「藏家故事」NAPA餐廳創辦人Huser夫婦：生活的美好在於“分享”
NAPA餐廳創辦人Huser夫婦
提到上海著名的歷史街區——外灘，
2017年是餐廳的十周年慶，在高手如林的上海餐飲業能保有著一席之地，NAPA顯然有自己獨一無二的特色，以至於餐廳創辦人Karen都說，我們餐廳幾乎不做宣傳，只靠食客們的“口口相傳”。
NAPA擁有令人驚歎的葡萄酒收藏
所以提起NAPA的獨特魅力，首先要來聊聊Napa的珍藏——葡萄酒。想品嘗一杯波爾多一級名莊酒嗎?那就來NAPA吧!這裡不僅有勃艮第的康帝等眾大咖、波爾多的五大名莊酒、義大利西班牙的名莊酒出售，還有作品一號(Opus One)、滴金(Ch. d’Yquem)以及頂級香檳等佳釀……
NAPA的酒單龐大，幾乎囊括了世界所有膜拜酒。無疑，豐富的“葡萄酒”收藏是令這間餐廳引以為傲的：在2014年中國年度葡萄酒酒單評選中，兩岸四地眾多的名餐廳中，7家餐廳的酒單上榜。其中， NAPA餐廳的酒單獲得大陸總冠軍。Karen就回憶說，從創立伊始，NAPA拿出的酒單就是800種，這在當時的上海，絕無僅有。而給餐廳命名NAPA， 純粹是出於這個詞容易念容易被記住。
餐廳緣何擁有如此豐富的葡萄酒收藏?話題自然要回到另一位創辦人、Karen的丈夫：Philippe Huser先生身上來了。
NAPA酒窖
好葡萄酒也是“稀缺”的藝術品
而Philippe與葡萄酒的收藏之緣，也許要從他17歲收藏的第一瓶汽酒開始，
現今，夫婦倆的葡萄酒收藏擁有超1萬瓶葡萄酒的規模，在他們看來，葡萄酒，就是他們的藝術品收藏，同時多年的收藏，也讓他們積累了不少經驗：“這些酒與藝術品一樣，
“因為酒是有生命的，我們對此更加重視，所以我們會選擇從酒莊直接買酒，儲存的越好的酒，越有收藏價值;再次年份越大、轉過手越少的酒越值得收藏，喝起來口感也更好。” Karen對此總結說。
NAPA酒窖
她還笑言，葡萄酒收藏的還有一個特點是稀缺性，因為特別少的酒它“喝一瓶少一瓶”：“比如勃艮第酒神的一代宗師Henri Jayer Henriy，Jayer是勃艮第最偉大的釀酒師,被譽為勃艮第之神。他的名聲讓任何生產商都黯然失色,印有他名字的葡萄酒皆是稀世珍品。在他去世的當年，他的酒飆升好多倍，現今也是越喝越少，越來越值錢。現在他的酒很多人已經不捨得喝了，就變成稀缺的藝術品。”
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美酒與美食二者缺一不可
“美酒”與“美食”皆不可辜負
談及NAPA餐廳的創辦理由，這是基於他倆對於美食與美酒的這份“初心”，熱愛美食與美酒的他們，發現當時在上海，並沒有一家真正意義上能將“美食”與“美酒”結合起來的餐廳，而其實對於西方的葡萄酒文化而言，什麼食物搭配什麼葡萄酒，都是非常有講究的，如果好酒遇上食物，它們會有不同的口感，而對於食客而言，這更是一份美好的享受。餐廳全名：Napa Wine Bar and Kitchen 也正是由此而來。
Philippe將自己對於葡萄酒的專注熱情與態度，融入了餐廳之中：不僅酒單是親自選擇與擬定，小到酒杯、餐布的選定……大小事情皆親力而為，可以說，這是一間融入其個人品味、低調但富有內涵的餐廳。
“他從3歲開始學拉小提琴，曾經是瑞士洛桑青少年交響樂團的首席小提琴手，家裡面的藝術背景也豐富深厚：不僅爺爺是雕塑家，姐姐是鹿特丹愛樂樂團的首席中提琴家。就連太太Karen都感慨：Philippe的藝術品味是以生俱來的。
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而在他看來，西方的葡萄酒文化與同樣擁有悠久歷史的中國白酒文化也有所不同：“西方的酒文化很日常，家裡吃飯一定會開一瓶酒，與食物一同享用，中國人喝酒很多時候是社交的手段與途徑，這是最大的差距，就像是大家在外邊喝酒很多，但是回到家和家裡人喝酒的時間卻不多。但隨著亞洲市場的崛起，香港取代紐約變成全球最大的葡萄酒拍賣中心，這也反映了亞洲藏家的崛起，中國葡萄酒愛好者的增長以及大家對酒知識理解和深度，這是飛快的速度，這在十年之前你完全想像不到。”
NAPA餐廳與蘭心MEM一同推出中國藝術家牟桓系列作品
終極目標是“分享”美好
“保持品質，分享對於生活的美好”這是他們多年一直堅持“態度”，這就猶如一瓶好的葡萄酒，它的魅力不僅能讓你“微醺”，而最美妙、珍貴之處，在於可以與朋友“分享”這份美好：“葡萄酒從收藏角度來看，和藝術家有所不同，新的藝術家會不停的出現，但葡萄酒的變化沒有那麼明顯，收藏肯定是從幾個知名酒莊的酒開始，所有葡萄酒藏家收藏目的其實都是為了享受與分享。”
“藝術生活化”不僅是餐廳堅持的運營理念，同時也讓餐廳不斷呈現變化與新鮮感，新年伊始，NAPA餐廳與蘭心MEM一同推出中國藝術家牟桓的系列作品就獲得不少好評。
“好多酒的收藏家也是藝術品的藏家，這是同一個道理。” Karen認為，美食、美酒與藝術，共同點都是讓你的生活更美好。
美食、美酒與藝術如何才能完美的契合?Karen表示，重要的在於如何營造整體環境：“Philippe在酒店管理學院的時候，曾經研究的一個案例是音樂對用餐的影響，事實證明，音樂、藝術等等環境氛圍的營造，對於用餐者，是增強用餐體驗的過程，其實藝術就是你身邊的環境美麗的點點滴滴。整體美好的環境，實際是不露痕跡體現出來的。”
牟桓作品《功夫》
牟桓的一幅《功夫》作品，被精心的安排懸掛在餐廳後方，Karen就說，那個角落原來因為沒有景觀，本來大家不喜歡坐到那裡，但因為這件作品，情況發生了不同：很多人喜歡坐在那裡，角落整體的氛圍被改變了，這就是藝術品對生活的重要性：“它讓你的生活變得更美好，這是很鮮活的例子。”
談及未來的發展，即使餐廳未來還將會推出葡萄酒、藝術品鑒賞等相關活動，Karen表示：“現在很多人就覺得掛上藝術這兩個字就好像一下子高大上起來，我們在餐廳進行藝術品的展示，最主要的原因是為了讓環境給大家提供更好的環境，美好的東西不需要特別去被告知，你一下子就會體會到。”
牟桓作品
遠離工作的喧囂，秉承“讓生活更為美好”的分享理念，在Huser夫婦傾心打造的城市鋼筋叢林中的溫暖食所中，喚醒對於藝術和味蕾的雙重感動：“我們一直在提倡對家庭、社會的責任，而努力工作的最終極的目標是更好的享受人生，讓我們更享受，身邊人更享受” Karen表示。
作者：謝媛
編輯：張麗敏
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NAPA酒窖
她還笑言，葡萄酒收藏的還有一個特點是稀缺性，因為特別少的酒它“喝一瓶少一瓶”：“比如勃艮第酒神的一代宗師Henri Jayer Henriy，Jayer是勃艮第最偉大的釀酒師,被譽為勃艮第之神。他的名聲讓任何生產商都黯然失色,印有他名字的葡萄酒皆是稀世珍品。在他去世的當年，他的酒飆升好多倍，現今也是越喝越少，越來越值錢。現在他的酒很多人已經不捨得喝了，就變成稀缺的藝術品。”
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美酒與美食二者缺一不可
“美酒”與“美食”皆不可辜負
談及NAPA餐廳的創辦理由，這是基於他倆對於美食與美酒的這份“初心”，熱愛美食與美酒的他們，發現當時在上海，並沒有一家真正意義上能將“美食”與“美酒”結合起來的餐廳，而其實對於西方的葡萄酒文化而言，什麼食物搭配什麼葡萄酒，都是非常有講究的，如果好酒遇上食物，它們會有不同的口感，而對於食客而言，這更是一份美好的享受。餐廳全名：Napa Wine Bar and Kitchen 也正是由此而來。
Philippe將自己對於葡萄酒的專注熱情與態度，融入了餐廳之中：不僅酒單是親自選擇與擬定，小到酒杯、餐布的選定……大小事情皆親力而為，可以說，這是一間融入其個人品味、低調但富有內涵的餐廳。
“他從3歲開始學拉小提琴，曾經是瑞士洛桑青少年交響樂團的首席小提琴手，家裡面的藝術背景也豐富深厚：不僅爺爺是雕塑家，姐姐是鹿特丹愛樂樂團的首席中提琴家。就連太太Karen都感慨：Philippe的藝術品味是以生俱來的。
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而在他看來，西方的葡萄酒文化與同樣擁有悠久歷史的中國白酒文化也有所不同：“西方的酒文化很日常，家裡吃飯一定會開一瓶酒，與食物一同享用，中國人喝酒很多時候是社交的手段與途徑，這是最大的差距，就像是大家在外邊喝酒很多，但是回到家和家裡人喝酒的時間卻不多。但隨著亞洲市場的崛起，香港取代紐約變成全球最大的葡萄酒拍賣中心，這也反映了亞洲藏家的崛起，中國葡萄酒愛好者的增長以及大家對酒知識理解和深度，這是飛快的速度，這在十年之前你完全想像不到。”
NAPA餐廳與蘭心MEM一同推出中國藝術家牟桓系列作品
終極目標是“分享”美好
“保持品質，分享對於生活的美好”這是他們多年一直堅持“態度”，這就猶如一瓶好的葡萄酒，它的魅力不僅能讓你“微醺”，而最美妙、珍貴之處，在於可以與朋友“分享”這份美好：“葡萄酒從收藏角度來看，和藝術家有所不同，新的藝術家會不停的出現，但葡萄酒的變化沒有那麼明顯，收藏肯定是從幾個知名酒莊的酒開始，所有葡萄酒藏家收藏目的其實都是為了享受與分享。”
“藝術生活化”不僅是餐廳堅持的運營理念，同時也讓餐廳不斷呈現變化與新鮮感，新年伊始，NAPA餐廳與蘭心MEM一同推出中國藝術家牟桓的系列作品就獲得不少好評。
“好多酒的收藏家也是藝術品的藏家，這是同一個道理。” Karen認為，美食、美酒與藝術，共同點都是讓你的生活更美好。
美食、美酒與藝術如何才能完美的契合?Karen表示，重要的在於如何營造整體環境：“Philippe在酒店管理學院的時候，曾經研究的一個案例是音樂對用餐的影響，事實證明，音樂、藝術等等環境氛圍的營造，對於用餐者，是增強用餐體驗的過程，其實藝術就是你身邊的環境美麗的點點滴滴。整體美好的環境，實際是不露痕跡體現出來的。”
牟桓作品《功夫》
牟桓的一幅《功夫》作品，被精心的安排懸掛在餐廳後方，Karen就說，那個角落原來因為沒有景觀，本來大家不喜歡坐到那裡，但因為這件作品，情況發生了不同：很多人喜歡坐在那裡，角落整體的氛圍被改變了，這就是藝術品對生活的重要性：“它讓你的生活變得更美好，這是很鮮活的例子。”
談及未來的發展，即使餐廳未來還將會推出葡萄酒、藝術品鑒賞等相關活動，Karen表示：“現在很多人就覺得掛上藝術這兩個字就好像一下子高大上起來，我們在餐廳進行藝術品的展示，最主要的原因是為了讓環境給大家提供更好的環境，美好的東西不需要特別去被告知，你一下子就會體會到。”
牟桓作品
遠離工作的喧囂，秉承“讓生活更為美好”的分享理念，在Huser夫婦傾心打造的城市鋼筋叢林中的溫暖食所中，喚醒對於藝術和味蕾的雙重感動：“我們一直在提倡對家庭、社會的責任，而努力工作的最終極的目標是更好的享受人生，讓我們更享受，身邊人更享受” Karen表示。
作者：謝媛
編輯：張麗敏
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