大廚教你9道湘菜的家常做法，非常簡單，全家人都愛吃的湘菜

分類＼美食
時間＼2017-07-15

魚香豆腐煲，做法，首先把豆腐切成塊，在挖一個小孔，炒點肉沫，均勻的放在豆腐口，蒸至8分鐘即可，老人和小孩子非常喜歡吃的湘菜

青椒炒肚條：首先是把豬肚用高壓鍋壓熟，切條，淨鍋上火放入生薑蒜子炒香，在倒入肚條一起翻炒，調味用高湯位置20分鐘，出鍋的時候，在放入青椒圈，這樣青椒的香味會更加的有味

幹鍋牛雜1、鍋上火，倒入鹵汁，放入牛腩、牛肚、牛腸鹵熟，待涼後切塊，蒜及薑切片，蒜苗切段； 2、鍋上火，油燒熱，放入蒜、幹辣椒、薑片、豆瓣炒香； 3、放入鹵好的牛雜，加入上湯，調入調味料，撒上蒜苗，燜入味後盛出，裝入幹鍋裡，上桌即可。

[主料]鮮肥腸3斤 [配料]芹菜一斤，

香料少許，料酒，泡椒，泡薑，大蒜，老薑，豆瓣，花椒 [說明]1.肥腸煮兩次，前次短，為了除血水，二次煮加香料更香哈，簡直和樓下的肥腸粉有得一拼。 2.油可多放一些，更有賣相和食欲，吃不完二頓還可以弄泡椒肥腸面撒 3.炒的時候，豆瓣少許，目的不要搶了泡椒味，否則也會更鹹。

秘制野豬肉主料：野豬裡脊肉600克副料：蠔油，鹽，味精，料酒，麵醬各5克，洋蔥，香菜，辣椒，孜然粉做法：裡脊肉成肉，把料放入淹10分鐘即可。放入7成熱的油，倒入漏勺，鍋中放底油，辣椒，自然粉，肉。特點：香辣可口，肉片滑嫩

1.牛腩洗淨切成塊，

土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。 2.煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鐘。 3.再加入土豆、紅蘿蔔、鹽、味精所有調料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。菜品口感特色：肉質細嫩，肉汁濃厚；肥而不膩。配料：土豆蘿蔔青紅椒八角胡椒紅油植物油食鹽蔥薑蒜等推薦—蘿蔔土豆燒牛腩

紅燒土豆片的做法 1.土豆洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用 2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減 3.鍋熱油後，倒入瀝幹水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁(儘量沒過食材) 4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可

鹵藕片的配方：幹紅辣椒100克、薑一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉。

1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米！ 2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可

鹵藕片的配方：幹紅辣椒100克、薑一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉。