精選15道菜，道道是精品，撐足場面倍有面子，好媳婦必備，值得收藏！
水果入菜，有一種自然的果香和甜味，搭配蝦仁營養豐富。
用料
荔枝 100克、蝦仁 200克
彩椒 半個、生薑 3克
雞蛋 1個、水澱粉 2勺、精鹽 3克
做法步驟
1、荔枝去皮去核。彩椒切小塊，薑切絲。
2、蝦仁裡加入料酒，精鹽，半個蛋清，水澱粉，抓勻後醃制十分鐘。
3、倒入少許沙拉油，放入薑絲。
4、微波高火P100加熱1分30秒。
5、加入彩椒，翻拌一下，繼續高火P100加熱1分鐘。建議加蓋留孔，避免水分流失過快
6、最後把荔枝肉加入，翻拌一下，加熱10秒即可。
蔥薑炒蟶子用料：蟶子1000克；香蔥2根；薑適量；幹辣椒2個；鹽適量；
做法
1.將蟶子放入淡鹽水中吐淨泥沙。蔥切段，薑切絲，幹辣椒剪成絲備用。鍋內燒開水，放入蟶子至蟶子半張開殼迅速撈出控水。剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的一圈砂線。
2.將蟶肉剝出備用。鍋內放適量油燒至六成熱，
3.加適量鹽翻炒均勻。倒入蔥葉炒至斷生後出鍋。蟶子入鍋後要快速翻炒，熟後馬上盛出，不要翻炒過長時間，保持蟶子的鮮嫩。
4.蟶子是一種常見的海鮮食材，營養豐富，做法簡單，蒸、炒、烤、煮湯怎麼吃都行。我覺得這些貝殼類的食材最大的優點就是味道鮮美、易熟省時。
【豆角燒肉】用料： 五花肉、豆角、蔥、薑、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、鹽；
做法
1.準備一盆清水，加入幾勺料酒（我用的是白酒），將五花肉切放入泡30分鐘，去除血水和腥味；
2.將泡好後的五花肉切塊，豆角去筋洗淨掰成兩半，薑切片，蔥切段，蒜拍碎；鍋中入油，先炒糖色，一定要將水分炒幹；
3.水分炒幹後放入蔥段、薑片、蒜、花椒繼續翻炒，
4.大約燉煮30分鐘時，放入豆角繼續燉煮；如果味道不夠，可以在出鍋前放入鹽，鹽不可過早的放入；
【青椒炒牛肉】用料：牛肉300克青椒1個蒜頭4個老薑3片幹辣椒4個；味精1小匙鹽少許白胡椒粉1克澱粉1小匙；
做法
1.牛肉選擇筋少或者無筋的部位，切成小片段加入少許胡椒粉醃制一會。然後放入一小匙澱粉抓捏均勻；
2.青椒去除內部白色組織切成細條使用；老薑熟片。幹辣椒剪了去除籽、蒜頭剁碎備用；
3.鍋熱油爆乾薑片，放入辣椒爆香；再倒入牛肉片翻炒數下；
4.灑入蒜碎一起翻炒出香味；再倒入青椒大火爆炒幾下並做調味即可上菜；
【剁椒蒸扇貝】用料：扇貝600克；橄欖油2毫升豆豉蒸魚醬油3毫升鹽1克剁椒30克蒜30克生薑15克香蔥30克；
做法
1.扇貝清水養一個晚上，洗淨泥沙、刷乾淨貝殼；剝開扇貝，去內臟，洗淨乾淨，把肉留在一半的貝殼上，另一半去掉；
2.準備剁辣椒、蒜打碎、生薑切碎末、蔥切好；
3.把扇貝放入盤中，然後，放蒜、生薑、剁椒、鹽、橄欖油豆豉蒸醬油；
4.清水煮沸，放入蒸鍋，蒸15分鐘；蒸好之後撒上蔥，即可；
【冬瓜燒肉】用料：五花肉；冬瓜；生薑；小蔥；幹紅辣椒；冰糖；
做法
1.冬瓜去皮切方塊，薑切片，蔥白切段，蔥綠切末。五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝幹。
2.鍋洗淨，下入瀝幹後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
3.下入薑片和幹紅辣椒，炒2分鐘。加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽。加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。
4.煮至冬瓜入味，湯汁收幹，撒上蔥花即可。——冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。
【冰糖豬蹄】用料：豬蹄2個大料2個香葉4片紅燒汁4大勺生抽2大勺冰糖10粒；食鹽適量白酒2勺蔥段薑片適量食用油適量；
做法
1.準備好需要的食材，豬蹄兩個斬小段，處理乾淨豬毛，洗淨備用。鍋內放入沒過豬蹄的涼水，加入兩勺白酒。豬蹄煮開後，開著鍋蓋再煮2分鐘，去掉血水和浮沫。
2.燒熱油鍋，放入1勺食用油，加入適量冰糖，待冰糖融化變黃，放入八角、香葉。接著放入蔥段薑片炒香，加入豬蹄翻炒。
3.4勺紅燒汁，兩勺生抽放入鍋內，再加入沒過豬蹄的開水，煮沸。把豬蹄倒入高壓鍋，選擇蹄筋檔位，壓熟。
4.再把壓好的豬蹄倒回鍋裡，湯汁不要太多，沒過豬蹄1/3的量就行。因為豬蹄已經熟了，再燉的太爛就不好吃了，這一步是為了收汁好的豬蹄色澤紅亮。來一塊，簡直太香了！
【吮指可樂雞翅】用料：雞中翅10個可樂1小罐；輔料：鹽少許白胡椒粉1克香葉3片八角1個桂皮1片冰糖50克；
做法
1.製作之前先用少許鹽和胡椒粉把雞翅醃制半個小時，然後高溫油炸一下使用。油炸下不僅能去除雞翅的腥味還能緊縮皮質，鹵制後口感會更好
2.鍋下油放入冰糖炒出糖色倒入雞翅翻炒一下倒入可樂並加入少許的鹽
3.然後放入香料開始中火鹵制，燒至收汁即可那麼一個口感非常好的可樂雞翅就完成了
【蔥爆魷魚】用料：魷魚；大蔥；香菜；幹紅辣椒（可不加）；大蒜；孜然粒（可不加）；
花生油；鹽；料酒；生抽；味精；
做法
1.魷魚去其內臟，洗淨控幹，蔥和香菜梗切寸段；取魷魚身，去其表面一層薄膜；魷魚身一分為二，打上花刀；熱鍋冷油，油溫熱時下入薑絲、蒜片紅椒段、孜然粒，小火炒出香味。
2.下魷魚，大火爆炒；烹入料酒和生抽；炒至魷魚打卷兒，下入蔥段和香菜段；調入鹽和味精，大火翻炒幾下，即可出鍋。
溫馨提示：1、魷魚頭可另作他用；2、懶得切麥穗卷，切成條和塊都可，但麥穗卷極容易熟透，還美觀；3、根據鍋具和爐灶的具體情況，魷魚一次要少做，量大鍋小火慢，炒出的魷魚一定會發哏；炒魷魚時要大火爆炒，才能保持魷魚鮮嫩的口感；4、蔥和香菜稍微變軟，馬上關火；5、新鮮的魷魚無需焯水，鮮度可以最大限度得以保留；6、不喜歡辣椒和孜然的可以省略，只用蔥爆，味道也很不錯。7、蔥要等到魷魚變色後放入，提前放入，太過軟爛，影響口味和菜的品相；8、生抽只要一點點，也可以省略，太多會改變魷魚的鮮香味道。
【三汁燜鍋】用料： 大蝦、魷魚、雞翅、紅薯、土豆、蓮藕、芹菜、胡蘿蔔、蠔油 2湯匙、番茄沙司 1湯匙、叉燒醬 1湯匙、黑胡椒醬 1湯匙、辣椒粉 2湯匙、花椒粉 2茶匙、現磨黑胡椒粉 2茶匙、大蔥 1段、薑 1塊、蒜 1頭、香菜 1棵、油 適量、鹽 適量；
做法
1.大蝦剪去蝦須蝦槍，挑去蝦腸後將背部剪開；魷魚撕去表面的黑膜，切十字花刀後再切成長方塊。大蝦和魷魚加2/3湯匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
2.雞翅洗淨然後擦乾水，用刀在雞翅的表面切幾刀以便於醃漬入味。雞翅加1/3湯匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
3.土豆、蓮藕、胡蘿蔔和紅薯去皮切成1.5cm見方的小塊，芹菜切2cm長的段。切好土豆、蓮藕、胡蘿蔔、紅薯和芹菜加上1湯匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙現磨黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽和2茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
4.取一個碗，放入2湯匙蠔油、1湯匙番茄沙司、1湯匙叉燒醬、1湯匙黑椒醬、1茶匙油和少許鹽攪拌均勻，調成醬汁待用。鍋底刷油，將步驟6中醃漬好的蔬菜丁鋪在鍋底。
5.醃漬雞翅、魷魚和大蝦時放入的蔥薑揀去不用，然後將雞翅、魷魚和大蝦鋪在蔬菜丁上面，然後將味淋均勻的倒在食材上。
蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘至大蝦魷魚雞翅變色成熟。將之前調好的醬汁均勻的鋪在食材上，蓋上鍋蓋繼續中火5-8分鐘，食用前再撒上香菜段。
【油潑扯面】用料：麵粉200克水1/2碗豆芽一小把青菜2片；食用油適量鹽適量辣椒末適量蒜2瓣生抽1勺陳醋1小勺；
做法
1.碗內裝好麵粉，準備半碗水，邊用筷子攪麵粉邊加水，水一次性少加，每次加幾滴；
2.直到攪拌成如圖的狀態就可以不用加水了，開始和麵；揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒30分鐘；
3.將麵團分成下圖大小的小麵團，揉成圓柱狀，刷滿食用油，繼續蓋上保鮮膜醒20分鐘；砧板上面撒一層麵粉，將小麵團擀成長條狀，並在中間用力壓出一條痕；
4.手握麵團的兩端，小心地扯面，邊扯邊摔打在案板上（類似於蘭州拉麵的摔打拉麵法），直到扯成心儀的厚度和長度，順著壓好的那道痕撕開，或者用刀沿著壓痕切開，就成了寬度適中的扯面啦；鍋內先開水煮好豆芽和青菜，鋪在碗底；
5.再將扯好的面下鍋煮熟，鋪在上層。先扯好的面可以先煮，煮好後不需要過水，直接撈到碗裡。面全部扯好煮好後，上面鋪好碎蒜末和辣椒末，另起油鍋，油冒煙後將油淋到辣椒末和蒜末上面，快速加入生抽和陳醋、鹽，就可以吃啦！
【泡菜炒牛肉】用料：牛裡脊200g；泡菜200g；紅椒1個；青蒜幾根；油50ml；生抽15ml；黑胡椒粉少許；蛋清1個；鹽3g；澱粉少許；紅油30ml；
做法
1.橫切牛肉，切3mm左右，然後切成小片。紅椒切塊，青蒜切段。
2.牛肉切好，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蛋清1個，鹽3g，澱粉少許醃制1小時。
3.鍋裡熱油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至變色，盛出備用。然後加少許油，加入泡菜炒香。
4.放牛肉，翻炒均勻，加紅椒和青蒜，加鹽，倒2湯匙紅油，翻炒兩下出鍋即可。
小貼士：1、牛肉要提前醃制1小時，入鍋大火迅速滑炒，這樣炒出的牛肉更嫩。2、泡菜本身有一定的鹽味，所以鹽要少放。
【龍骨蟲草花煲玉米湯】用料：豬骨頭500g；玉米3根；胡蘿蔔250g；蟲草花30g；蜜棗3個；薑3片；鹽適量；
做法
1.豬骨頭先焯水備用，玉米切小塊，胡蘿蔔去片切塊，薑切片，蟲草花稱好，加上蜜棗全部備好。
2.將所有材料除了鹽全部放入湯煲裡，加入足夠完全沒過所有材料的水量。
3.大火燒開後打開蓋子用勺子撈起豬骨頭煲開後出來的泡沫。
4.轉小火慢煲2小時，煮好後加入適量的鹽即可。
【回鍋鯽魚】用料：新鮮鯽魚1條（約500克）；薑；蒜；鮮紅椒；蔥；紫蘇；油；鹽；生抽；老乾媽少許；
做法
1.鯽魚處理乾淨後，用刀在魚身兩面劃上幾刀，用蔥白、薑末、料酒醃制一刻鐘；醃魚的空檔，將鮮紅椒、蒜、薑、紫蘇和蔥切末；
2.用廚房紙把醃制好的鯽魚兩面吸幹水分，然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉；鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用；
3.鍋子洗乾淨，重新熱油，放入薑末、蒜末、紅椒末中火爆香，放鹽、生抽、老乾媽調味；
4.把煎好的鯽魚回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚肉中；出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會兒出鍋即可。
【湘味麻辣小龍蝦蝦尾】用料： 小龍蝦 最少量2斤、薑 切片、蒜 20瓣左右、蔥 切段、八角 少量、桂皮 少量、紫蘇葉 少量、幹辣椒 視辣度、剁辣椒醬 一大勺；
做法
1.剝蝦，去頭，去腸(捏住尾巴中間那片一扭一扯),洗淨；
2.熱油，放薑(切片)蒜(蒜末，不要全放)爆香，放入蝦尾爆炒，加少許生抽，2勺鹽，辣椒醬，炒至蝦尾變色；
3.放幹辣椒，八角，桂皮，紫蘇葉，蒜，加水沒過蝦，改中火燜10-15分鐘加蔥段，起鍋；
小貼士：控制辣度在於 熱油的時候 放多少幹辣椒(或小米椒)爆多久；
【剁椒蒸扇貝】用料：扇貝600克；橄欖油2毫升豆豉蒸魚醬油3毫升鹽1克剁椒30克蒜30克生薑15克香蔥30克；
做法
1.扇貝清水養一個晚上，洗淨泥沙、刷乾淨貝殼；剝開扇貝，去內臟，洗淨乾淨，把肉留在一半的貝殼上，另一半去掉；
2.準備剁辣椒、蒜打碎、生薑切碎末、蔥切好；
3.把扇貝放入盤中，然後，放蒜、生薑、剁椒、鹽、橄欖油豆豉蒸醬油；
4.清水煮沸，放入蒸鍋，蒸15分鐘；蒸好之後撒上蔥，即可；
【冬瓜燒肉】用料：五花肉；冬瓜；生薑；小蔥；幹紅辣椒；冰糖；
做法
1.冬瓜去皮切方塊，薑切片，蔥白切段，蔥綠切末。五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝幹。
2.鍋洗淨，下入瀝幹後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
3.下入薑片和幹紅辣椒，炒2分鐘。加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽。加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。
4.煮至冬瓜入味，湯汁收幹，撒上蔥花即可。——冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。
【冰糖豬蹄】用料：豬蹄2個大料2個香葉4片紅燒汁4大勺生抽2大勺冰糖10粒；食鹽適量白酒2勺蔥段薑片適量食用油適量；
做法
1.準備好需要的食材，豬蹄兩個斬小段，處理乾淨豬毛，洗淨備用。鍋內放入沒過豬蹄的涼水，加入兩勺白酒。豬蹄煮開後，開著鍋蓋再煮2分鐘，去掉血水和浮沫。
2.燒熱油鍋，放入1勺食用油，加入適量冰糖，待冰糖融化變黃，放入八角、香葉。接著放入蔥段薑片炒香，加入豬蹄翻炒。
3.4勺紅燒汁，兩勺生抽放入鍋內，再加入沒過豬蹄的開水，煮沸。把豬蹄倒入高壓鍋，選擇蹄筋檔位，壓熟。
4.再把壓好的豬蹄倒回鍋裡，湯汁不要太多，沒過豬蹄1/3的量就行。因為豬蹄已經熟了，再燉的太爛就不好吃了，這一步是為了收汁好的豬蹄色澤紅亮。來一塊，簡直太香了！
【吮指可樂雞翅】用料：雞中翅10個可樂1小罐；輔料：鹽少許白胡椒粉1克香葉3片八角1個桂皮1片冰糖50克；
做法
1.製作之前先用少許鹽和胡椒粉把雞翅醃制半個小時，然後高溫油炸一下使用。油炸下不僅能去除雞翅的腥味還能緊縮皮質，鹵制後口感會更好
2.鍋下油放入冰糖炒出糖色倒入雞翅翻炒一下倒入可樂並加入少許的鹽
3.然後放入香料開始中火鹵制，燒至收汁即可那麼一個口感非常好的可樂雞翅就完成了
【蔥爆魷魚】用料：魷魚；大蔥；香菜；幹紅辣椒（可不加）；大蒜；孜然粒（可不加）；
花生油；鹽；料酒；生抽；味精；
做法
1.魷魚去其內臟，洗淨控幹，蔥和香菜梗切寸段；取魷魚身，去其表面一層薄膜；魷魚身一分為二，打上花刀；熱鍋冷油，油溫熱時下入薑絲、蒜片紅椒段、孜然粒，小火炒出香味。
2.下魷魚，大火爆炒；烹入料酒和生抽；炒至魷魚打卷兒，下入蔥段和香菜段；調入鹽和味精，大火翻炒幾下，即可出鍋。
溫馨提示：1、魷魚頭可另作他用；2、懶得切麥穗卷，切成條和塊都可，但麥穗卷極容易熟透，還美觀；3、根據鍋具和爐灶的具體情況，魷魚一次要少做，量大鍋小火慢，炒出的魷魚一定會發哏；炒魷魚時要大火爆炒，才能保持魷魚鮮嫩的口感；4、蔥和香菜稍微變軟，馬上關火；5、新鮮的魷魚無需焯水，鮮度可以最大限度得以保留；6、不喜歡辣椒和孜然的可以省略，只用蔥爆，味道也很不錯。7、蔥要等到魷魚變色後放入，提前放入，太過軟爛，影響口味和菜的品相；8、生抽只要一點點，也可以省略，太多會改變魷魚的鮮香味道。
【三汁燜鍋】用料： 大蝦、魷魚、雞翅、紅薯、土豆、蓮藕、芹菜、胡蘿蔔、蠔油 2湯匙、番茄沙司 1湯匙、叉燒醬 1湯匙、黑胡椒醬 1湯匙、辣椒粉 2湯匙、花椒粉 2茶匙、現磨黑胡椒粉 2茶匙、大蔥 1段、薑 1塊、蒜 1頭、香菜 1棵、油 適量、鹽 適量；
做法
1.大蝦剪去蝦須蝦槍，挑去蝦腸後將背部剪開；魷魚撕去表面的黑膜，切十字花刀後再切成長方塊。大蝦和魷魚加2/3湯匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
2.雞翅洗淨然後擦乾水，用刀在雞翅的表面切幾刀以便於醃漬入味。雞翅加1/3湯匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、薑絲、少許鹽和1茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
3.土豆、蓮藕、胡蘿蔔和紅薯去皮切成1.5cm見方的小塊，芹菜切2cm長的段。切好土豆、蓮藕、胡蘿蔔、紅薯和芹菜加上1湯匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙現磨黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽和2茶匙油拌勻醃漬20分鐘。
4.取一個碗，放入2湯匙蠔油、1湯匙番茄沙司、1湯匙叉燒醬、1湯匙黑椒醬、1茶匙油和少許鹽攪拌均勻，調成醬汁待用。鍋底刷油，將步驟6中醃漬好的蔬菜丁鋪在鍋底。
5.醃漬雞翅、魷魚和大蝦時放入的蔥薑揀去不用，然後將雞翅、魷魚和大蝦鋪在蔬菜丁上面，然後將味淋均勻的倒在食材上。
蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘至大蝦魷魚雞翅變色成熟。將之前調好的醬汁均勻的鋪在食材上，蓋上鍋蓋繼續中火5-8分鐘，食用前再撒上香菜段。
【油潑扯面】用料：麵粉200克水1/2碗豆芽一小把青菜2片；食用油適量鹽適量辣椒末適量蒜2瓣生抽1勺陳醋1小勺；
做法
1.碗內裝好麵粉，準備半碗水，邊用筷子攪麵粉邊加水，水一次性少加，每次加幾滴；
2.直到攪拌成如圖的狀態就可以不用加水了，開始和麵；揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒30分鐘；
3.將麵團分成下圖大小的小麵團，揉成圓柱狀，刷滿食用油，繼續蓋上保鮮膜醒20分鐘；砧板上面撒一層麵粉，將小麵團擀成長條狀，並在中間用力壓出一條痕；
4.手握麵團的兩端，小心地扯面，邊扯邊摔打在案板上（類似於蘭州拉麵的摔打拉麵法），直到扯成心儀的厚度和長度，順著壓好的那道痕撕開，或者用刀沿著壓痕切開，就成了寬度適中的扯面啦；鍋內先開水煮好豆芽和青菜，鋪在碗底；
5.再將扯好的面下鍋煮熟，鋪在上層。先扯好的面可以先煮，煮好後不需要過水，直接撈到碗裡。面全部扯好煮好後，上面鋪好碎蒜末和辣椒末，另起油鍋，油冒煙後將油淋到辣椒末和蒜末上面，快速加入生抽和陳醋、鹽，就可以吃啦！
【泡菜炒牛肉】用料：牛裡脊200g；泡菜200g；紅椒1個；青蒜幾根；油50ml；生抽15ml；黑胡椒粉少許；蛋清1個；鹽3g；澱粉少許；紅油30ml；
做法
1.橫切牛肉，切3mm左右，然後切成小片。紅椒切塊，青蒜切段。
2.牛肉切好，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蛋清1個，鹽3g，澱粉少許醃制1小時。
3.鍋裡熱油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至變色，盛出備用。然後加少許油，加入泡菜炒香。
4.放牛肉，翻炒均勻，加紅椒和青蒜，加鹽，倒2湯匙紅油，翻炒兩下出鍋即可。
小貼士：1、牛肉要提前醃制1小時，入鍋大火迅速滑炒，這樣炒出的牛肉更嫩。2、泡菜本身有一定的鹽味，所以鹽要少放。
【龍骨蟲草花煲玉米湯】用料：豬骨頭500g；玉米3根；胡蘿蔔250g；蟲草花30g；蜜棗3個；薑3片；鹽適量；
做法
1.豬骨頭先焯水備用，玉米切小塊，胡蘿蔔去片切塊，薑切片，蟲草花稱好，加上蜜棗全部備好。
2.將所有材料除了鹽全部放入湯煲裡，加入足夠完全沒過所有材料的水量。
3.大火燒開後打開蓋子用勺子撈起豬骨頭煲開後出來的泡沫。
4.轉小火慢煲2小時，煮好後加入適量的鹽即可。
【回鍋鯽魚】用料：新鮮鯽魚1條（約500克）；薑；蒜；鮮紅椒；蔥；紫蘇；油；鹽；生抽；老乾媽少許；
做法
1.鯽魚處理乾淨後，用刀在魚身兩面劃上幾刀，用蔥白、薑末、料酒醃制一刻鐘；醃魚的空檔，將鮮紅椒、蒜、薑、紫蘇和蔥切末；
2.用廚房紙把醃制好的鯽魚兩面吸幹水分，然後輕輕拍上一層薄薄的澱粉；鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用；
3.鍋子洗乾淨，重新熱油，放入薑末、蒜末、紅椒末中火爆香，放鹽、生抽、老乾媽調味；
4.把煎好的鯽魚回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚肉中；出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會兒出鍋即可。
【湘味麻辣小龍蝦蝦尾】用料： 小龍蝦 最少量2斤、薑 切片、蒜 20瓣左右、蔥 切段、八角 少量、桂皮 少量、紫蘇葉 少量、幹辣椒 視辣度、剁辣椒醬 一大勺；
做法
1.剝蝦，去頭，去腸(捏住尾巴中間那片一扭一扯),洗淨；
2.熱油，放薑(切片)蒜(蒜末，不要全放)爆香，放入蝦尾爆炒，加少許生抽，2勺鹽，辣椒醬，炒至蝦尾變色；
3.放幹辣椒，八角，桂皮，紫蘇葉，蒜，加水沒過蝦，改中火燜10-15分鐘加蔥段，起鍋；
小貼士：控制辣度在於 熱油的時候 放多少幹辣椒(或小米椒)爆多久；