菜裡有“黃金”？！這怎麼說？

最近有很多小夥伴喜歡上了一道新的菜肴，秋葵。其實秋葵近兩年已經走進大家的生活中，並且很多小夥伴也都比較喜歡吃，那麼秋葵到底有什麼好呢？

秋葵的基本介紹

秋葵為一年或多年生草本植物，

能長到2米高。葉10到20釐米長，掌形分裂，有5到7個裂片，有硬毛。花直徑4到8釐米，花瓣由白到黃，花瓣根部有紅色或紫色斑點，生在主枝葉腋間。結長形蒴果，先端尖，五角或六角形，有毛，內含多顆種子。

黃秋葵的營養價值

黃秋葵的營養保健價值很高，

各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、游離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。

另外，黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品；由於其含鋅和硒等微量元素，

可以增強人體防癌抗癌能力；其富含維生素C可預防心血管疾病發生，提高免疫力。另外豐富的維生素C和可溶性纖維（果膠）結合作用，對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品；可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。

食用價值

黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：

(1)涼拌輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調製。

(2)炒食去蒂後放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1釐米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。

(3)油炸取麵粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當。將去蒂後的黃秋葵粘裹麵糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可。

(4)湯食 分花湯(又分鮮花湯與幹花)與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其幹花與根可分別製作老火例湯。

（圖片均來源於網路）

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