【菜籃子】糙米吃得越多越好嗎

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在生活貧困的年代,糙米曾是人們的主糧。

後來，人們多吃精米、精面以及高脂肪、高蛋白食品，接踵而來的是肥胖、高血脂、高血糖、高血壓、癌症等富貴病的高發，於是糙米又被人們推薦為“最健康食品”。那麼，糙米吃得越多越好嗎？

糙米的優點

糙米的表面有米糠皮，占糙米總重的7%左右。糙米中米糠和胚芽部分比精米含更少的澱粉和更多的礦物質、維生素和膳食纖維，常吃糙米可提高人體免疫功能；預防心血管疾病和貧血症，

預防糖尿病，促進腸道有益菌增殖等。所以，有些商家把在製作精米過程中脫下的米糠“變廢為寶”，製成“功能食品”。

糙米的缺點

糙米雖好，但不能作一日三餐的主食。這有兩方面的原因：

砷的風險

砷在自然界普遍存在。水稻是易富集砷的農作物。水稻中的砷主要存於米糠裡，一般比精米高出數十倍，甚至數百倍。

砷被國際癌症協會確認為人類的致癌物，

可引起皮膚癌、直腸癌、肺癌、膀胱癌、肝癌、腎癌等。雖然這並不意味著體內存在砷就一定會得癌，但對於人體而言，砷含量越低越好。當人們看重糙米對健康的積極作用時，也不能忽視砷的風險。

植酸的風險

糙米含植酸，植酸可與許多礦物質結合成植酸鹽。吃太多糙米能阻礙人體對礦物質的吸收，造成人體礦物質和微量元素缺乏。

營養專家建議營養過剩者每天可以吃不超過精米量10%的糙米。