一月價格漲幅超80%，38一隻的龍蝦又要“重出江湖”了？
沒有小龍蝦的夏天，是不完整的夏天（先放張圖饞饞你們）。
網上關於“小龍蝦正在遭受5年以來最嚴重斷供”、價格暴漲的議論聲更是鋪天蓋地，不絕於耳。難道當年青島38一隻的龍蝦又要重出江湖了?一個月價格暴漲50%，這個夏天還能愉快地擼蝦嗎?
自然天氣原因
說起小龍蝦價格的暴漲，要追溯到一個月前，全國產蝦量和消費需求比較旺盛的湖北地區價格驟漲。據中國水產養殖網公開資料顯示，在6月初時，湖北監利小龍蝦價格，7—9錢的硬紅殼小龍蝦批發價格在每斤16-17元之間，直到6月11日，價格初漲至18元/斤，6月12日又漲至19元/斤。可謂是“一天一個價”。
更誇張的是，到了7月10日，監利硬6.5錢以上的小龍蝦批發價格居然上漲至27元/斤，短短一個月的時間，該地區龍蝦價格足足上漲近70%。而且中國水產養殖網記者經調查發現，目前很多市場的老闆已經沒辦法報價了，因為價格太高了。
雖然近日小龍蝦價格有所回跌，但也只是小幅，湖北監利硬6.5錢以上的紅殼龍蝦，也才僅僅降了一元，
湖北作為國內小龍蝦產量最大省份，2016年產量達到48.9萬噸，占全國近六成。其中潛江、漢川、洪湖、仙桃等地，都形成了相當規模的小龍蝦養殖集散地。如今這些主要供應地區價格普遍漲高，龍蝦需求市場的價格不漲才怪。
不過也並非是蝦農門願意如此，
除了湖北地區，中國小龍蝦第二大產區江蘇地區小龍蝦價格暴漲也與自然水災有關。江蘇盱眙小龍蝦代理商錢經理對媒體表示，盱眙的小龍蝦比今年最低的時候高了接近10塊，最低時約18元/斤，
而江蘇盱眙龍蝦協會秘書長趙建民同樣認為，“往年價格上漲應在七月下旬高溫以後，今年(有所不同)洪水是主因。”
中國兩大小龍蝦養殖市場均出現產量下滑的狀況，這對於整個市場的影響自然也就很大。據瞭解，這些地區的龍蝦養殖戶大都與採購方簽署的有固定的合同，基本不會出現斷供的情況，但在龍蝦貨量減少的情況下，收購價格就會隨之上漲，更別說有新的需求上門了。說到底這就是個連鎖反應。
需求上升過快
當然，除了天氣原因，近兩年消費需求的不斷增加，也是導致小龍蝦供不應求的原因之一。據瞭解，近兩年除了江浙滬地區的需求量不斷攀升，東北三省、京津等地區的小龍蝦市場也在迅速擴大。
今年6月中旬，受農業部漁業漁政管理局委託，全國水產技術推廣總站組織專家編寫了《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》。報告顯示，中國已成為世界最大的小龍蝦生產國。2016年中國人消費掉88萬噸小龍蝦，比2014年增加了33%。2016年小龍蝦的經濟總產值達到1466.10億元，全產業鏈從業人員近500萬人。
統計資料還顯示，2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量已經由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。去年，我國小龍蝦總產量為89.91萬噸(含捕撈產量)，但其中僅有2.3萬噸用於出口，用於國內消費占比竟有97.8%。
北京的消費增長力僅次於湖北、江蘇，據北京花家怡園市場總監、簋街商會秘書長透露，花家怡園四合院總店平均一天最少賣出1噸小龍蝦。一天至少1噸小龍蝦……什麼概念?給首都的吃貨們的小龍蝦消化能力評個MVP都不為過。
事實上，年輕人對小龍蝦的消費已不再僅限於它令人欲罷不能的美味，更多還是一種氛圍，一種潮流。
“我就喜歡大家吃小龍蝦時沒法捧著手機的樣子”，這是最近龍蝦界比較流行的一句話。事實上也確實如此，現在大家夏天出去聚會，只要有小龍蝦大家就不顧上玩手機，因為小龍蝦需要專注，稍微手慢一點，分分鐘就被別人搶光。
如今小龍蝦已經成為夏日飯桌上必點的一盤菜，不僅是因為它美味，更多地是因為人們在吃它的時候必須手嘴並用，而也只有小龍蝦才能使大家甘心放下手機，回到原始邊吃邊聊的聚會樂趣中。
不過像F君這樣的是例外，每次跟朋友出去吃蝦，兩個人都是低頭猛吃，吃的酣暢淋漓、大快朵頤，絲毫顧不上說話、看手機，但吃完就是覺得很爽，特別是把吃完的蝦殼堆在一起，拍照發朋友圈，必會引來近日最多的熱評，會有莫名的成就感。
當然這只是個題外話，但也說明了一種現象，每到夏天很多人都會有被小龍蝦刷屏的經歷。可以說吃小龍蝦、曬“戰果”已經成為吃貨們的常態，更是一種“有味道”的時尚潮流。
幕後的隱形推手
有需求就有市場，消費者對小龍蝦逐年猛增的消費需求，帶動了一批創業者的發展同時，也讓資本看到了這個產業鏈背後龐大的利益紅海。
2015年和2016年，這兩年被稱為是小龍蝦創業的高峰年。特別是互聯網企業，以互聯網為切入點，既能大大節省成本，又有利於品牌口碑傳播。
此外，從收購到包裝、到送到消費者手中，這中間可觀的毛利和差價惹人眼紅，更重要的是小龍蝦經得起物流配送，短時間內不會影響它的口感，又有龐大的消費群體作為支持。毫無疑問，龍蝦產業儼然成了諸多互聯網企業眼中的潛力股。
所以，一段時間不少創業者蜂擁而至，小龍蝦的互聯網外賣市場也自此被打開，隨之而來的還有一部分電商巨頭和餐飲大咖企業的加入。
據瞭解，去年起，京東、天貓平臺已開始和地方小龍蝦加工廠合作，推廣小龍蝦熟製品。包括連鎖企業肯德基、必勝客、周黑鴨也都陸續加入了賣小龍蝦的行列。今年5月5日，周黑鴨在武漢的新品發佈會上推出了自己的小龍蝦品牌——“聚一蝦”，宣佈進軍小龍蝦市場。必勝客和肯德基也先後推出龍蝦披薩和龍蝦飯。
此外，近兩年關於小龍蝦的融資項目也是越來越多。據瞭解，底撈系的首個近千萬的戰略投資專案，就是以小龍蝦飯為切入點，進入速食市場“海盜蝦飯”;2015年6月外賣O2O平臺“大蝦來了”，獲風雲天使基金領投的近千萬人民幣的天使輪融資，隨後在2016年4月21日，又完成3000萬元的A輪融資，由58到家領投。
夾克的蝦，在京東股權眾籌平臺閃募超過600萬元資金;蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬人民幣投資;蝦baby，先後宣佈獲得起源資本、真順基金的300萬元天使輪融資，和清華經管加速器、YOU+早期投資人楊輝的Pre-A輪融資;閃電蝦，已拿到1000萬元的天使投資，A輪融資也在計畫中;卷福小龍蝦，在京東股權眾籌平臺獲得超過1330萬元融資等等……
小龍蝦的火爆一時間成了資本眼裡的“搖錢樹”。這在一定程度上大大刺激了創業者的創業激情，這其中不乏追逐著利益而且的非理性創業者，而與此同時平均分配到每一個小龍蝦創業者的市場份額也越來越少，但是龍蝦的產量卻並沒發生太大的變化，這就導致了一種病態的“供不應求”。
另外，還有業內人士透露，目前有幾家公司正在大規模收蝦，利用冷凍保鮮技術，把活蝦凍起來，等過了龍蝦季再賣。雖然這一消息尚未得到證實，但是根據目前市場狀況，已經可以窺探出，小龍蝦市場正在出現泡沫，更有媒體預測，以後小龍蝦將瀕臨“滅絕”，成為一道奢侈的菜品。
所以，寫完這篇F君也趕緊擼蝦去了，指不定哪天就吃不起了呢?
更別說有新的需求上門了。說到底這就是個連鎖反應。需求上升過快
當然，除了天氣原因，近兩年消費需求的不斷增加，也是導致小龍蝦供不應求的原因之一。據瞭解，近兩年除了江浙滬地區的需求量不斷攀升，東北三省、京津等地區的小龍蝦市場也在迅速擴大。
今年6月中旬，受農業部漁業漁政管理局委託，全國水產技術推廣總站組織專家編寫了《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》。報告顯示，中國已成為世界最大的小龍蝦生產國。2016年中國人消費掉88萬噸小龍蝦，比2014年增加了33%。2016年小龍蝦的經濟總產值達到1466.10億元，全產業鏈從業人員近500萬人。
統計資料還顯示，2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量已經由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。去年，我國小龍蝦總產量為89.91萬噸(含捕撈產量)，但其中僅有2.3萬噸用於出口，用於國內消費占比竟有97.8%。
北京的消費增長力僅次於湖北、江蘇，據北京花家怡園市場總監、簋街商會秘書長透露，花家怡園四合院總店平均一天最少賣出1噸小龍蝦。一天至少1噸小龍蝦……什麼概念?給首都的吃貨們的小龍蝦消化能力評個MVP都不為過。
事實上，年輕人對小龍蝦的消費已不再僅限於它令人欲罷不能的美味，更多還是一種氛圍，一種潮流。
“我就喜歡大家吃小龍蝦時沒法捧著手機的樣子”，這是最近龍蝦界比較流行的一句話。事實上也確實如此，現在大家夏天出去聚會，只要有小龍蝦大家就不顧上玩手機，因為小龍蝦需要專注，稍微手慢一點，分分鐘就被別人搶光。
如今小龍蝦已經成為夏日飯桌上必點的一盤菜，不僅是因為它美味，更多地是因為人們在吃它的時候必須手嘴並用，而也只有小龍蝦才能使大家甘心放下手機，回到原始邊吃邊聊的聚會樂趣中。
不過像F君這樣的是例外，每次跟朋友出去吃蝦，兩個人都是低頭猛吃，吃的酣暢淋漓、大快朵頤，絲毫顧不上說話、看手機，但吃完就是覺得很爽，特別是把吃完的蝦殼堆在一起，拍照發朋友圈，必會引來近日最多的熱評，會有莫名的成就感。
當然這只是個題外話，但也說明了一種現象，每到夏天很多人都會有被小龍蝦刷屏的經歷。可以說吃小龍蝦、曬“戰果”已經成為吃貨們的常態，更是一種“有味道”的時尚潮流。
幕後的隱形推手
有需求就有市場，消費者對小龍蝦逐年猛增的消費需求，帶動了一批創業者的發展同時，也讓資本看到了這個產業鏈背後龐大的利益紅海。
2015年和2016年，這兩年被稱為是小龍蝦創業的高峰年。特別是互聯網企業，以互聯網為切入點，既能大大節省成本，又有利於品牌口碑傳播。
此外，從收購到包裝、到送到消費者手中，這中間可觀的毛利和差價惹人眼紅，更重要的是小龍蝦經得起物流配送，短時間內不會影響它的口感，又有龐大的消費群體作為支持。毫無疑問，龍蝦產業儼然成了諸多互聯網企業眼中的潛力股。
所以，一段時間不少創業者蜂擁而至，小龍蝦的互聯網外賣市場也自此被打開，隨之而來的還有一部分電商巨頭和餐飲大咖企業的加入。
據瞭解，去年起，京東、天貓平臺已開始和地方小龍蝦加工廠合作，推廣小龍蝦熟製品。包括連鎖企業肯德基、必勝客、周黑鴨也都陸續加入了賣小龍蝦的行列。今年5月5日，周黑鴨在武漢的新品發佈會上推出了自己的小龍蝦品牌——“聚一蝦”，宣佈進軍小龍蝦市場。必勝客和肯德基也先後推出龍蝦披薩和龍蝦飯。
此外，近兩年關於小龍蝦的融資項目也是越來越多。據瞭解，底撈系的首個近千萬的戰略投資專案，就是以小龍蝦飯為切入點，進入速食市場“海盜蝦飯”;2015年6月外賣O2O平臺“大蝦來了”，獲風雲天使基金領投的近千萬人民幣的天使輪融資，隨後在2016年4月21日，又完成3000萬元的A輪融資，由58到家領投。
夾克的蝦，在京東股權眾籌平臺閃募超過600萬元資金;蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬人民幣投資;蝦baby，先後宣佈獲得起源資本、真順基金的300萬元天使輪融資，和清華經管加速器、YOU+早期投資人楊輝的Pre-A輪融資;閃電蝦，已拿到1000萬元的天使投資，A輪融資也在計畫中;卷福小龍蝦，在京東股權眾籌平臺獲得超過1330萬元融資等等……
小龍蝦的火爆一時間成了資本眼裡的“搖錢樹”。這在一定程度上大大刺激了創業者的創業激情，這其中不乏追逐著利益而且的非理性創業者，而與此同時平均分配到每一個小龍蝦創業者的市場份額也越來越少，但是龍蝦的產量卻並沒發生太大的變化，這就導致了一種病態的“供不應求”。
另外，還有業內人士透露，目前有幾家公司正在大規模收蝦，利用冷凍保鮮技術，把活蝦凍起來，等過了龍蝦季再賣。雖然這一消息尚未得到證實，但是根據目前市場狀況，已經可以窺探出，小龍蝦市場正在出現泡沫，更有媒體預測，以後小龍蝦將瀕臨“滅絕”，成為一道奢侈的菜品。
所以，寫完這篇F君也趕緊擼蝦去了，指不定哪天就吃不起了呢?