飯店廚師告訴我這些煮面小技巧，學會後，男朋友在也不說我煮的面難吃了
作為北方人，尤愛麵食，所以總喜歡到“外婆巷”去吃面，由於離家近，又常去，所以就成了店裡的常客，後來得知飯店大廚還是同一社區的，一來二去也就熟絡了。
每到飯點，去“外婆巷”吃面的人就很多，
當我把疑問拋給做面大廚的時候，他告訴我這個面的配比是有配方標準的，具體的都是商業機密，一時也講不清，但是可以教我一些煮面的很簡單的小技巧，
1、煮面的時候可以往鍋里加適量的油，這樣能防止鍋裡的水溢出。
2、煮面時，在水加鹽，煮出來的麵條會很筋道，不容易煮爛。一斤水大約15克的鹽就可以了。
3、要想煮出來的麵條沒有堿味，可以在煮面的時候，放一些醋，可以中和堿味，還能讓麵條變白。
4、煮掛麵與乾麵的時候，在水剛冒泡的時候，就可以下麵條了。因為開水煮面容易外熟內硬；而用中火煮，水開後再加些涼水，煮一次後關火燜一會，出來的麵條能好吃，而且也不會黏湯。
5、煮切面和濕面時，則要開水下面，用大火煮，並用筷子挑幾下麵條，防止粘連，煮開一次加一次水，一般情況加兩次水面就熟了。
6、要想麵條Q彈更有嚼勁，可以在第一次水開後，將麵條撈出放入涼開水中過一下，然後再把麵條放回鍋中繼續煮熟即可。
7、如果煮的麵條不小心粘成一團，撒點米酒就可以讓麵條散開了。
8、也可以直接用高湯煮面，這樣煮出來的麵條又香又好吃。
我相信只要學會了這幾個煮面小技巧，不管是手工做的濕面，還是機器做的乾麵，煮出來都會很好吃。