越陳越香，越老越值錢的普洱茶，究竟要怎麼收藏才能不變質

普洱茶越陳越香，被譽為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間，普洱茶年代越久價格越高，口感越好。品質好的普洱茶，每年能以10%至15%的增長率升值。

“越陳越香”是由多種因素決定的。

主要決定於儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。這個“陳”需要時間，也需要技巧。怎麼保存普洱茶，可以達到越陳越香的目的呢？這其中的學問，一起來看看。

據普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問題：首先是要區分生茶和熟茶。

上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經過人工發酵工序，把采來的茶青萎凋、曬乾、蒸壓成型後乾燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產生後發酵，保存時保持通風，自然，無異味不受潮即可。而通過加溫渥堆技術在一定溫度、一定濕度下使茶葉發酵做成的叫熟茶（熟餅普洱）。

熟茶的發酵已經定性，儲存時間長短不會改變茶質本身。

想要良好地保存普洱茶，必須注意以下六點：

一、必須在幹倉陳化

幹倉不會發黴，轉化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜溫燥而忌冷濕”—《茶錄》，宋·蔡襄著。幹倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中後發酵存放；濕倉是指茶商，把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化，在市場上假冒老茶高價售出謀取利潤。

二、溫度不可驟然變化

倉內溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉變為熟普。

三、避免雜味感染

茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把乾燥茶葉，會吸清空氣中的異味，因外，應力求貯放環境清潔無雜味。“喜蒻葉而畏香藥，喜清涼而惡蒸鬱。喜清獨而忌香臭”—《茶錄》，宋·蔡襄著。“茶性淫，易於染著。區論腥穢有氣之物。不得與之近。

即名香亦不宜相襟”—明·聞龍。

四、避免日曬風吹

在陽光下，酚類物質，葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色，變質。升高的溫度亦會使茶葉加速發酵變酸。空氣上，流通的空氣有較多的氧份，有利於茶葉中微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將茶掛置在風口，否則，茶氣都給吹走、茶味都給吹散，飲用起來便淡然無味了。

五、利用竹箬包裝

“茶須築實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。

以真皮紙包之”—《茶疏》明許次紓。這種傳統包裝的質料和方式，有助於普洱茶于後發酵時，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質的塑膠紙重包，時間一久，就會發出異味，直接破壞了普洱茶品味。

六、注意茶齡壽命

普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續快速後發酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是：“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。

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其實，紫砂罐，陶土罐 紫砂罐和雲南民間的陶土罐都很適合用來儲存普洱茶，也可將拆開的茶餅放入紫砂罐中存儲，一是方便取用，二是讓陳茶有個自然醒來的過程。

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而密封好的鐵聽和錫制的茶罐更適合綠茶或者烏龍茶的儲藏。 既然普洱茶講究透氣醒茶，所以選用陶器製品是最佳的選擇。陶器製品透氣性較強，非常適合存放普洱茶。對於陶罐的灌口也不必密封，做好防塵的工作即可。

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