15款巧克力比拼，瑞士蓮、士力架位列榜首
從古印第安人引進並栽培可哥樹開始，人類與巧克力的親密接觸至今已有上千年的歷史。
早期，巧克力一直繼承著可哥在原產地的高貴血統：價格昂貴，只面向貴族和王室，甚至一度還被當作錢幣使用。19世紀，固體巧克力的出現讓巧克力從飲品界跨入食品界，徹底改寫了歷史。
如今，巧克力早已脫掉奢侈的外衣，走近普通大眾。2013中國巧克力與可哥發展國際論壇資料顯示，2012 年全國巧克力年產量約為28萬噸，約合每人215g，這還不算進口的數量。
此次，優恪網（okoer.com）送檢的15款含有堅果的巧克力，表現參差不齊。2款A（優），6款B（良），2款C（中），5款獲D（差）或D-（警示）。並列榜首的兩款分別為瑞士蓮和士力架；而飛瑞爾、德芙、M&M's 巧克力豆以及明治4款產品均因礦物油等多種問題墊底。
扣分大戶礦物油或來源於包裝及助劑
在優恪網（okoer.com）的本次檢測中，15款產品全部檢出礦物油成分，其中兩款為痕量。
礦物油是石油分餾所得一系列產品的總稱，包含了石油氣、汽油、煤油、潤滑油、石蠟等物質，在食物中發現的礦物油主要包括飽和烴礦物油（MOSH）和芳香烴礦物油（MOAH）兩類。
“礦物油可能來自於食品包裝材料的印刷油墨，此類物質與食品接觸後會遷入食品中，特別是油脂含量高的食品，遷移的可能性更大。
另外，河南工業大學糧油食品學院教授汪學德介紹，食品中礦物油污染還可能來源於加工助劑以及生產過程中的污染。
此外，礦物油可作為潤滑劑、消泡劑、脫模劑等用於油脂、糖果的生產中，可能被帶入食品中。礦物油的滲透能力較強，生產過程中設備也可能發生滲漏現象，
建議兒童儘量不要食用含礦物油成分食品
《食品添加劑使用標準》GB 2760-2014中指出，礦物油可用於發酵工藝、糖果等的加工工藝中，但沒有規定具體的限量要求。但國際食品添加劑通用法典CXS 192-2014中規定，高粘度的礦物油作為消泡劑、拋光劑用於可哥和巧克力製品中的最大使用量為2000mg/kg。
汪學德介紹，食品加工助劑一般應在製成成品前除去，正常情況下礦物油不應該浸入到食品中，但由於工藝設備、操作、管理等多種原因，可能會導致食品被礦物油污染的情況發生。
中文核心期刊《中國油脂》曾刊文稱，礦物油會對人體內的消化系統造成破壞，引起噁心、嘔吐等症狀，引發突發性食物中毒，甚至導致昏迷等，且可能會在人體的肝臟、腎臟、脂肪等組織中蓄積。
汪學德表示，礦物油不能被人體吸收、消化，但其攜帶的多環芳烴類等有害物質可能會進入到血液系統，誘發細胞突變。因此建議兒童儘量不要食用含礦物油成分的食品。
本次檢測的這些產品，雖然均符合國家標準，但優恪網從對消費者負責的角度出發，認為生產商應更加嚴格規範生產流程，避免礦物油在食物中的出現。
瑪氏1款產品含多種人工合成著色劑
M&M's 花生牛奶巧克力豆標注的配料表中，含有檸檬黃、日落黃、誘惑紅和亮藍等多種人工合成著色劑，該產品因此被降兩級。
學術期刊《分析化學》2014年刊文稱，檸檬黃與小白鼠多動症、焦慮、沮喪等行為有直接因果關係。而《中國食品安全報》也有文章顯示，目前並沒有確切證據證明人工合成著色劑會影響兒童健康或是導致多動症。只要是符合標準的使用，無論天然色素還是人工合成色素都是安全的。
此款產品標注的幾種著色劑在《食品添加劑使用標準》GB 2760-2014中均有嚴格的限量要求。考慮到該類產品兒童食用相對較多，優恪網基於產品更優化的考慮，對該類成分進行了降級。
優恪網送檢了15款巧克力，其中僅兩款可放心享用，分別是獲得了A（優）的瑞士蓮瑞士經典排裝-提子果仁牛奶巧克力和士力架花生夾心巧克力。
6款產品獲B（良），2款C（中），1款D（差）。其餘4款產品因含有過多爭議和問題成分，僅獲D-（警示）。
6款巧克力可哥含量與產品標注無異
在檢測巧克力中的可哥含量時，實驗室需要對產品進行加熱，而高溫會使產品所含堅果中的油脂溢出並轉移到巧克力中。這時，如果產品中的堅果含量較高，溢出的堅果油脂就會影響可哥脂的檢測結果。
因此我們僅對6款排裝巧克力根據歐盟指令Directive 2000/36/EC的要求進行了檢測。結果顯示，6款產品的可哥含量均與標籤標注一致，並且未在產品中檢出代可哥脂或其他脂肪。
其它9款產品由於其所含巧克力成分相對于堅果成分較低，所以未進行此項檢測。
礦物油是13款產品的扣分重點
礦物油是此次檢測導致降級的重災區。送檢的15款產品全部檢出礦物油成分，其中13款產品含量偏高。
在食物中發現的礦物油主要包括礦物油飽和烴（MOSH）和礦物油芳香烴（MOAH）。
德國聯邦風險評估研究所（BfR）認為，礦物油飽和烴（MOSH）會在多種人體器官中累積，並在動物實驗中證實會對肝臟和淋巴造成損害。而礦物油芳香烴（MOAH）對身體的危害還不能完全確定，不過，其中可能含有可致癌的多環芳烴。因此，即使產品僅檢出少量MOAH也會導致降2級。
飛瑞爾經典香醇榛子牛奶巧克力，德芙原粒榛仁、巴旦木及葡萄乾巧克力，明治澳洲堅果夾心巧克力，Whittaker's扁桃仁牛奶味巧克力4款產品中，都檢出了MOAH。
針對礦物油飽和烴，降級情況視其含量而定，共分3個等級，即含量越高，降級數越多：偏高——降1級；大幅偏高——降2級；超大幅偏高——降4級。M&M's 花生牛奶巧克力豆因此被降4級。
礦物油成分從何而來？這個問題尚不清楚。它可能來自於產品包裝、製造過程，也可能產生于堅果的貯藏過程中。
15款產品均因食用香精降級
所有送檢產品中都添加了食用香精。在食物中添加生物技術生產的天然或是人工香精，可以平衡產品差別並使之標準化，如香草味香精通常用於完善產品口味。
我們根據產品標籤的標注，對產品中添加的香精進行了評估。廠商大多都直接標注“香精”，通常情況下，被標注為“香精”或“香料”的添加物由化學合成生產。
“香蘭素”和“人工合成香蘭素”出現4次——這裡出現的無疑是人工合成香精。
4款產品標籤上標注含有“天然香精”。“天然香精”可從源自動物、植物或微生物的產品中提取出來，如借助細菌或真菌可以將天然香精從樹皮中提取出來。這種提取物可以具備食品的味道，如草莓味。
Whittaker's扁桃仁牛奶味巧克力、白麗人貝殼形巧克力兩款產品的包裝上分別標注的是“食用香精”和“香草味食用香料”。我們向這兩家廠商詢問，添加的是人工合成香蘭素還是真正的香草提取物，但並未得到任何回饋。我們估計，這兩家廠商添加的也是人工合成或是生物技術提取的天然香精。我們對含有這些添加物的產品全部降1級。
沒有一個廠商標注添加了天然香草提取物或真正的波旁香草精，使用此類真正的天然香精將不會被降級。
M&M's 巧克力豆含多種人工合成著色劑
M&M's 花生牛奶巧克力豆包裹著一層彩色的糖衣，這一漂亮外表下隱藏的卻是健康風險，特別是黃色染色劑檸檬黃。
檸檬黃是一種食用色素（E102）和化妝品著色劑（CI 19140）。美國斯克利普斯醫學院（Scripps Clinic）及德國波恩大學的學者們發現，這種色素在吞咽後可引起類過敏反應，如皮疹、瘙癢、水腫、哮喘、流鼻涕。此外，英國南安普頓大學的學者在“柳葉刀”雜誌上發表研究報告稱，檸檬黃可能影響兒童的注意力。
雖然檸檬黃在歐盟的應用範圍很廣，在糖果、布丁粉、甜點、調料或是冰淇淋中都可以找到它的身影。但根據Regulation (EC) No 1333/2008，自2010年起，歐盟範圍內含有以下6種色素的食物必須明確標注“可能會給兒童的活動力和注意力帶來負面影響”，這6種色素包括，喹啉黃（E104），檸檬黃（E102）、日落黃（E110）、偶氮玉紅（E122）、胭脂紅（E124=CI 16255）和誘惑紅（E129）。
英國食品標準局則建議，有多動症傾向的兒童家長應避免讓孩子食用含有以上色素的食品，並鼓勵廠商自願放棄使用此類色素。
在M&M's 花生牛奶巧克力豆中，不僅添加了檸檬黃，還添加了誘惑紅和日落黃。因此我們對此產品降了2級。
乳化劑、包裝材料“神補刀”
在好時之吻扁桃仁牛奶巧克力、銳滋花生牛奶巧克力棒和明治澳洲堅果夾心巧克力這3款巧克力中檢出聚甘油蓖麻醇酸酯（E476）。英國聯合利華公司的研究人員在動物實驗中發現E476會造成肝腎腫大。我們對使用了聚甘油蓖麻醇酸酯（E476）的產品各降了1級。
除產品成分外，優恪還會對其包裝進行評級。如在實驗室檢測中發現產品包裝中含有聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯或氯化物，將會在其他缺陷具體評分中被降一級，因為氯化物在其生產及進行垃圾處理時都會對環境造成污染。在此次檢測中，我們只在一款產品包裝中檢出了聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯或氯化物。
有害毒素、黴菌等均未檢出
因為所有送檢產品都含有經常會產生黴菌毒素的堅果，可哥豆也可能未按規定貯存而容易產生赭麯黴毒素，所以，我們對此類黴菌毒素進行了檢測。令人欣慰的是，所有產品均未檢出黃麴黴毒素。部分檢出赭麯黴毒素的產品也因含量極少而沒有降級。
赭麯黴毒素會對人體的免疫系統，對肝和腎造成損害，在動物試驗中被證實具有致癌性。黃麴黴毒素是黴菌毒素的代謝產物，溫熱潮濕的環境適宜其生長，被視為劇毒物質並對各種生物都具有致癌性。
我們委託的實驗室在送檢產品中既沒發現沙門氏菌，也沒檢測出有問題的高氯酸鹽。檢出的有害物質氯酸鹽也僅僅是痕量，並未影響產品評級。
優恪網，優質生活恪守者。
中國採購，德國檢測，放心消費，品質生活。
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且可能會在人體的肝臟、腎臟、脂肪等組織中蓄積。汪學德表示，礦物油不能被人體吸收、消化，但其攜帶的多環芳烴類等有害物質可能會進入到血液系統，誘發細胞突變。因此建議兒童儘量不要食用含礦物油成分的食品。
本次檢測的這些產品，雖然均符合國家標準，但優恪網從對消費者負責的角度出發，認為生產商應更加嚴格規範生產流程，避免礦物油在食物中的出現。
瑪氏1款產品含多種人工合成著色劑
M&M's 花生牛奶巧克力豆標注的配料表中，含有檸檬黃、日落黃、誘惑紅和亮藍等多種人工合成著色劑，該產品因此被降兩級。
學術期刊《分析化學》2014年刊文稱，檸檬黃與小白鼠多動症、焦慮、沮喪等行為有直接因果關係。而《中國食品安全報》也有文章顯示，目前並沒有確切證據證明人工合成著色劑會影響兒童健康或是導致多動症。只要是符合標準的使用，無論天然色素還是人工合成色素都是安全的。
此款產品標注的幾種著色劑在《食品添加劑使用標準》GB 2760-2014中均有嚴格的限量要求。考慮到該類產品兒童食用相對較多，優恪網基於產品更優化的考慮，對該類成分進行了降級。
優恪網送檢了15款巧克力，其中僅兩款可放心享用，分別是獲得了A（優）的瑞士蓮瑞士經典排裝-提子果仁牛奶巧克力和士力架花生夾心巧克力。
6款產品獲B（良），2款C（中），1款D（差）。其餘4款產品因含有過多爭議和問題成分，僅獲D-（警示）。
6款巧克力可哥含量與產品標注無異
在檢測巧克力中的可哥含量時，實驗室需要對產品進行加熱，而高溫會使產品所含堅果中的油脂溢出並轉移到巧克力中。這時，如果產品中的堅果含量較高，溢出的堅果油脂就會影響可哥脂的檢測結果。
因此我們僅對6款排裝巧克力根據歐盟指令Directive 2000/36/EC的要求進行了檢測。結果顯示，6款產品的可哥含量均與標籤標注一致，並且未在產品中檢出代可哥脂或其他脂肪。
其它9款產品由於其所含巧克力成分相對于堅果成分較低，所以未進行此項檢測。
礦物油是13款產品的扣分重點
礦物油是此次檢測導致降級的重災區。送檢的15款產品全部檢出礦物油成分，其中13款產品含量偏高。
在食物中發現的礦物油主要包括礦物油飽和烴（MOSH）和礦物油芳香烴（MOAH）。
德國聯邦風險評估研究所（BfR）認為，礦物油飽和烴（MOSH）會在多種人體器官中累積，並在動物實驗中證實會對肝臟和淋巴造成損害。而礦物油芳香烴（MOAH）對身體的危害還不能完全確定，不過，其中可能含有可致癌的多環芳烴。因此，即使產品僅檢出少量MOAH也會導致降2級。
飛瑞爾經典香醇榛子牛奶巧克力，德芙原粒榛仁、巴旦木及葡萄乾巧克力，明治澳洲堅果夾心巧克力，Whittaker's扁桃仁牛奶味巧克力4款產品中，都檢出了MOAH。
針對礦物油飽和烴，降級情況視其含量而定，共分3個等級，即含量越高，降級數越多：偏高——降1級；大幅偏高——降2級；超大幅偏高——降4級。M&M's 花生牛奶巧克力豆因此被降4級。
礦物油成分從何而來？這個問題尚不清楚。它可能來自於產品包裝、製造過程，也可能產生于堅果的貯藏過程中。
15款產品均因食用香精降級
所有送檢產品中都添加了食用香精。在食物中添加生物技術生產的天然或是人工香精，可以平衡產品差別並使之標準化，如香草味香精通常用於完善產品口味。
我們根據產品標籤的標注，對產品中添加的香精進行了評估。廠商大多都直接標注“香精”，通常情況下，被標注為“香精”或“香料”的添加物由化學合成生產。
“香蘭素”和“人工合成香蘭素”出現4次——這裡出現的無疑是人工合成香精。
4款產品標籤上標注含有“天然香精”。“天然香精”可從源自動物、植物或微生物的產品中提取出來，如借助細菌或真菌可以將天然香精從樹皮中提取出來。這種提取物可以具備食品的味道，如草莓味。
Whittaker's扁桃仁牛奶味巧克力、白麗人貝殼形巧克力兩款產品的包裝上分別標注的是“食用香精”和“香草味食用香料”。我們向這兩家廠商詢問，添加的是人工合成香蘭素還是真正的香草提取物，但並未得到任何回饋。我們估計，這兩家廠商添加的也是人工合成或是生物技術提取的天然香精。我們對含有這些添加物的產品全部降1級。
沒有一個廠商標注添加了天然香草提取物或真正的波旁香草精，使用此類真正的天然香精將不會被降級。
M&M's 巧克力豆含多種人工合成著色劑
M&M's 花生牛奶巧克力豆包裹著一層彩色的糖衣，這一漂亮外表下隱藏的卻是健康風險，特別是黃色染色劑檸檬黃。
檸檬黃是一種食用色素（E102）和化妝品著色劑（CI 19140）。美國斯克利普斯醫學院（Scripps Clinic）及德國波恩大學的學者們發現，這種色素在吞咽後可引起類過敏反應，如皮疹、瘙癢、水腫、哮喘、流鼻涕。此外，英國南安普頓大學的學者在“柳葉刀”雜誌上發表研究報告稱，檸檬黃可能影響兒童的注意力。
雖然檸檬黃在歐盟的應用範圍很廣，在糖果、布丁粉、甜點、調料或是冰淇淋中都可以找到它的身影。但根據Regulation (EC) No 1333/2008，自2010年起，歐盟範圍內含有以下6種色素的食物必須明確標注“可能會給兒童的活動力和注意力帶來負面影響”，這6種色素包括，喹啉黃（E104），檸檬黃（E102）、日落黃（E110）、偶氮玉紅（E122）、胭脂紅（E124=CI 16255）和誘惑紅（E129）。
英國食品標準局則建議，有多動症傾向的兒童家長應避免讓孩子食用含有以上色素的食品，並鼓勵廠商自願放棄使用此類色素。
在M&M's 花生牛奶巧克力豆中，不僅添加了檸檬黃，還添加了誘惑紅和日落黃。因此我們對此產品降了2級。
乳化劑、包裝材料“神補刀”
在好時之吻扁桃仁牛奶巧克力、銳滋花生牛奶巧克力棒和明治澳洲堅果夾心巧克力這3款巧克力中檢出聚甘油蓖麻醇酸酯（E476）。英國聯合利華公司的研究人員在動物實驗中發現E476會造成肝腎腫大。我們對使用了聚甘油蓖麻醇酸酯（E476）的產品各降了1級。
除產品成分外，優恪還會對其包裝進行評級。如在實驗室檢測中發現產品包裝中含有聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯或氯化物，將會在其他缺陷具體評分中被降一級，因為氯化物在其生產及進行垃圾處理時都會對環境造成污染。在此次檢測中，我們只在一款產品包裝中檢出了聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯或氯化物。
有害毒素、黴菌等均未檢出
因為所有送檢產品都含有經常會產生黴菌毒素的堅果，可哥豆也可能未按規定貯存而容易產生赭麯黴毒素，所以，我們對此類黴菌毒素進行了檢測。令人欣慰的是，所有產品均未檢出黃麴黴毒素。部分檢出赭麯黴毒素的產品也因含量極少而沒有降級。
赭麯黴毒素會對人體的免疫系統，對肝和腎造成損害，在動物試驗中被證實具有致癌性。黃麴黴毒素是黴菌毒素的代謝產物，溫熱潮濕的環境適宜其生長，被視為劇毒物質並對各種生物都具有致癌性。
我們委託的實驗室在送檢產品中既沒發現沙門氏菌，也沒檢測出有問題的高氯酸鹽。檢出的有害物質氯酸鹽也僅僅是痕量，並未影響產品評級。
優恪網，優質生活恪守者。
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