小黃魚怎麼做好吃？美味又簡單，一學就會！

小黃魚屬減水區域海魚，離開水後則自然死亡，極難養活。市場上買的小黃魚都是急凍冰鮮的。小黃魚肉質嫩滑軟鮮美，骨刺少。較新鮮的最好清蒸，或豉汁蒜蓉為主調味隔水蒸，

或羌蒜胡椒鹽油水煮。新鮮度欠佳的，可考慮紅燒、煎炸、糖醋、麻辣等重味感的做法。

我是這麼做的，大家都說好吃，將洗淨後的小黃魚離去水分，鍋內放油加熱到8成熱時將小黃魚放到鍋裡煎炸至兩年發黃，放入白糖，蒜薑末爆香，加入醋，醬油，水進行燉制，

帶湯汁適量的時候，加入鹹鹽調味，最後放入香油，香菜出鍋。

油炸小黃魚：

1，鍋裡一定要放足夠的油，也就是油的量要保證魚下鍋後，可以沒過魚，並且在炸好的時候魚可以浮起來。

2，把醃好的小黃魚，在炸之前，先裹上幹澱粉，下鍋炸的時候，抖掉多餘的澱粉。

3，就是一定要高溫炸。這裡要注意，不要一邊炸，一邊撈，一邊還在往裡放，要一次性放夠炸一鍋的，等這鍋炸好，再炸第二鍋。這樣才可以始終保持高油溫。

4，魚要炸二遍，第一次定型後，就可以撈出，第二次等油溫升高後，進行複炸，等小魚表面變黃，就炸好了。