人人都愛吃的下飯菜，便宜還好吃！

蒜泥白肉萵筍卷

原料：萵筍；五花肉片；薑片；花椒；濃縮雞汁；辣椒油；鹽；蒜泥汁；

做法：

1、無花肉切成薄片。萵筍去皮，切絲。將蒜切成蒜泥末。

2、蒜泥末中加入雞汁、辣椒油調成味汁。鍋中注水放入花椒、薑片、鹽燒開，放入無花肉片，煮至熟透後撈出，晾涼。

3、將萵筍絲放入剛才煮五花肉的鍋中，焯水後撈出。用無花肉片將萵筍絲卷成卷，裝盤。炒鍋中熱油，將熱油倒入蒜泥碗中。將蒜泥汁淋在肉卷中即可。

酸菜魚

主料：

黑魚1條、酸菜200g、蛋清1個

調料：

薑2大片、蔥2節、泡椒5個、紅椒2個、花椒10顆、料酒1大勺

做法：

1、黑魚刮去魚鱗切去魚頭後，沿著魚骨將魚肉片開。

2、片好的魚肉如圖，是上下二片厚厚的魚肉和中間一條魚骨，魚骨切成5CM長的段狀備用。

3、將片下的魚肉魚皮朝下，垂直下刀第一刀不切斷第二刀切斷，這樣的切法魚片大又薄。

4、切好的魚片，和魚骨分別放於二個碗中，加蛋清，生粉，料酒，鹽，胡椒粉拌勻醃10分鐘。

5、將酸菜洗淨，反復在水中捏幾下，去掉過多的鹽份瀝幹水份切段，薑蔥泡椒紅椒也準備好。

6、鍋中倒油，油5成熱時將酸菜放入翻炒，炒出酸味後放入蔥薑，泡椒和紅椒繼續炒2分鐘炒出香味。

7、倒入開水或者高湯，煮開。

8、放入醃好的魚骨，中小火煮10分鐘，將魚肉的鮮味熬出來。煮至湯汁發白時將魚骨和酸菜撈出放在大碗中備用，

9、再將醃好的魚片放進湯中，用筷子撥散大火煮2分鐘，將魚片和湯一起倒入事先盛出的酸菜和魚骨的碗中，撒香蔥。

10、、另起一鍋放二勺油，10顆花椒熬出香味後，濾掉花椒將熱油淋在香蔥上即可。

11、煮好了就盛在碗裡就行了。

番茄疙瘩湯

麵粉 100克、聖女果或番茄 200克、小青菜 20克、雞蛋 1個、蔥 5克、花生油 適量、鹽 2克、十三香 1克、生抽 1湯匙、水澱粉 2湯匙、雞精 1克、水 適量

1、番茄、小青菜和蔥洗淨，雞蛋打入碗內攪勻備用

2、麵粉放入盆中，一點一點加水，邊加邊用筷子攪拌，攪成小面絮狀

3、大蔥和小番茄切一下

4、起油鍋，油熱放入蔥花炒香，放入小番茄翻炒幾下，放入適量鹽

5、放入十三香，適量生抽翻炒至番茄軟爛出汁

6、加入適量水燒，開後倒入面絮攪一下

7、面絮煮熟後放水澱粉勾芡，再倒入蛋液，邊倒邊攪

8、放入小青菜攪拌均勻，最後放入少許雞精攪勻出鍋