夏天做飯太麻煩？快來學習15種清爽麵條做法，爽口又開胃
夏季來臨，大家是否又懶得做大餐了呢？這個時候，沒有什麼比下麵條更簡單的事了。為你介紹適合在夏天做的10大麵條食譜，清新爽口，美味快捷，趕快學起來吧！
麵條好處很多，
擔擔麵
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
番茄肉醬意面
1.鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把義大利面豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麵條會都到水裡去，煮8分裝左右。
2.煮麵條的時候，
3.意面煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。
4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。
5.放肉末煸炒變色後盛出備用。
6.用鍋裡餘油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。
8.倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。
9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。
10.把意面放進鍋裡和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。
茄子面
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
好吃秘訣
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
蝦仁丸子湯麵
1、將蝦仁清洗乾淨，
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
榨菜肉絲麵
1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。
雞絲涼麵
1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。
2、白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上。
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。
番茄雞蛋面
1、兩個番茄洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油熱爆香薑碎，將番茄倒入翻炒，待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌番茄味太酸的話，但是只加一點點)。
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有番茄湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!
麻醬面
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘。
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
咖喱滋味拌面
1.所有的蔬菜切成丁，備用
2.鍋溫倒油，炒熟花生，將胡蘿蔔、番茄、黃瓜、金針菇倒進去翻炒。
3.加入辣醬（喜歡純咖喱味可以省略）和咖喱，繼續炒，加入少量鹽。
4.放到煮好的面上，咖喱粉的量隨自己喜好，微涼推薦少放不然其他的味道都被蓋過了，夏天吃膩膩的。
油潑面
1.蔥（薑蒜）切末備用，鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方。
2.水燒開，焯豆芽，斷生後撈出過冷水，控幹水分鋪在碗底。
3.剛才的水繼續燙一小把青菜，撈出後放一邊備用。
4.煮面，面煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟，撈出控幹水分碼在鋪好的豆芽上。
5.燒油，至7成左右即可（為了不讓面提前撈出發生粘連，所以4.5.這兩步一定要統一，即面撈出、調料菜碼好，油恰好燒到7成左右），當然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油。
6.在面上碼鹽、蔥薑末、辣椒末（保證蔥薑和辣椒都可以被熱油潑到）。
7.潑完油，立刻（注意這個立刻！）倒醋，如圖這一碗大概2湯匙左右，這時候你會聽到呲呲的聲音，接著就會聞到直逼口水的香氣了！最後放少許的醬油調味即可（醬油的量一定要少，吃不出來有醬油，但是有它又會讓口味變的豐富有層次）。
8.最後碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了。
蠔油茄汁拌面
1.材料；
2.胡蘿蔔切小丁；西蘭花切小朵；
3.番茄切小丁；
4.麵條放沸水煮熟；
5.撈出過涼水瀝幹；
6.胡蘿蔔丁和西蘭花花焯水撈出瀝幹；
7.醬油、蠔油、醋和白糖調成汁備用；
8.鍋中加少許油，放入2/3番茄丁翻炒出汁，再加入番茄醬炒勻；
9.加入麵條拌勻，淋入 醬汁；
10.再加入焯水的胡蘿蔔和西蘭花以及剩下的番茄丁拌均勻就可以了。
牛肉拌面
1.牛肉切成小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，澱粉，用手抓勻，醃制半小時。芝麻醬加油調開，加醋，鹽，加蒜泥，辣椒油拌勻備用。
2.鍋裡熱油，加花椒和薑片熗鍋，炸出香味後撈出不要。倒入醃好的牛肉粒翻炒，直到變色出汁即可。
3.煮鍋裡水開後放入麵條，煮兩三個開鍋即可。煮好的麵條撈出過一遍涼水，然後放入提前備好的溫開水裡。吃時撈出，加入醬料和調料，少許香蔥。可以隨自己的喜歡加入黃瓜胡蘿蔔等菜碼。
四川涼麵
1.黃瓜洗淨，切成絲備用。
2.大蒜和生薑切成末備用。
3.芝麻醬放入碗中。
4.加入少許的涼白開。
5.蔥切段，再切成絲備用。
6.芝麻醬加入涼白開攪拌均勻，放入少許的生抽、老湊、鹽、雞粉、香醋和白砂糖。
7.攪拌均勻。
8.小火將油加熱。
9.放入八角和花椒、蔥絲，小火炸至金黃。
10.將蒜末和薑末，少許的白芝麻放入芝麻醬的碗中。
11.倒入炸好的熱油。
12.攪拌均勻。
13.將涼麵和黃瓜絲放入盤中，澆上適量調好的芝麻醬。
14.花生放入微波爐中大火叮5分鐘後，切碎。
15.撒到涼麵上。
16.攪拌一下。
爽口酸辣涼麵
1.水燒開，放麵條/速食麵煮熟，撈起放入涼水備用
2.蝦仁放進水裡焯一下
3.黃瓜、胡蘿蔔切條，番茄切丁
4.生抽、醋、番茄醬、辣椒油以2:2:1:1比例混好，加入適量糖和香油提鮮，加入蒜蓉和香菜碎，調勻成涼麵汁。如果用的是速食麵，加入醬料包味道更好
5.將麵條從涼水中撈起，碼好蔬菜和蝦仁，倒入汁即可。喜歡吃乾麵，這樣就可以了，喜歡湯水一點的，再倒入適量清水
快手涼拌面
1.豆芽焯熟，然後過一邊涼水
2.醬油、醋、番茄醬、辣椒油以2：2：1：1的比例放入盆中，再調入適量的辣椒粉、香油、白醋、鹽、味精、糖、香菜、蒜末
3.倒入適量的雪碧，然後放冰箱冷藏
4.洋蔥、番茄、香腸、蔥、青辣椒、黃瓜、胡蘿蔔切好
5.開水下冷面，不停的攪拌，防止糊底
6.煮好後放入涼水裡沖洗一下，裝入碗中
7.把切好的蔬菜擺在面上面
8.倒入調好的冷面汁，撒上蔥花
1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。
雞絲涼麵
1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。
2、白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上。
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。
番茄雞蛋面
1、兩個番茄洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油熱爆香薑碎，將番茄倒入翻炒，待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌番茄味太酸的話，但是只加一點點)。
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有番茄湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!
麻醬面
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘。
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
咖喱滋味拌面
1.所有的蔬菜切成丁，備用
2.鍋溫倒油，炒熟花生，將胡蘿蔔、番茄、黃瓜、金針菇倒進去翻炒。
3.加入辣醬（喜歡純咖喱味可以省略）和咖喱，繼續炒，加入少量鹽。
4.放到煮好的面上，咖喱粉的量隨自己喜好，微涼推薦少放不然其他的味道都被蓋過了，夏天吃膩膩的。
油潑面
1.蔥（薑蒜）切末備用，鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方。
2.水燒開，焯豆芽，斷生後撈出過冷水，控幹水分鋪在碗底。
3.剛才的水繼續燙一小把青菜，撈出後放一邊備用。
4.煮面，面煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟，撈出控幹水分碼在鋪好的豆芽上。
5.燒油，至7成左右即可（為了不讓面提前撈出發生粘連，所以4.5.這兩步一定要統一，即面撈出、調料菜碼好，油恰好燒到7成左右），當然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油。
6.在面上碼鹽、蔥薑末、辣椒末（保證蔥薑和辣椒都可以被熱油潑到）。
7.潑完油，立刻（注意這個立刻！）倒醋，如圖這一碗大概2湯匙左右，這時候你會聽到呲呲的聲音，接著就會聞到直逼口水的香氣了！最後放少許的醬油調味即可（醬油的量一定要少，吃不出來有醬油，但是有它又會讓口味變的豐富有層次）。
8.最後碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了。
蠔油茄汁拌面
1.材料；
2.胡蘿蔔切小丁；西蘭花切小朵；
3.番茄切小丁；
4.麵條放沸水煮熟；
5.撈出過涼水瀝幹；
6.胡蘿蔔丁和西蘭花花焯水撈出瀝幹；
7.醬油、蠔油、醋和白糖調成汁備用；
8.鍋中加少許油，放入2/3番茄丁翻炒出汁，再加入番茄醬炒勻；
9.加入麵條拌勻，淋入 醬汁；
10.再加入焯水的胡蘿蔔和西蘭花以及剩下的番茄丁拌均勻就可以了。
牛肉拌面
1.牛肉切成小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，澱粉，用手抓勻，醃制半小時。芝麻醬加油調開，加醋，鹽，加蒜泥，辣椒油拌勻備用。
2.鍋裡熱油，加花椒和薑片熗鍋，炸出香味後撈出不要。倒入醃好的牛肉粒翻炒，直到變色出汁即可。
3.煮鍋裡水開後放入麵條，煮兩三個開鍋即可。煮好的麵條撈出過一遍涼水，然後放入提前備好的溫開水裡。吃時撈出，加入醬料和調料，少許香蔥。可以隨自己的喜歡加入黃瓜胡蘿蔔等菜碼。
四川涼麵
1.黃瓜洗淨，切成絲備用。
2.大蒜和生薑切成末備用。
3.芝麻醬放入碗中。
4.加入少許的涼白開。
5.蔥切段，再切成絲備用。
6.芝麻醬加入涼白開攪拌均勻，放入少許的生抽、老湊、鹽、雞粉、香醋和白砂糖。
7.攪拌均勻。
8.小火將油加熱。
9.放入八角和花椒、蔥絲，小火炸至金黃。
10.將蒜末和薑末，少許的白芝麻放入芝麻醬的碗中。
11.倒入炸好的熱油。
12.攪拌均勻。
13.將涼麵和黃瓜絲放入盤中，澆上適量調好的芝麻醬。
14.花生放入微波爐中大火叮5分鐘後，切碎。
15.撒到涼麵上。
16.攪拌一下。
爽口酸辣涼麵
1.水燒開，放麵條/速食麵煮熟，撈起放入涼水備用
2.蝦仁放進水裡焯一下
3.黃瓜、胡蘿蔔切條，番茄切丁
4.生抽、醋、番茄醬、辣椒油以2:2:1:1比例混好，加入適量糖和香油提鮮，加入蒜蓉和香菜碎，調勻成涼麵汁。如果用的是速食麵，加入醬料包味道更好
5.將麵條從涼水中撈起，碼好蔬菜和蝦仁，倒入汁即可。喜歡吃乾麵，這樣就可以了，喜歡湯水一點的，再倒入適量清水
快手涼拌面
1.豆芽焯熟，然後過一邊涼水
2.醬油、醋、番茄醬、辣椒油以2：2：1：1的比例放入盆中，再調入適量的辣椒粉、香油、白醋、鹽、味精、糖、香菜、蒜末
3.倒入適量的雪碧，然後放冰箱冷藏
4.洋蔥、番茄、香腸、蔥、青辣椒、黃瓜、胡蘿蔔切好
5.開水下冷面，不停的攪拌，防止糊底
6.煮好後放入涼水裡沖洗一下，裝入碗中
7.把切好的蔬菜擺在面上面
8.倒入調好的冷面汁，撒上蔥花