中國十大名醬，你最喜歡哪個？
《漢武帝內傳》中，記載了西王母下凡告訴武帝，說神界有“玉律金醬”，還有“無靈之醬”。這雖然不過是神話傳說，但“醬”在中國人的飲食體系中，卻常於不動聲色中彰顯其價值，俗語中說：“醬者，
TOP1——郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬，四川省成都市郫都區（原郫縣）特產，中國地理標誌產品。是四川三大名瓣之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，
TOP2——黃燈籠辣椒醬
黃燈籠辣椒醬屬於海南省的傳統調味品。在海南飯館吃飯，基本上每個桌子上都會有一小瓶黃色的辣椒醬，這就是鼎鼎大名的海南黃燈籠辣椒醬。這種辣椒醬采有“黃帝椒”精製而成，在全世界只有海南南部生長。椒色金黃，狀似燈籠，所以有些地方也叫它“黃燈籠”。
TOP3——禿黃油
禿黃油，其實就是蟹黃醬。“禿黃油”是蘇州方言，“禿”字，即“只有”或“獨有”之意；“黃油”者，高純度之蟹粉也，不容一絲蟹肉混跡其中，因而不同於夾雜了蟹肉的蟹粉。這是蘇州的一道傳統古譜菜，因為歷史的緣故，在相當長的時間裡，人們由疏遠而變得淡忘以至陌生。
TOP4——香菇醬
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。香菇醬可以拌飯、拌面很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的優質之選。
TOP5——雲南松茸醬
松茸辣醬是以乾鬆茸、青辣椒、紅辣椒、幹辣椒為主料，豆鼓、大蒜為輔料的菜品。為了保留住松茸的美味，雲南人用新鮮松茸，配上當地有機菜籽油，佐以花椒、食鹽和芝麻，將松茸的美味香氣存留在小小的玻璃瓶裡，以便一年四季都可以隨時品嘗。
TOP6——黃豆醬
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
TOP7——沙茶醬
沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。沙茶在閩南、潮汕、臺灣也被稱為沙嗲，原是印尼的一種風味食品，其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料，味道辛辣，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
TOP8——牛蒡醬
牛蒡醬，以江蘇豐縣為主要產地,屬於徐州特產。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美。牛蒡號稱“人體清道夫”，富含菊糖及大量的膳食纖維，可以極好的促進大腸的蠕動，降低膽固醇，消除人體內的毒素和廢物，達到清心、通便、減肥的效果。牛蒡還能清理血液垃圾，美容養顏。牛蒡醬精選徐州牛蒡，以獨有工藝用心烹製而成。經過釀、炒、燉、煨，每一粒牛蒡都成了營養和美味的載體，極富韌勁的口感，醇厚醬香的味道，越嚼越香……拌飯、炒菜、蘸食，帶之方便，食之開胃，是營養好、高蛋白、低脂肪的健康食品。
TOP9——甜麵醬
甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。甜麵醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了鹹味。甜麵醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。山東民間素有“大蔥抿（蘸）甜醬，不爾（理）爛鹹菜”之說。
TOP10——XO醬
xo醬是鮮味醬品的集大成者，它是黃炳華（江蘇吳江人）先生當年出任香港半島酒店的行政總廚時發明的一種調味料，首先出現於80年代香港的酒家 。“XO醬”意為頂級醬品之意，這是效仿頂級酒類的稱呼來命名的——軒尼詩XO或人頭馬XO都是世界上著名的頂級酒類產品，而“XO醬”就是醬料裡的頂級調味品了。它的原料沒有一定標準，但主要包括優質的瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等。它所使用的都是昂貴上好的材料，自然味道也是極鮮美的。
中國的醬文化
我們中華民族是人類歷史上最早開始掌握發酵技術的族群。我們的祖先廣泛利用各種動植物原料的發酵鹽漬食物“醢”。經過科學考證， “醢”是我國古代先人對醬類食品的總稱謂。“以豆合面而為之”，也就是說那時的人們是以豆和麥面為原料來制曲後再加鹽的工藝來製作“中國醬”的，這在人類發酵食品史上堪稱是獨樹一幟、極具魅力的，我國古代先人的這一偉大創新與發明，深深影響了中華民族的飲食生活數千年直至現在。並且也深深的影響了整個東方世界廣大地區的許多國家和民族。
中國醬文化經歷了數千年漫長的歷史發展，不僅造成了中國飲食史和中華民族文化的輝煌，而且很早就越出今日版圖的地域範疇，傳播向朝鮮半島、東南亞廣大地區、日本列島。時至今日，中國醬則已經幾乎是環球同此涼熱，無土不之，鮮無人識了。中國醬文化走出國門以後，在異國他鄉入鄉隨俗、隨遇而安、落地生根、開花結果，韓國醬、日本醬、東南亞廣大地區的醬等等，充分利用了當地的原料，適應了當地人群的需求嗜好，經過當地的聰明借鑒再造，使中國醬文化更加絢麗多彩、福佑無數人民。“泛亞洲醬文化圈”的歷史存在是不爭的事實，而且是與“中華飲食文化圈”基本重合存在的歷史事實。
松茸辣醬是以乾鬆茸、青辣椒、紅辣椒、幹辣椒為主料，豆鼓、大蒜為輔料的菜品。為了保留住松茸的美味，雲南人用新鮮松茸，配上當地有機菜籽油，佐以花椒、食鹽和芝麻，將松茸的美味香氣存留在小小的玻璃瓶裡，以便一年四季都可以隨時品嘗。
TOP6——黃豆醬
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
TOP7——沙茶醬
沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。沙茶在閩南、潮汕、臺灣也被稱為沙嗲，原是印尼的一種風味食品，其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料，味道辛辣，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
TOP8——牛蒡醬
牛蒡醬，以江蘇豐縣為主要產地,屬於徐州特產。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美。牛蒡號稱“人體清道夫”，富含菊糖及大量的膳食纖維，可以極好的促進大腸的蠕動，降低膽固醇，消除人體內的毒素和廢物，達到清心、通便、減肥的效果。牛蒡還能清理血液垃圾，美容養顏。牛蒡醬精選徐州牛蒡，以獨有工藝用心烹製而成。經過釀、炒、燉、煨，每一粒牛蒡都成了營養和美味的載體，極富韌勁的口感，醇厚醬香的味道，越嚼越香……拌飯、炒菜、蘸食，帶之方便，食之開胃，是營養好、高蛋白、低脂肪的健康食品。
TOP9——甜麵醬
甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。甜麵醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了鹹味。甜麵醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。山東民間素有“大蔥抿（蘸）甜醬，不爾（理）爛鹹菜”之說。
TOP10——XO醬
xo醬是鮮味醬品的集大成者，它是黃炳華（江蘇吳江人）先生當年出任香港半島酒店的行政總廚時發明的一種調味料，首先出現於80年代香港的酒家 。“XO醬”意為頂級醬品之意，這是效仿頂級酒類的稱呼來命名的——軒尼詩XO或人頭馬XO都是世界上著名的頂級酒類產品，而“XO醬”就是醬料裡的頂級調味品了。它的原料沒有一定標準，但主要包括優質的瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等。它所使用的都是昂貴上好的材料，自然味道也是極鮮美的。
中國的醬文化
我們中華民族是人類歷史上最早開始掌握發酵技術的族群。我們的祖先廣泛利用各種動植物原料的發酵鹽漬食物“醢”。經過科學考證， “醢”是我國古代先人對醬類食品的總稱謂。“以豆合面而為之”，也就是說那時的人們是以豆和麥面為原料來制曲後再加鹽的工藝來製作“中國醬”的，這在人類發酵食品史上堪稱是獨樹一幟、極具魅力的，我國古代先人的這一偉大創新與發明，深深影響了中華民族的飲食生活數千年直至現在。並且也深深的影響了整個東方世界廣大地區的許多國家和民族。
中國醬文化經歷了數千年漫長的歷史發展，不僅造成了中國飲食史和中華民族文化的輝煌，而且很早就越出今日版圖的地域範疇，傳播向朝鮮半島、東南亞廣大地區、日本列島。時至今日，中國醬則已經幾乎是環球同此涼熱，無土不之，鮮無人識了。中國醬文化走出國門以後，在異國他鄉入鄉隨俗、隨遇而安、落地生根、開花結果，韓國醬、日本醬、東南亞廣大地區的醬等等，充分利用了當地的原料，適應了當地人群的需求嗜好，經過當地的聰明借鑒再造，使中國醬文化更加絢麗多彩、福佑無數人民。“泛亞洲醬文化圈”的歷史存在是不爭的事實，而且是與“中華飲食文化圈”基本重合存在的歷史事實。