盛夏「紅肉 Party」，吃遍京滬港！｜生活家
什麼叫「大口吃肉」？可不單單指擼串燒烤，偶爾的牛排大餐在炎炎夏日也是必不可少，
如果要盤點國內出色的牛排館，香港當數頭一號，但隨著普羅大眾的飲食習慣越來越國際化，北京和上海近年也陸續有很多高品質的牛排館展露鋒芒，除了食材和口味之外，包括環境、特色、非牛排類食物等，
在盤點之前，先來瞭解一下吃牛排的 Tips 也是必須嗒！
一般在牛排可分為四大類：
TENDERLOIN (菲力）：牛脊背上最嫩的肉，煎成三、五、七成熟皆可。
RIB-EYE（肉眼牛排）：肥瘦肉兼具，由於含一些肥膘，口感更香！
SIRLOIN（西冷牛排）：含一定肥油，外延帶一圈白色肉筋，
T - BONE（T 骨牛排）：呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉，T 型一邊肉多一邊肉少，量多的是肉眼，量小的是菲。
品嘗牛排時，應從香味、肉汁飽和度、成色、嫩度及口感等幾個主要方面來逐一評判牛排的品質。如果一個牛排醃制簡單、肉汁飽滿、肉色層次鮮明、有嚼頭卻不幹硬，那麼它一定是上等牛排啦！
·北京·
＃沃夫岡牛排館＃
這是一家純正的美式牛排店，
美式的用餐環境
專業而整潔的牛肉排酸室
「幹式熟成安格斯牛排」是絕對的招牌。經過 28 天的排酸過後的 500g 大牛排，肉質豐富多汁，即使火候稍過，仍舊鮮嫩有餘。
就連土豆泥、沙拉以及海鮮拼盤，都是量大出天際，價格雖說不算太親民，但要說和中國的「東北菜」的菜量也是有一拼呢！總算物超所值！
比佛利沙拉
地址：工體北路甲 2 號盈科中心西南側捌坊一層
人均：906 RMB
·上海·
＃CHAR Grill and Bar 恰餐廳＃
「Char」其實有「烤焦」之意，形容他們對待牛扒的方式最恰當。好的牛扒自然也是需要這種極為純粹的處理方法。
恰餐廳為食客們提供六款牛排刀，包括「美國戰斧牛排刀」和「日本一體鋼刀」。就連每桌包括「法國粉狀海鹽」和「賽普勒斯海鹽」在內的六款海鹽也同樣講究。看得出餐廳在利器和細節上都十分用心。
專業牛排刀
食材方面，恰餐廳主打澳大利亞的高級和牛，包括塔斯馬尼亞島西北部獲獎農場 Cape Grim 的頂級草飼牛肉，肉質純正。就連神級的神戶牛肉都品嘗得到哦！
神戶牛排
Char 扒房坐落在南外灘 Indigo 酒店的 29、30 樓，進門就能看到一片敞亮的露臺，在露臺上小酌一杯開胃雞尾酒，欣賞上海夜色，絕對是一番心曠神怡的體驗。
地址：上海市中山東二路 585 號外灘英迪格酒店頂層
人均：840 RMB
＃Ruth's Chris 茹絲葵＃
來自美國的頂級扒房 Ruth’s Chris 不但歷史悠久，並且絕對可以和大名鼎鼎的 Morton’s 牛排坊齊名。餐廳坐落在外灘的古跡級大樓裡，內部裝潢懷舊，保留了房間最原始的木地板、皮革高腳椅、火車式對座等，十分傳統而有格調。
這裡的牛扒特色在於其烘烤手法。在烤爐裡以 982 攝氏度高溫快速燒焦外面鎖住肉汁，用加熱至 260 攝氏度的陶瓷盤保溫，上桌之前放上一安士的黃油，營造出上桌時招牌的「滋滋」聲音。
建議烤得生一些。一是因為過熟會失去高級牛肉才具備的口感和鮮味；並且盤子本身溫度很高，在進食過程中便自動加熱牛扒，當吃完外面熟的部分，裡面偏生的肉剛好變熟。
因為 Ruth’s Chris 來自美國路易斯安那州，那麼 Crab Cake 就是必嘗菜品啦！另外還有烤大蝦、新奧爾良風格奶油菠菜、焗紅薯焙盤菜等，據說都是創始人Ruth Fertel 的祖傳配方喲！
蟹肉糕
地址：上海市廣東路 20 號外灘 5 號 4 樓
人均：918 RMB
＃The MEAT 扒＃
要說 The MEAT 得特色就是「醒目」！從招牌到「醒肉房」，吊放著的成噸生肉透過玻璃窗在眾目睽睽之下，一覽無餘，反而顯得霸氣十足。餐廳燈和門把手很多都是誇張的金屬牛角造型，令人印象深刻。
The MEAT 的菜品同樣霸氣值爆棚。標誌性菜品是大理石紋級別達 4+ 的澳洲和牛戰斧牛扒，肉品厚實到足以填飽四個大胃王。這碩大的肋排端到桌邊，由服務員現場切割，配上三種醬汁或者兩種牛扒專用芥末。
當然，店內另一大特色菜「海鮮熱拼盤」更能滿足各種味蕾的需求。愛吃甜品的朋友也建議嘗試好玩兒的「扒棒棒糖霜淇淋」和「搖滾霜淇淋」。
地址：花木路 1388 號浦東嘉裡大酒店 2 樓
人均：733 RMB
·香港·
＃The Steak House Wine Bar + Grill＃
看著平凡無奇的店名，但全球沒幾家米其林星級扒房，The Steak House Wine Bar + Grill 就是其中之一。The Steak House 的美景也許是全世界扒房裡最好的。
頂級肉類就不用多說了，這裡的特色還有 12 種自製的牛扒芥末和 8 種珍貴的天然鹽。另外還有十款牛扒刀，每款刀都用來切不同部位的牛扒。餐廳採用少有的「碳燒烤爐」，烹製方法就是外層燒成焦香，肉質見紅不見血，沒錯，就這麼簡單而優雅。
龍蝦松茸細通粉，烤黑毛豬豬鞍扒，甜品的抹茶心太軟配紅豆冰都很出色。最重要的是，這不僅是一家 Grill ，更是專業的 Wine Bar，收藏了全球幾百種美酒。讓「喝酒吃肉」這樣的人生沒差就在這裡全部實現吧！
甜品的抹茶心太軟配紅豆冰
地址：香港特別行政區油尖旺區梳士巴厘道18號
人均：－
＃Wooloomooloo Prime＃
位於香港尖沙咀的 Prime 店在彌頓道 The ONE 的二十一樓，共兩層，迷人而開闊的露臺，將維多利亞港盡收眼底。
他家也是主打澳洲牛肉，產於名門的高級黑安格斯牛。如果「人多力量大」的話，可以大膽地點一份「巨型的戰斧牛扒」，不過每日供應有限，先到先得哦！
說到紅酒，Wooloomooloo 也是最早引 Penfolds 奔富頂級系列葡萄酒的餐廳之一。另外，來自塔斯馬尼亞的煙熏三文魚以及牛肉塔塔都是滿滿的澳洲元素！
地址：尖沙咀彌敦道100 號 The ONE 21樓
人均：526 RMB
找個週末，帶上輕鬆的心情，約上（女）朋友，一起給味蕾一場高品質的享受吧！
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＃CHAR Grill and Bar 恰餐廳＃
「Char」其實有「烤焦」之意，形容他們對待牛扒的方式最恰當。好的牛扒自然也是需要這種極為純粹的處理方法。
恰餐廳為食客們提供六款牛排刀，包括「美國戰斧牛排刀」和「日本一體鋼刀」。就連每桌包括「法國粉狀海鹽」和「賽普勒斯海鹽」在內的六款海鹽也同樣講究。看得出餐廳在利器和細節上都十分用心。
專業牛排刀
食材方面，恰餐廳主打澳大利亞的高級和牛，包括塔斯馬尼亞島西北部獲獎農場 Cape Grim 的頂級草飼牛肉，肉質純正。就連神級的神戶牛肉都品嘗得到哦！
神戶牛排
Char 扒房坐落在南外灘 Indigo 酒店的 29、30 樓，進門就能看到一片敞亮的露臺，在露臺上小酌一杯開胃雞尾酒，欣賞上海夜色，絕對是一番心曠神怡的體驗。
地址：上海市中山東二路 585 號外灘英迪格酒店頂層
人均：840 RMB
＃Ruth's Chris 茹絲葵＃
來自美國的頂級扒房 Ruth’s Chris 不但歷史悠久，並且絕對可以和大名鼎鼎的 Morton’s 牛排坊齊名。餐廳坐落在外灘的古跡級大樓裡，內部裝潢懷舊，保留了房間最原始的木地板、皮革高腳椅、火車式對座等，十分傳統而有格調。
這裡的牛扒特色在於其烘烤手法。在烤爐裡以 982 攝氏度高溫快速燒焦外面鎖住肉汁，用加熱至 260 攝氏度的陶瓷盤保溫，上桌之前放上一安士的黃油，營造出上桌時招牌的「滋滋」聲音。
建議烤得生一些。一是因為過熟會失去高級牛肉才具備的口感和鮮味；並且盤子本身溫度很高，在進食過程中便自動加熱牛扒，當吃完外面熟的部分，裡面偏生的肉剛好變熟。
因為 Ruth’s Chris 來自美國路易斯安那州，那麼 Crab Cake 就是必嘗菜品啦！另外還有烤大蝦、新奧爾良風格奶油菠菜、焗紅薯焙盤菜等，據說都是創始人Ruth Fertel 的祖傳配方喲！
蟹肉糕
地址：上海市廣東路 20 號外灘 5 號 4 樓
人均：918 RMB
＃The MEAT 扒＃
要說 The MEAT 得特色就是「醒目」！從招牌到「醒肉房」，吊放著的成噸生肉透過玻璃窗在眾目睽睽之下，一覽無餘，反而顯得霸氣十足。餐廳燈和門把手很多都是誇張的金屬牛角造型，令人印象深刻。
The MEAT 的菜品同樣霸氣值爆棚。標誌性菜品是大理石紋級別達 4+ 的澳洲和牛戰斧牛扒，肉品厚實到足以填飽四個大胃王。這碩大的肋排端到桌邊，由服務員現場切割，配上三種醬汁或者兩種牛扒專用芥末。
當然，店內另一大特色菜「海鮮熱拼盤」更能滿足各種味蕾的需求。愛吃甜品的朋友也建議嘗試好玩兒的「扒棒棒糖霜淇淋」和「搖滾霜淇淋」。
地址：花木路 1388 號浦東嘉裡大酒店 2 樓
人均：733 RMB
·香港·
＃The Steak House Wine Bar + Grill＃
看著平凡無奇的店名，但全球沒幾家米其林星級扒房，The Steak House Wine Bar + Grill 就是其中之一。The Steak House 的美景也許是全世界扒房裡最好的。
頂級肉類就不用多說了，這裡的特色還有 12 種自製的牛扒芥末和 8 種珍貴的天然鹽。另外還有十款牛扒刀，每款刀都用來切不同部位的牛扒。餐廳採用少有的「碳燒烤爐」，烹製方法就是外層燒成焦香，肉質見紅不見血，沒錯，就這麼簡單而優雅。
龍蝦松茸細通粉，烤黑毛豬豬鞍扒，甜品的抹茶心太軟配紅豆冰都很出色。最重要的是，這不僅是一家 Grill ，更是專業的 Wine Bar，收藏了全球幾百種美酒。讓「喝酒吃肉」這樣的人生沒差就在這裡全部實現吧！
甜品的抹茶心太軟配紅豆冰
地址：香港特別行政區油尖旺區梳士巴厘道18號
人均：－
＃Wooloomooloo Prime＃
位於香港尖沙咀的 Prime 店在彌頓道 The ONE 的二十一樓，共兩層，迷人而開闊的露臺，將維多利亞港盡收眼底。
他家也是主打澳洲牛肉，產於名門的高級黑安格斯牛。如果「人多力量大」的話，可以大膽地點一份「巨型的戰斧牛扒」，不過每日供應有限，先到先得哦！
說到紅酒，Wooloomooloo 也是最早引 Penfolds 奔富頂級系列葡萄酒的餐廳之一。另外，來自塔斯馬尼亞的煙熏三文魚以及牛肉塔塔都是滿滿的澳洲元素！
地址：尖沙咀彌敦道100 號 The ONE 21樓
人均：526 RMB
找個週末，帶上輕鬆的心情，約上（女）朋友，一起給味蕾一場高品質的享受吧！
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