這個夏季怎能沒有辣炒花蛤呢！搭配一瓶冰鎮啤酒更爽哦

辣炒花蛤是一道以花蛤為主要食材，以大蔥、蒜、薑、紅幹椒、油、雞湯為輔料，以老酒、糖、鹽、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶澱粉為調料製作而成的美食，口味鹹辣。

【製作方法】

第一步：準備清水，生抽，鹽，紅辣椒，豆瓣醬，蒜，薑，蔥，料酒，糖，花蛤，備用

第二步：花蛤放入清水中，加一勺鹽讓花蛤吐沙

第三步：辣椒切丁，生薑切絲，蒜去皮，

第四步：熱鍋加熱，放入薑，蒜，蔥白，紅辣椒煸炒出香

第五步：鍋中加入豆瓣醬，炒出紅油

第六步：加入洗淨瀝幹水分的花蛤翻炒均勻

第七步：鍋中淋上適量料酒

第八步：再加入適量生抽，糖提鮮，翻炒均勻

第九步：炒至花蛤都張嘴，就可起鍋了

第十步：蔥花點綴，上桌開吃

烹飪技巧

1、炒花蛤一般不用味精，醬油可舍去換成少許鹽，但要略加清水減少花蛤炒制時間；

2、直接炒洗淨的花蛤比氽水更嫩；

3、最後勾適量水澱粉，能使花蛤更好地掛汁，滋味更濃。