剩飯變寶，就要這樣做，不但有顏值，還靠內涵取勝

炒飯相信每個人都有吃過，但是味道都大不一樣。每天吃不完的米飯都可以做蛋炒飯，不浪費還能做出美味的美食。隔夜飯或者剩飯不知道哦啊怎麼做，那就這樣子好了!

黃金炒飯，其實也不是噱頭、此名由於炒飯炒出後每一粒米都顆粒分明又裹著蛋黃的黃金的色澤而得名，其味道與傳統炒飯有所不同。用油更少，不會膩，只用蛋黃，蛋香更濃，顆粒分明，有咬勁。操作起來相對容易，希望大家有機會也可以嘗試一下。下面我們就一起來學習吧。

食材

雞蛋，薑，蒜，大米，鹽，油

下麵是原則性配料 胡椒粉，蝦仁，白酒，濃湯寶或鮮雞湯（可有可無）

1、薑蒜切大片，最關鍵的黃金炒飯秘訣，那就是蛋黃蛋清分離，炒飯只用蛋黃，就會變成金色啦。

將蛋黃打勻，加一湯勺水，一點點就好。澆在熟白飯裡，蛋液米飯拌勻，這裡要注意米飯與蛋液的比例。不要太濕，炒出來發粘，但是又要保證每一粒米都是均勻的分散的包裹了蛋液。

想炒出均勻的黃金色炒飯，就要注意均勻的攪拌，提前拌勻可以防止鍋中炒制不勻的情況。

2、鍋中倒油少許，油熱後加蒜薑片，爆香後取出，可以保證美觀。

3、下米飯，火調到中火，將米飯平鋪。將米飯用鏟子打散，炒制到蛋香出來，米飯沒有濕濕的感覺，

下蝦仁，轉中小火繼續將水分炒幹，米粒完全顆粒分明。（小夥伴們可以加入自己喜歡的食材，比如火腿之類的）

出鍋前可以滴入少許白酒，轉大火，將酒精揮發，微微的酒香可以讓蛋香更濃，而且可以遮蓋微微的蛋腥，當然這個看個人喜好，小夥伴們也可以不加。

出鍋咯，炒制出來顆粒分明，色澤金黃，口感均勻，不膩。

其實，簡簡單單的蛋炒飯，如果用心，也會變的美味。粒粒金黃、顆粒分明！蛋炒飯裝入盤子，可以再適量撒上蔥花裝飾,是不是食欲大增！

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