老闆堅持親自為食客端盤子的結果是什麼？結果是持續火爆 小馬哥直接進入2017年度龍蝦好評餐廳10強！
為什麼老闆堅持親自我食客端盤子，生意就能持續火爆呢？
讓我先給大家講個故事。
南京一家電器商業企業剛剛創業的時候要跟美國人合作，美國人說你要研究一下顧客來買東西的原因，做一個市場調研。做調研請專業的調查公司要花300萬，花300萬做這麼一件簡單的事情老闆覺得不值得。後來一個搞諮詢出身的老頭說你為什麼不同意，老闆說“顧客憑什麼到店裡買東西”這個事情我很清楚，我幹了十年了，還需要搞300萬調研嗎？
老闆原來以為顧客到這家電器商場買東西，第一是價格，第二是售後服務，第三是品質，以為這是必然邏輯。花300萬人民幣調研的結果是什麼呢？顧客買東西決策的那一刻，取決於接待顧客的員工，員工讓顧客產生的信任程度是第一要素。
後來這位老闆說，一線員工一定要找氣質好的，能夠讓顧客產生信任感的。因為零售的本質就是讓顧客產生信任，首先是信任，基於信任然後才能信賴，
這個真實的故事告訴我們，其實跟做電器生意一樣，作為一家餐廳，當你的吃食、價格定性之後，生意好不好跟員工的素質、態度和服務關係極大。
鳳凰西街強手如林，掙扎崛起者有之，黯然沒落者亦有之。薛記小馬哥龍蝦店在此已林立數十年，持續火爆的原因也就不言自明瞭。
話說薛記小馬哥老闆堅持親自為食客端盤子、生意持續火爆就可以提前入選2017年度龍蝦好評餐廳10強了嗎？
美食體驗師二維碼在評價薛記小馬哥龍蝦店的環境時說，這麼棒的龍蝦店實在是太低調了，店裡面的裝飾就是老闆與食客的合影，各種活動的告知，全是搞笑版的！小店的
優勢在於老闆親自服務，很多老客都靠老闆熟絡地張羅，熱忱又接地。老闆不建議大家帶手套吃龍蝦，畢竟塑膠的東西，對身體不好~。除此之外，龍蝦是現燒的，需要耐心等待。老闆特意告知，不放雞精那些東西的，就要靠龍蝦本身的味道！
美食體驗師蘭西說，端上來個個生機勃勃，
美食體驗師福娃表示，最關鍵的是作為禦廚的直系傳人，小馬哥擯棄了現在市場上使用多種香料調料的做法，四款龍蝦無一使用味精雞精等做調料，最基礎的調味品便是
鹽，可若無味精，味道便會欠缺，機智的小馬哥巧用食物代替味精，就拿經典款——秘制十三香來說，裡面的配菜種類繁多，花甲的鮮，雞爪裡的膠原蛋白，藕片的脆嫩，倒成了皆為搭配龍蝦而生。
美食體驗師蘭西還表示，龍蝦烹飪號稱不放味精，原汁原味的，事實吃下來也是沒有過多調味料。店面不大，就在店門口烹飪，放心看得見，我們也圍觀見證了龍蝦確實沒有放味精等一系列添加。
美食體驗師福娃做測評小結時說，小馬哥在此輪測評裡品質、口味名列前茅，是我心中最具煙火氣的排檔之一。有自來熟且講究的老闆，吃得放心。但受制于街邊排檔類型的環境，總分略委屈了些。小馬哥家的老客占了八成以上，不為別的，就沖這兩斤的分量看上去像三斤的實在！就沖這‘有死蝦全單免付’的信心！吃起來，也確實所言不虛，龍蝦個頭均比別家大半號，洗刷得乾乾淨淨，個個腮白黃多肉質彈嫩，清水蝦也一致好評！
說實話，薛記小馬哥龍蝦店的環境不如人家整潔有條理，但他家廁所個洗手是分來的，最主要的是老闆堅持為食客端盤子為其加分不少。
：1、搞活動大都是走走形式，然而我們不是。這次的2017年度龍蝦好評餐廳10強測評，首次給龍蝦訂出較為詳細、可操作的評價標準。標準強調衛生、健康、品質和味道，所以又是史上最嚴苛的評價標準。2、將廁所、洗手的方便性引入龍蝦測評也可謂前無古人。3、多年來，無數的評選、榜單充斥各種網路平臺，問題是一些優秀品牌“混跡”其中還沾沾自喜，一些吃貨包括一些不明真相的吃貨更是良莠不分。我們推出如此嚴苛的標準進行測評的目的就是打破給錢就說好的魔咒，讓優秀的品牌在一起，讓吃貨一目了然。4、話說參選的品牌絕不都是優秀的，但只要願意接受測評，接受美食體驗師的意見和建議加以改進同樣會變得優秀，因此評選和測評的過程也是店家提升的過程。相反一些店家在傲嬌和火爆之後，同樣會變得欠優秀甚至不優秀。5、
鹽，可若無味精，味道便會欠缺，機智的小馬哥巧用食物代替味精，就拿經典款——秘制十三香來說，裡面的配菜種類繁多，花甲的鮮，雞爪裡的膠原蛋白，藕片的脆嫩，倒成了皆為搭配龍蝦而生。
美食體驗師蘭西還表示，龍蝦烹飪號稱不放味精，原汁原味的，事實吃下來也是沒有過多調味料。店面不大，就在店門口烹飪，放心看得見，我們也圍觀見證了龍蝦確實沒有放味精等一系列添加。
美食體驗師福娃做測評小結時說，小馬哥在此輪測評裡品質、口味名列前茅，是我心中最具煙火氣的排檔之一。有自來熟且講究的老闆，吃得放心。但受制于街邊排檔類型的環境，總分略委屈了些。小馬哥家的老客占了八成以上，不為別的，就沖這兩斤的分量看上去像三斤的實在！就沖這‘有死蝦全單免付’的信心！吃起來，也確實所言不虛，龍蝦個頭均比別家大半號，洗刷得乾乾淨淨，個個腮白黃多肉質彈嫩，清水蝦也一致好評！
說實話，薛記小馬哥龍蝦店的環境不如人家整潔有條理，但他家廁所個洗手是分來的，最主要的是老闆堅持為食客端盤子為其加分不少。
：1、搞活動大都是走走形式，然而我們不是。這次的2017年度龍蝦好評餐廳10強測評，首次給龍蝦訂出較為詳細、可操作的評價標準。標準強調衛生、健康、品質和味道，所以又是史上最嚴苛的評價標準。2、將廁所、洗手的方便性引入龍蝦測評也可謂前無古人。3、多年來，無數的評選、榜單充斥各種網路平臺，問題是一些優秀品牌“混跡”其中還沾沾自喜，一些吃貨包括一些不明真相的吃貨更是良莠不分。我們推出如此嚴苛的標準進行測評的目的就是打破給錢就說好的魔咒，讓優秀的品牌在一起，讓吃貨一目了然。4、話說參選的品牌絕不都是優秀的，但只要願意接受測評，接受美食體驗師的意見和建議加以改進同樣會變得優秀，因此評選和測評的過程也是店家提升的過程。相反一些店家在傲嬌和火爆之後，同樣會變得欠優秀甚至不優秀。5、