做菜用什麼油最好？一張圖讓你明白！當心用錯毀了一家人健康！
一個人可能每天都要吃油，但都吃了什麼油？吃對了嗎？其實，不同的烹調方式，適宜選用油的種類也不同哦，很多媽媽都擔當了家裡的烹飪大計，所以當然更關心這些，那今天這篇文章就需要仔細地看看了。
一張表讓你看懂咋吃油
4種常用油，就要這樣用
1. 橄欖油
橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83％。
推薦：橄欖油應成為中老年人食用油的首選。
用法：橄欖油含有清淡香味，適合製作涼拌菜。也可用水煮菜後，澆上橄欖油食用。用橄欖油炒菜時，油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。
用量：建議每天或隔日進食橄欖油，
2. 花生油
含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，單不飽和脂肪酸含量為40％。花生油價格相對於橄欖油低，且更耐高溫。
推薦：對價格敏感者，可用花生油作為主要烹調油。
用法：將炒菜鍋燒熱後倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，
用量：每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
3. 豆油
豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20％左右。
推薦：豆油和橄欖油交替食用，可有效補充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。
用法：將炒菜鍋燒熱後倒入豆油，
用量：每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
4. 菜籽油
人體對菜籽油的消化吸收率較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。
推薦：儘量進食低芥酸菜籽油。
用法：將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，
用量：每日總量不超過25克。
用油時3個錯最容易犯！
1.長期只吃一種油
都說橄欖油極好，那我就把家裡的油換成橄欖油，別的油不吃了！這種想法可千萬要不得。
橄欖油富含油酸，其作為一種單不飽和脂肪酸，性質穩定，不容易被氧化，有利於心臟及血管健康。但是，不同油品營養也不同，像橄欖油中多不飽和脂肪酸比例較低，平常只吃這一種油可不行！
橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡單認為只有橄欖油最好，其他油都不好也不用吃。
2.油上加油
食用油作為純能量食品，過量使用會給人體帶來一定的負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可。
像老爸老媽吃慣了幾十年的香油，用橄欖油拌菜後感覺味道不夠濃，又滴了香油。但這樣很可能使一天的用油量超標，拌菜只用一種油即可。
3.先倒油再開火
炒菜時，不要先倒油再開火、等油鍋冒煙才開始炒菜。油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。
正確做法是先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，避免營養損失和產生致癌物。
炒菜時常做這些事，可能會讓全家惹上癌！
我們在日常生活中可能都會有一些炒菜的小習慣，很多人認為這是一種節約的行為，但其實很不健康。
1.炒菜後不刷鍋接著炒：產生苯並芘致癌
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過雞蛋，鍋裡還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣很節約。然而，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦，也存在一定的致癌隱患。
2.炒完菜馬上關油煙機：可能會誘發肺癌
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手習慣，卻暗藏“殺機”。如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
3.油冒煙時才下鍋：反式脂肪酸傷身體
怎麼看油是否熱了？很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時把菜下鍋，產生的致癌物會增加患癌風險，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
4.剩下的油用來炒菜：殘留致癌物含量高
很多人不捨得倒掉炸過的油，繼續炒菜。專家建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裡面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。
看到這裡你可能要說，用油方面原來也有這麼多的知識，不知道不用油能不能做飯，當然可以啦，點擊藍字即可查看：一滴油不用居然能做這麼多美味佳餚，聽說巧手媽媽都已經學會了！
另外，回復“親子美食”即可查看一直以來我們為大家準備的超多教程，一起做一個巧手媽媽吧~
平常只吃這一種油可不行！
橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡單認為只有橄欖油最好，其他油都不好也不用吃。
2.油上加油
食用油作為純能量食品，過量使用會給人體帶來一定的負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可。
像老爸老媽吃慣了幾十年的香油，用橄欖油拌菜後感覺味道不夠濃，又滴了香油。但這樣很可能使一天的用油量超標，拌菜只用一種油即可。
3.先倒油再開火
炒菜時，不要先倒油再開火、等油鍋冒煙才開始炒菜。油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。
正確做法是先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，避免營養損失和產生致癌物。
炒菜時常做這些事，可能會讓全家惹上癌！
我們在日常生活中可能都會有一些炒菜的小習慣，很多人認為這是一種節約的行為，但其實很不健康。
1.炒菜後不刷鍋接著炒：產生苯並芘致癌
很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過雞蛋，鍋裡還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣很節約。然而，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦，也存在一定的致癌隱患。
2.炒完菜馬上關油煙機：可能會誘發肺癌
有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手習慣，卻暗藏“殺機”。如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
3.油冒煙時才下鍋：反式脂肪酸傷身體
怎麼看油是否熱了？很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時把菜下鍋，產生的致癌物會增加患癌風險，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
4.剩下的油用來炒菜：殘留致癌物含量高
很多人不捨得倒掉炸過的油，繼續炒菜。專家建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裡面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。
看到這裡你可能要說，用油方面原來也有這麼多的知識，不知道不用油能不能做飯，當然可以啦，點擊藍字即可查看：一滴油不用居然能做這麼多美味佳餚，聽說巧手媽媽都已經學會了！
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