抹茶不是一種口味，而是一種茶！“抹茶”到底是什麼“茶“？很多人都不知道

首先要是聲明，抹茶不是一種口味，而是一種茶！雖然我們現在身邊有很多“抹茶”的產品，但是有很多人一直以為“抹茶”就是一種口味而不是茶。下面我給大家簡單介紹一下“抹茶”到底是什麼“茶”。

“抹茶”也可以理解為“磨茶”，因為“抹茶”在加工工序中有一個很重要的環節就是用石墨來研磨，使茶葉成為非常細微的茶片，細微到我們肉眼看來就是末。

抹茶其實是來源於中國隋朝，興起于唐朝，鼎盛于宋朝，唐代詩人盧仝曾寫出“碧雲引風吹不斷，

白花浮光凝碗面”的詩句表達對抹茶的讚美，但因為後來自明代開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳，中國古代文明的結晶——茶磨也隨之絕跡。但“牆內開花牆外香”，九世紀末隨遣唐使進入日本的中國抹茶，在日本得到了發揚光大。他們將茶道作為國粹，引為國賓之禮。我們到21世紀初在中日友好交流協會的大力協助下，才引進全套的日本抹茶生產設備和技術，創辦了宇治抹茶，開創了中國抹茶生產的篇章，並且獲得了中國專利。近幾年才有了我們很熟悉的“抹茶蛋糕”、“抹茶冰淇淋”等帶有“抹茶”的食品。

目前抹茶的生茶工藝主要是集中在日本，樹種從日本引進，在春天的時候，當茶葉長出一芽兩葉之後，

要進行遮光處理，保證茶葉的鮮亮和鮮嫩。等茶葉長到一亞四五葉之後進行採摘和蒸青環節，這兩個步驟要一天之內完成，然後再經過冷卻，烘焙，篩選等多道工序，最後用石墨，以每分鐘60轉的速度，在19°的恒溫中，緩緩而出的翠綠色粉末就是抹茶。

最後再來教大家一些簡單辨別抹茶和綠茶粉的方法：第一，看。抹茶因為覆蓋蒸青，呈深綠或者墨綠，而綠茶粉是炒青然後用金屬粉碎機瞬間粉碎，顏色為草綠。而且這幾年因為抹茶粉大熱，很多不法商家就會用綠茶粉添加香精和色素冒充抹茶，而且抹茶粉本身在加工過程中就會氧化，顏色會變得偏黃一些，所以我們在看到顏色翠綠色的“抹茶”產品時，最好不要購買，這很有可能就是添加了色素和香精的綠茶粉。

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