「閑畫」蘇州｜怎麼都吃不夠的青團子

飛客流依，插畫師，80後蘇州土著，對蘇州有著獨特的情感。

「閑畫」蘇州第17期

怎麼都吃不夠的青團子

我是極愛吃青團子的。

雖然這是一道

原本作為清明節前後才特供的點心，

但是在現在

已經屬於一年四季隨時可以吃到的東西了。

不過總覺得一定要在

農曆兩三月還略帶寒意的清風下，

才能吃到最正宗的青團子。

青團子原本是清明祭祖時必備的食物，

但是隨著時間的推移，

越來越多的人將它作為一道普通點心來食用了。

蘇州的青團子，

將新鮮的漿麥草汁，

揉進糯米粉做表皮，

再包裹住碾碎的紅豆餡，

在掌心中揉成團，

就完成了。

這個時候的青團子，

表面還帶著霧面感，顏色較淡，

好似清晨樹林裡的薄霧一般。

蒸的時候，

每一個下面都會墊上一小片巴掌大的箬葉，

一個緊挨一個。

剛蒸好的青團子，

表面的綠色發生變化，

變得碧綠透亮，

富含光澤好似玉石。

聞起來散發出一股清香。

咬上一口，

糯米皮子裡的漿麥草汁

會在收口的時候帶來一股青草的氣息，

這個味道又很好地中和了紅豆內陷的甜膩，

就剩下滿口清甜了。

當然所有的傳統點心都會有一個神奇的由來，

青團子和太平天國的李秀成可是有很大關係的。

相傳李秀成被清兵追捕的時候，

化成農民的樣子躲避於田間。

雖然清兵沒有捉到他，

但是在村口設立崗哨，

每一個出入的村民都需要進行搜身，

以防他們偷帶食物給李秀成。

一個農民為了幫助他，

發現將艾草汁揉進糯米粉中，

蒸出的點心和青草一個顏色，

然後他將這些草綠色的團子

混在青草堆中帶給李秀成，

讓他能夠活了下來。

出逃的李秀成回到大本營後，

也將這道救命點心流傳了出來，

也就是今天所說的青團子。

雖然我對太平天國的事情所知不多，

但是就沖這一點，

我都覺得他們做了天大的好事，

讓我能吃上這麼美味的食物。

最近青團子是我家餐桌上出現率極高的一款食物，

雖然我胃不是太好，

吃太多糯米團子會加重胃負擔，

但是每次都停不下手裡的筷子，

一次起碼吃上三個，

搞得我媽每次都不敢多買，

就怕我吃多了消化不良。

不過這糯米團子雖說不能多吃，

但是營養價值卻很高。

漿麥草能清熱解毒，

糯米能夠補血健脾，

紅豆又富含蛋白質，

所以這道點心適量實用的話，

可是又美味又營養的哦。

好了，本期的“閑畫”蘇州就到這兒，

下期我們不見不散~

如果你喜歡插畫師飛客流依的作品，

歡迎隨時勾搭她哦！

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不過這糯米團子雖說不能多吃，

但是營養價值卻很高。

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