佳躍：如何開好一家雞公煲店？（3)
今天，店裡面感覺就是一個字“亂”
催著上菜的顧客，
打完了，孩子不哭了，突然感覺自己不是個稱職的“爹” 。陪孩子的時間太少了 ，有些愧疚。
看了一篇文章 ，心情好一些。裡面提到一點，你選擇了什麼，同時就會放棄什麼。你關注什麼，你就會成為什麼？
選擇了開雞公煲店，就放棄了安逸的生活，同時丟掉的是“苦逼“命運。
不發牢騷了，繼續今天的分享。
今天分享的主題叫做想要開一家賺錢的雞公煲店，你要學會造勢。
同樣是四點 1、學會借人氣，2、學會抓熱點 3、 開店前要封測 4、要懂得講故事。
一、學會借人氣
想要開好一家雞公煲店，學會借助人氣是一個很重要的策略。開過店的人都知道，有個名詞叫“人氣效應“簡單來說，就是一家店裡面生意越火，就越有顧客選擇，那怕你家做的菜很難吃。
同理，你店裡越冷清，顧客本來想進你店吃飯，也會在店門口想很久。離去的可能性很大，這就是從眾心理。
何謂從眾心理，就是指群體成員在真實的或現象的群體壓力下其行為或信念上的改變，及其伴隨的行為方式。
有牛人指出，在未來的消費市場，誰能成功地聚攏人氣，誰就能贏得市場，賺到財富。
那我們開雞公煲店如何能借助人氣呢？
開業這個環節非常重要，如果開業策劃做的好，
想來想去，我感覺開業環節在第一年開店過程中起到非常重要的作用。
現在很多顧客都貪便宜，甚至網上有專業的達人吃貨團，誰家開業了，就去誰家吃，因為組團去能獲得更大的優惠。
我們要做的就是要在開業期間，牢牢抓住這些貪便宜的顧客。
如何抓住這些顧客呢？我會在以後的時間，
掌握了這個流程，第一年開店賺到10.萬以上沒有問題的。具體怎麼去做，我最近一直在構思，也有了一些想法。分享完這12篇文章後，有時間就去寫一寫。
二、學會抓熱點
在開雞公煲店的過程中，學會抓熱點也是一種很好的行銷方法。所謂抓住熱點，就是關注社會新聞、娛樂報導、大事件、及明星新聞等一系列的事情來做相對應的行銷。
舉個例子 ，以前很多人喜歡追韓劇，當時《太陽的後裔》火的不行，裡面的男女主角宋仲基和喬妹更成了街頭巷尾的熱門話題，某餐飲公司抓住這一熱點，包裝自己的菜品，取得很好的效果 ，他是這樣寫的。
除了喬妹和宋仲基
大家肯定也注意到另外一對冤家
上士徐大榮和軍醫尹明珠
身份的懸殊讓他們的愛情並沒有那麼順利
但是有了這麼多不一樣的愛情才讓整個故事更加飽滿
猶如這道海鮮一鍋蒸
混合多種海鮮，奏起一曲海鮮交響曲。
是不是很好玩，這種植入廣告的方式也讓追韓劇的人深深記住了這家飯店。
還有必勝客通過總統大選，來做的活動，也是賺足了消費者眼球。
我們開雞公煲店不需要做的這麼複雜，但要具備這種思維。
三、開店前要封測
這個話題我曾經和很多學員說起過。
封測的另一個名詞可以叫做“試營業”
一家店剛剛開起來，會有很多的BUG，我們通過試營業期間可以不斷找出這些BUG，然後改正他。以後我們開業就會很順暢。
雕爺在剛開店時，搞了半年的封測，邀請了許許多多的美食達人，明星來免費品嘗店裡的美食，為此他付出了1000萬元的代價。
上篇文章提到過，做餐飲要有互聯網思維，其實這種封測也是經常出現在各種網路遊戲中，一個遊戲剛剛推出市場前，往往會推出少量的封測帳號，讓玩家試玩。
在試玩的過程中，會發現很多問題，然後逐一解決。
認識這樣一個朋友，第一次開飯店，沒啥經驗。把店裝修完了就開業了，開業典禮搞的很隆重，請人舞獅子，廣場舞，敲鑼打鼓的很熱鬧。可是顧客來店用餐時，發現米飯還沒有熟，就給顧客端了上去，結果顧客吃了一口就吐了出來。什麼玩意呀？還有生米粒呢！
老闆又是賠禮又是道歉。
因為，他店搞得活動力度很大，宣傳的也很廣，顧客很多，突然發現服務員不夠用了。顧客來店等十多分鐘都沒人點菜，服務員忙著收拾桌子，不小心摔了個盤子，老闆看著心都疼。
你去點菜，我來收拾桌子，老闆很務實。擼起袖子就去收拾桌子。
夏天，蒼蠅多，落在顧客的菜裡面了，咋辦？免單吧
不一會，廚師跑過來和老闆說，有一樣菜準備不足，沒有了，怎麼辦？
老闆急忙去買，可是超市裡面這種菜都很少了，只能告訴顧客說沒有這道菜了，顧客抱怨說 第一天開業，菜品都備不全，真是笑話。
老板擦了擦臉上的汗，賠上笑容說，對不起，我們第一天開業準備不足。
顧客越來越多，店裡面越來越亂，有的顧客等了一個小時都沒有上菜，店裡面成了一鍋粥 。
顧客看到這種情況，歎了一口氣，離開了。下次再也不來這店了，太亂了。
老闆又當收銀員，又當服務員，雜工的活也幹了不少，晚上累的要死。
就宣佈說，今天早點下班。
自此以後，他店裡晚上9點以後來的顧客都很少。
這是一個典型的案例。
如果剛開始老闆進行封測，這些問題其實全部都可以解決掉。
很多剛開店的老闆，認為準備的已經很充足了，其實這些都是自己想的，並沒有經過驗證，而封測就是為了解決這種問題的。
四、要懂得講故事
我以前說過，想開好一家雞公煲店，就要有品牌思維。
而品牌思維的核心 就是企業文化。
我們看很多加盟公司，加盟條件裡面有一欄裡提到，要認同企業經營理念。這種理念其實就是一種文化包裝。也就是講故事。
雕爺的店裡有很多故事，大到企業創業故事，小到一雙筷子，一把刀子 。都有故事。
雕爺的招牌菜是花500萬請食神精心配製出來的，全國獨一份。
牛腩的鍋叫做鐵扇公主，寓意能夠降服牛魔王。
筷子是由雞翅木製成。
每一個地方都有一個故事。
對於開雞公煲店來說，最好的文化包裝就是雞公煲的起源。
我以前寫過一篇文章叫做“雞公煲的7大起源”
有人說雞公煲是重慶來的，有人說雞公煲是香港來的，有人說雞公煲是清朝就有了，有人說雞公煲是“張重慶”研製的 ，到底那種是真，那種是假？
能帶來最大利益的就是真。
這其實就是商人的本質，商人的眼裡只有利潤。有的人說很現實，其實社會就是這麼現實，只是你沒認清而已。
有這樣一個選擇題
開雞公煲店要如何選擇？
A、菜品難吃，製作簡單，毛利高。
B、菜品好吃，製作複雜，毛利低。
C、菜品不難吃，製作簡單，毛利高。
D、菜品不難吃，製作複雜，毛利低。
四個選項你選擇那個？
如果是你，你會怎麼選擇。要記住一點，開雞公煲店是為了賺錢。想要賺錢的途徑有很多種，但最用效的兩種就是降低成本，提高毛利。
成本越低，毛利越高，你賺的就越多。
這點顛覆了很多人的想法，“開飯店味道是最重要的，這一想法。“
小結：
1、開飯店要學會營造氣勢，借助人氣來把店裡面的人氣帶動起來，人都是有從眾心理的。借助熱點是關鍵。
2、開業環節在整個開店過程中扮演著至關重要的作用。
3、賺取最大利潤才是商人的本質。
好了，今天就分享到這。
我是老路，做雞公煲我們是認真的！
猶如這道海鮮一鍋蒸
混合多種海鮮，奏起一曲海鮮交響曲。
是不是很好玩，這種植入廣告的方式也讓追韓劇的人深深記住了這家飯店。
還有必勝客通過總統大選，來做的活動，也是賺足了消費者眼球。
我們開雞公煲店不需要做的這麼複雜，但要具備這種思維。
三、開店前要封測
這個話題我曾經和很多學員說起過。
封測的另一個名詞可以叫做“試營業”
一家店剛剛開起來，會有很多的BUG，我們通過試營業期間可以不斷找出這些BUG，然後改正他。以後我們開業就會很順暢。
雕爺在剛開店時，搞了半年的封測，邀請了許許多多的美食達人，明星來免費品嘗店裡的美食，為此他付出了1000萬元的代價。
上篇文章提到過，做餐飲要有互聯網思維，其實這種封測也是經常出現在各種網路遊戲中，一個遊戲剛剛推出市場前，往往會推出少量的封測帳號，讓玩家試玩。
在試玩的過程中，會發現很多問題，然後逐一解決。
認識這樣一個朋友，第一次開飯店，沒啥經驗。把店裝修完了就開業了，開業典禮搞的很隆重，請人舞獅子，廣場舞，敲鑼打鼓的很熱鬧。可是顧客來店用餐時，發現米飯還沒有熟，就給顧客端了上去，結果顧客吃了一口就吐了出來。什麼玩意呀？還有生米粒呢！
老闆又是賠禮又是道歉。
因為，他店搞得活動力度很大，宣傳的也很廣，顧客很多，突然發現服務員不夠用了。顧客來店等十多分鐘都沒人點菜，服務員忙著收拾桌子，不小心摔了個盤子，老闆看著心都疼。
你去點菜，我來收拾桌子，老闆很務實。擼起袖子就去收拾桌子。
夏天，蒼蠅多，落在顧客的菜裡面了，咋辦？免單吧
不一會，廚師跑過來和老闆說，有一樣菜準備不足，沒有了，怎麼辦？
老闆急忙去買，可是超市裡面這種菜都很少了，只能告訴顧客說沒有這道菜了，顧客抱怨說 第一天開業，菜品都備不全，真是笑話。
老板擦了擦臉上的汗，賠上笑容說，對不起，我們第一天開業準備不足。
顧客越來越多，店裡面越來越亂，有的顧客等了一個小時都沒有上菜，店裡面成了一鍋粥 。
顧客看到這種情況，歎了一口氣，離開了。下次再也不來這店了，太亂了。
老闆又當收銀員，又當服務員，雜工的活也幹了不少，晚上累的要死。
就宣佈說，今天早點下班。
自此以後，他店裡晚上9點以後來的顧客都很少。
這是一個典型的案例。
如果剛開始老闆進行封測，這些問題其實全部都可以解決掉。
很多剛開店的老闆，認為準備的已經很充足了，其實這些都是自己想的，並沒有經過驗證，而封測就是為了解決這種問題的。
四、要懂得講故事
我以前說過，想開好一家雞公煲店，就要有品牌思維。
而品牌思維的核心 就是企業文化。
我們看很多加盟公司，加盟條件裡面有一欄裡提到，要認同企業經營理念。這種理念其實就是一種文化包裝。也就是講故事。
雕爺的店裡有很多故事，大到企業創業故事，小到一雙筷子，一把刀子 。都有故事。
雕爺的招牌菜是花500萬請食神精心配製出來的，全國獨一份。
牛腩的鍋叫做鐵扇公主，寓意能夠降服牛魔王。
筷子是由雞翅木製成。
每一個地方都有一個故事。
對於開雞公煲店來說，最好的文化包裝就是雞公煲的起源。
我以前寫過一篇文章叫做“雞公煲的7大起源”
有人說雞公煲是重慶來的，有人說雞公煲是香港來的，有人說雞公煲是清朝就有了，有人說雞公煲是“張重慶”研製的 ，到底那種是真，那種是假？
能帶來最大利益的就是真。
這其實就是商人的本質，商人的眼裡只有利潤。有的人說很現實，其實社會就是這麼現實，只是你沒認清而已。
有這樣一個選擇題
開雞公煲店要如何選擇？
A、菜品難吃，製作簡單，毛利高。
B、菜品好吃，製作複雜，毛利低。
C、菜品不難吃，製作簡單，毛利高。
D、菜品不難吃，製作複雜，毛利低。
四個選項你選擇那個？
如果是你，你會怎麼選擇。要記住一點，開雞公煲店是為了賺錢。想要賺錢的途徑有很多種，但最用效的兩種就是降低成本，提高毛利。
成本越低，毛利越高，你賺的就越多。
這點顛覆了很多人的想法，“開飯店味道是最重要的，這一想法。“
小結：
1、開飯店要學會營造氣勢，借助人氣來把店裡面的人氣帶動起來，人都是有從眾心理的。借助熱點是關鍵。
2、開業環節在整個開店過程中扮演著至關重要的作用。
3、賺取最大利潤才是商人的本質。
好了，今天就分享到這。
我是老路，做雞公煲我們是認真的！