桌桌必點的開胃酸辣湯，飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用

 原料:"水發海參、雞血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清湯800毫升,筍絲、火腿絲、雞絲25克,醬油、醋各l0毫升,紹酒、薑汁各5毫升,味精、精鹽各6克,胡椒麵8克,澱粉15毫升。

製作方法:

取洗淨的水發海參、雞血、豆腐、火腿,均切成絲放在碗中。

將香菜擇去黃葉,切成末放在盤裡待用； 湯勺放在火上放入清湯,隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲,並調入醬油、醋,紹酒、薑汁,味精、精鹽,燒開後,撇去浮襪,淋入水澱粉,勾成汁芡,入碗即可.