從越南春捲的做法中全面解讀越南美食的材料、口感和調味
越南姑娘
老家靠近京族靠近越南，那裡的濱海小城，
越南春捲
也許有歷史遺留的因素在裡面，也許和當地常年潮濕悶熱的氣候有關係，曾經是法國殖民地的越南，經過百年的變遷，已經將本土的風格和法國的風味完美的糅合在一起，
炸越南春捲
越南春捲的做法和我國本土春捲最大的不同就是春捲皮是用大米磨漿後攤出來的，一勺浸泡過的米兩勺清水磨出來的米漿，取出適量的米漿攤在一塊棉布上，棉布圍紮在一口燒有熱水的鍋上，用勺子快速在棉布上攤成餅狀，長筷子一挑，迅速翻轉另一面，一片晶瑩透露的米皮就成了。
越南春捲皮
現在有了機器可以快速製作出相同的米皮，但是當地人依舊偏愛用手工製作出來的米皮。因為人手做出來的米皮比機器做出來的米皮更有嚼勁。
雞胸肉
用米皮包和餡料包成春捲，
鮮蝦
越南春捲的做法，各有各的門道，春捲餡料多是葷素搭配為主，但是最終的口感無一例外的都是清爽可口。這裡和大家說說的就是自己小時候常吃到的越南春捲。
薄荷、檸檬、辣椒、魚露
食材的準備：
越南米皮、魚露、鮮蝦仁、雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、薄荷、糖、辣椒、蒜、檸檬、醋。
春捲的做法：
1、鮮蝦去頭、剝殼，放清水裡過濾晾乾備用。
2、黃瓜和胡蘿蔔切絲。
3、雞胸肉水煮至熟撕絲備用，（或將雞胸肉稍微醃制一下再煎熟或烤熟撕絲）。
4、胡蘿蔔焯水備用。
5、準備一碗溫水，將越南米皮放進水裡浸泡10秒取出，放在乾淨晾乾的案板上，依次放入薄荷葉、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞絲、蝦仁、再將春捲包好。
調料的做法：魚露、糖、辣椒、蒜泥、醋、溫開水、混在一起，再滴入檸檬汁，攪拌糖融化即可。分量按個人口味匹配，視頻上的分量供參考，最好是邊攪拌邊嘗試。
吃法：
將包好的春捲蘸汁入口即可。
Ps：浸泡春捲皮的水一定不能太燙，皮也不能泡太久，否則皮太軟，容易破裂。
薄荷葉是越南春捲的特色，也是將整個春捲風味提起來的重點食材，如果家裡沒有，建議上某寶上買。
雞胸肉也可用豬肉替代，看個人喜歡。
包好後的春捲可也可炸過後再吃，別有風味。
4、胡蘿蔔焯水備用。
5、準備一碗溫水，將越南米皮放進水裡浸泡10秒取出，放在乾淨晾乾的案板上，依次放入薄荷葉、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞絲、蝦仁、再將春捲包好。
調料的做法：魚露、糖、辣椒、蒜泥、醋、溫開水、混在一起，再滴入檸檬汁，攪拌糖融化即可。分量按個人口味匹配，視頻上的分量供參考，最好是邊攪拌邊嘗試。
吃法：
將包好的春捲蘸汁入口即可。
Ps：浸泡春捲皮的水一定不能太燙，皮也不能泡太久，否則皮太軟，容易破裂。
薄荷葉是越南春捲的特色，也是將整個春捲風味提起來的重點食材，如果家裡沒有，建議上某寶上買。
雞胸肉也可用豬肉替代，看個人喜歡。
包好後的春捲可也可炸過後再吃，別有風味。