一家沒有廚房和廚師的餐廳,竟成功開了50家店!
一家餐廳,沒廚房、沒廚師,只有各種奇葩罐頭,居然還開了50家店!要是在國內開一家這樣的餐廳,你會去嗎?
好吃,是一家餐廳成為被推薦的充足理由,現在的都市人對餐廳不僅僅要求味道、環境,
答案不是絕對的。
在日本就有一家這樣的店,那麼,他們賣什麼?
一家開在日本,名字叫 Mr.Kanso 的餐廳,整個餐廳只有2、3個服務員,餐廳沒有功能表,如果想要點餐,也就只能自己在貨架上挑選食品,然而,這些食品並不是原材料,而是現成的罐頭。
餐廳也提供各種酒水,
在這裡你只能自助挑選各種罐頭,當然,也會有人幫你開罐頭的。
這餐廳不像一般的餐廳,就連就餐用具也不一般,全都是塑膠的。
對大多數人來說,都會認為,這些在任意一家超市都能買到的罐頭,餐廳會有生意嗎?
答案也不是絕對的!
就這麼個餐廳,自2002年開業以來,已經在日本開了近50的分店!
也是奇怪,日本人那麼追求、講究品質和極致,
在2002年,在日本大阪開了第一家的 Mr.Kanso,面積還不到30平米,店裡沒有什麼特別的裝修,無論在餐廳的哪一個角落,你看見的都是滿滿的罐頭。
不管是第 1 家店還是第 50 家店,這種模式也大都類似。
這也可以說是這家店的特點吧。
如上面我們所提到的,開一家在超市隨時都能買到罐頭的餐廳,有什麼特別的?
要開一家顛覆性的餐廳,沒點“必殺技”怎麼行?
這也就是 Mr. Kanso 最特別、極致的一點,在這裡什麼罐頭都有,正常的,不正常的...不少前來的客人都表示:來這兒最大的樂趣就是看各種罐頭。
店裡的罐頭至少有300種,而每一週期,店裡還會更換各種不同的罐頭,有產自日本的,也有來自世界各地的。
想吃海鮮,這裡有酒蒸安康魚肝、紅燒鰻魚、煙熏河豚、牡蠣等等罐頭...
想喝湯,螃蟹醬湯、美式蜆奶湯、法式洋蔥湯...
餐廳還有各種主食,常見的咖哩飯,還有麵包和漢堡...
還有罐頭麻婆豆腐...
在這裡,不管你想吃什麼,幾乎都有,300種罐頭,琳琅滿目,應有盡有。
重點是,就連昆蟲都有!蠶蛹、蝗蟲等等!
法式蝸牛罐頭、竹蟲罐頭。
還有一些更為奇葩重口味的...
罐頭的價格從 200 到 2000 日元(約12~120元)不等,每一款罐頭的價格由各種不同的貼紙來區分。
客人挑選了罐頭後,交由店裡的服務員,服務員會幫忙打罐頭、熱罐頭和擺盤等,當然,還會根據客人所挑選的“菜品”搭配醬料。
也有一些客人反映說:“直接開,直接食用,才是吃罐頭的原汁原味!”
自開業的15年來,Mr. Kanso 只賣罐頭和酒水。
這種模式的餐廳,能開上 50 家,其實並非偶然,成就它成功的原因,有兩點:
第一,成本低。
首先,餐廳在人力資源方面已經節省了不少的開支,店裡只需要2、3人就可以保持正常的運營,一般餐廳所需要配置的人員架構,對於 Mr. Kanso 來說,完全是不需要的。
還有罐頭的保質期相對較長,在原材料方面也是節省了不少。
第二,日本人對罐頭的喜愛。
全球的罐頭種類約有1200種,其中有 800 種就產自日本,而每年日本人的人均罐頭消費高達2200日元(約131元)。
尤其是在2011年日本大地震後,罐頭變得更加受歡迎。他們認為在家裡備些罐頭以防萬一,是非常重要的,這也就促成了罐頭的歡迎度。
此外,日本的罐頭也順應著它的歡迎和追求,各種罐頭走向健康化,這也就令更多的人更加的熱愛。
常見的咖哩飯,還有麵包和漢堡...還有罐頭麻婆豆腐...
在這裡,不管你想吃什麼,幾乎都有,300種罐頭,琳琅滿目,應有盡有。
重點是,就連昆蟲都有!蠶蛹、蝗蟲等等!
法式蝸牛罐頭、竹蟲罐頭。
還有一些更為奇葩重口味的...
罐頭的價格從 200 到 2000 日元(約12~120元)不等,每一款罐頭的價格由各種不同的貼紙來區分。
客人挑選了罐頭後,交由店裡的服務員,服務員會幫忙打罐頭、熱罐頭和擺盤等,當然,還會根據客人所挑選的“菜品”搭配醬料。
也有一些客人反映說:“直接開,直接食用,才是吃罐頭的原汁原味!”
自開業的15年來,Mr. Kanso 只賣罐頭和酒水。
這種模式的餐廳,能開上 50 家,其實並非偶然,成就它成功的原因,有兩點:
第一,成本低。
首先,餐廳在人力資源方面已經節省了不少的開支,店裡只需要2、3人就可以保持正常的運營,一般餐廳所需要配置的人員架構,對於 Mr. Kanso 來說,完全是不需要的。
還有罐頭的保質期相對較長,在原材料方面也是節省了不少。
第二,日本人對罐頭的喜愛。
全球的罐頭種類約有1200種,其中有 800 種就產自日本,而每年日本人的人均罐頭消費高達2200日元(約131元)。
尤其是在2011年日本大地震後,罐頭變得更加受歡迎。他們認為在家裡備些罐頭以防萬一,是非常重要的,這也就促成了罐頭的歡迎度。
此外,日本的罐頭也順應著它的歡迎和追求,各種罐頭走向健康化,這也就令更多的人更加的熱愛。