
5.斷生後撥開，在油裡爆香薑蒜泡椒末直到油色發亮。肉和輔料合勻，倒入味汁。攪勻味汁直到澱粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動，撒蔥花出鍋；