農村媽媽用發黴黃豆和西瓜做的這個菜 你吃過嗎？

西瓜在夏天是比較便宜的，所以在農村，很多年長的老人都會在夏天把這道菜先做好準備，而在冬天沒有新鮮蔬菜的時候，拿出來吃。

這道菜被稱為豆什，一般都是在夏天進行製作，需要事先準備三四個大西瓜，兩包鹽、七八斤發好黴的黃豆，新鮮的花椒以及花椒葉，當然最重要的一點也是，需要很豐富的經驗，所以在農村，幾乎沒有年輕人會做，幾乎都是五十歲以上的老年人來製作

發黴的黃豆也是需要提前準備的，黃豆先煮，煮熟之後發酵，直到黃豆上面有一層厚厚的綠黴。把三個西瓜削皮，切成小塊放入桶中，然後放入比較多的鹽，大概需要兩三袋，

然後加入新鮮的花椒以及花椒葉，最後加入發黴的黃豆，這個步驟尤為關鍵，發黴的黃豆的製作過程比較繁瑣，是影響這道菜口味的關鍵。充分攪拌後，再用手來進行攪拌，當然這個過程一定要把手洗乾淨。

最後封裝，用白色的乾淨的布捆住，置於強光下暴曬，不能淋雨，不能受潮，一般會在冬天拿出來吃，每次從桶裡取出小碗，進行油炸或者煎一下，都特別好吃，味道超級鮮美，上學時在學校住宿，每週回家一般會帶一小瓶回學校，在學校食堂買倆饅頭，把這個豆什當成鹹菜，夾在饅頭裡吃，

就覺得很幸福。