「乾貨」專業or非專業？兩大角度教你如何分辨好六堡茶！

熱議

不少茶友問，好的六堡茶到底是怎樣的？有茶友說，好的六堡茶應符合“紅、濃、陳、醇”這一“標準”；有茶友說，有檳榔香的才是好的六堡茶；也有茶友說，有回甘的肯定是好的六堡茶；甚至有茶友認為，

等級高的六堡茶就是好的六堡茶……

“紅、濃、陳、醇”是六堡茶的特點，但不是衡量好六堡茶的唯一標準；也有不少茶友慕六堡茶的檳榔香之名已久，並以此作為好六堡茶的評判標準，未免有些偏頗；儘管六堡茶有等級之分，但不能只以等級論六堡茶高低，此外，還要考究原料、工藝、存儲環境等因素。到底好的六堡茶要符合哪些標準？

茶友眼中的好六堡茶

1、外形

以肉眼就能分辨出來：好的六堡茶是乾淨的，色澤黑褐柔潤，條索緊結。而灰暗無光澤，松扁，褶皺或有花雜、花青以及砂石等雜物，甚至發黴變質的必定不在好茶之列。

2、茶湯

觀之，茶湯湯色紅亮通透，使人有愉悅之感；

聞之，有陳香、檳榔香、花蜜香、木香或棗香等令人愉悅的香，

無論是蘊于水，還是揚于湯，而有爛、餿、酸、黴、焦味等異味的必定不是好的六堡茶；

嘗之，好的古法工藝六堡茶茶味較濃厚，或許會有不同程度的苦澀，但苦在口裡，很快會轉化為甘甜生津，讓人有“峰迴路轉”的愉悅。現代工藝六堡茶，即使同一款茶，

由於陳化時間和陳化環境不同，其在口感上也不同，但好的現代工藝六堡茶的共同點是：有陳香或獨特香氣、有陳味，潤滑爽口，且優雅、細膩、飽滿、回味悠長。

3、葉底

好的六堡茶，葉底無雜物，且無異味；茶葉張開展有活性，嫩度合適，葉質柔軟，有彈性；色澤黑褐油亮。而死黑，無彈性、稀爛、黴爛等都不是好的六堡茶應有的表現。

4 、體感

簡言之，從口感上來說，茶友可根據自己的口味喜好，對比著喝，找到合乎自己口味偏好的茶。但是，茶友的“偏愛”一定要建立在“好六堡茶”這一基礎之上。因為自己喜歡的，不一定就是適合自己。因為，茶好不好，你的身體會也說話，即“體感”。

茶有“寒、涼、溫、熱”之分，若喝多了寒涼的茶，腸胃受不了，身體也會有明顯的反應，

出現如胃泛酸、肚子發涼、拉肚子、腰酸背脹等不適感。而好的六堡茶，是不會讓人的身體出現以上“症狀”的。一泡六堡茶，經過開湯試飲，喝起來綜合體感研判，全身舒暢通達、愉悅，覺得是一種享受，沒有讓你感到不適，說明這款茶是適合你的，即為好的六堡茶。

雖說品茶更多是為了陶冶身心，但精神層面的愉悅必須以身體健康為前提。因此，若茶友憑自己的感官判斷，還不敢確定所接觸的是否為好的六堡茶，下面就與小編一起學習如何從原料、加工、存儲這三方面鑒別六堡茶的優劣吧！

專業人士眼中的好六堡茶

1、優質原料

名優茶品都與其產地的獨特生態環境密不可分。所謂“好山出好茶”，好的六堡茶，它所在的自然生態環境也必定是好的，而且茶樹生長的過程中，不施化肥、不噴農藥，而是原生態的。

原料的選擇，也有講究。不同季節的茶葉，幹茶中所含有的茶多酚、咖啡鹼、芳香類物質、糖類物質有所不同。春季的茶葉內含物質較為豐富，夏暑季的茶葉內含物質偏薄，而秋茶和冬茶則在香氣方面表現優秀。

2、加工正常

好的六堡茶，其採摘、鮮茶存放、殺青工藝、揉制、乾燥等每一個環節都必須在安全衛生的條件下進行，而且加工過程中的每一道工藝均是到位、符合相應規範的。

如雨天采的茶，做出來茶味淡薄而且香氣暗弱。殺青不足的茶，臭青而且苦味偏重，茶質偏於淡薄。而堆悶、焗堆、渥堆等工藝，則是六堡茶黑茶品質形成的關鍵工藝。

3、存儲良好

好的六堡茶，必然離不開良好的存儲環境。存儲得當，對六堡茶的後期陳化也有幫助；若是存儲環境不好，不僅對茶的色澤、口感等有不良影響，還會導致茶葉變質。

六堡茶吸附性較強，為避免“串味”，應遠離雜味；幹濕度適度；適度通風，避免蟲害污染；選用透氣性好的容器，如紫砂容器、坭興陶容器、竹木容器、藤編容器、甚至葫蘆、麻布袋、紙罐、軟紙盒等透氣性比較好的包裝。

4、茶質好

一款好的六堡茶，從外到內，都應該經得起考究。從專業的角度來評判，根據現代工藝標準的五項因數：外形、香氣、湯色、滋味、葉底，得分高者才稱得上好的六堡茶。

好的六堡茶，是相通的

無論從感性的角度，還是從理性的專業角度來評判，好的六堡茶，總有相通之處。好的六堡茶總會使品茗者愉悅，無論口感，還是體感。因為，茶友喝到好的六堡茶時，自然會讚不絕口；好的六堡茶，身體也會“說話”。

參考資料：

1、馬士成《六堡茶大觀》

2、彭慶中《中國六堡茶》

文章內容由六堡聚編輯整理

還不敢確定所接觸的是否為好的六堡茶，下面就與小編一起學習如何從原料、加工、存儲這三方面鑒別六堡茶的優劣吧！

專業人士眼中的好六堡茶

1、優質原料

名優茶品都與其產地的獨特生態環境密不可分。所謂“好山出好茶”，好的六堡茶，它所在的自然生態環境也必定是好的，而且茶樹生長的過程中，不施化肥、不噴農藥，而是原生態的。

原料的選擇，也有講究。不同季節的茶葉，幹茶中所含有的茶多酚、咖啡鹼、芳香類物質、糖類物質有所不同。春季的茶葉內含物質較為豐富，夏暑季的茶葉內含物質偏薄，而秋茶和冬茶則在香氣方面表現優秀。

2、加工正常

好的六堡茶，其採摘、鮮茶存放、殺青工藝、揉制、乾燥等每一個環節都必須在安全衛生的條件下進行，而且加工過程中的每一道工藝均是到位、符合相應規範的。

如雨天采的茶，做出來茶味淡薄而且香氣暗弱。殺青不足的茶，臭青而且苦味偏重，茶質偏於淡薄。而堆悶、焗堆、渥堆等工藝，則是六堡茶黑茶品質形成的關鍵工藝。

3、存儲良好

好的六堡茶，必然離不開良好的存儲環境。存儲得當，對六堡茶的後期陳化也有幫助；若是存儲環境不好，不僅對茶的色澤、口感等有不良影響，還會導致茶葉變質。

六堡茶吸附性較強，為避免“串味”，應遠離雜味；幹濕度適度；適度通風，避免蟲害污染；選用透氣性好的容器，如紫砂容器、坭興陶容器、竹木容器、藤編容器、甚至葫蘆、麻布袋、紙罐、軟紙盒等透氣性比較好的包裝。

4、茶質好

一款好的六堡茶，從外到內，都應該經得起考究。從專業的角度來評判，根據現代工藝標準的五項因數：外形、香氣、湯色、滋味、葉底，得分高者才稱得上好的六堡茶。

好的六堡茶，是相通的

無論從感性的角度，還是從理性的專業角度來評判，好的六堡茶，總有相通之處。好的六堡茶總會使品茗者愉悅，無論口感，還是體感。因為，茶友喝到好的六堡茶時，自然會讚不絕口；好的六堡茶，身體也會“說話”。

參考資料：

1、馬士成《六堡茶大觀》

2、彭慶中《中國六堡茶》

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