好看又好吃的冰花鍋貼你也可以做出來！
我特別喜歡韭菜，一年四季都喜歡吃，而春天的韭菜品質最佳，口味最好，有句俗語叫“春不離韭”，我當然不能錯過了。
我認為韭菜最好吃的是做餡，與肉、與雞蛋、與蝦仁都是完美搭配，
和麵：做鍋貼需要燙麵（80度以上水），面與水的比例為100：60。面和好後需要蓋好醒20分鐘。
今天的餡只用了韭菜和肉，加一點油、醬油和鹽。油用的是自己做的明油（也叫料油），為了保持韭菜的鮮味，沒有加其它的調料。
做明油的方法請關注後看2017年2月10日的文章。
每個劑子10克左右大小，擀成餃子皮，中間捏緊，
準備稀一些的玉米澱粉。用玉米澱粉出冰花效果最好，當然，沒有的話用別的澱粉代替也行。
冷油入鍋，鍋稍熱後，
蓋上鍋蓋，中火，大約十分鐘左右，直到澱粉中的水分蒸發掉，在鍋底形成一層脆膜。
用刮刀或鍋鏟輕啟一圈，倒扣在盤中。
在底部形成脆脆的透明的冰花，很誘人吧！