吃了20幾年的蓮藕，才知道蓮藕竟然有七孔九孔區別，這樣挑選出來的蓮藕更好吃！

前幾天去菜市場買蓮藕，偶然聽一位老婆婆說燉湯的話選七孔的蓮藕比較好。

出於好奇就像她請教了下，怎麼來挑選蓮藕。聽婆婆說完後終於知道了，原來這蓮藕竟然有七孔和九孔的區別。七孔的蓮藕比較糯一點，適合煲湯，九孔藕比較脆一些，適合涼拌或者燙火鍋吃。

以前一直不知道蓮花為什麼有白色的和紅色的，

現在才知道原來紅色的蓮花是七孔藕，白的蓮花是九孔藕。

七孔藕外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀。九孔藕外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。可以按照形狀去選藕。

兩種藕只有在口味上有區別，在營養價值上還是沒什麼區別。買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。看形狀：可以選擇一些藕節短、藕身粗的是比較好的，而最好的是從藕尖數起第二節藕。

選蓮藕的技巧：

正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。

正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。此外，儘量買兩頭封死的藕。

如果藕孔有泥，可以縱向切開清洗，或者是將藕切成兩三節放進水裡，用筷子裹上紗布，然後捅藕孔，最後再用水沖洗。